牛肉包子-牛肉馅包子的做法
原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
1.和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2.调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀
3.包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
4.牛肉包子包好以后，不要急着下锅蒸，先放到锅里再发一发，就是把包子拾到锅里，用稍火将锅内加热至微温，25~35℃，关火，等10分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后基本操持中火继续20分钟左右即可！
⑵ 牛肉包子馅的配方窍门
你好朋友
按胶东的风俗，腊月二十九晚上要吃大包子，包子馅好像没有太多的讲究，有猪肉馅包子，也有牛肉馅包子，但不管是什么馅的包子，胶东大包子在全国其他地域的人们眼里看来，简直大得了不得！
牛肉包子-牛肉馅包子的做法
原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
牛肉包子-牛肉馅包子的做法：
1. 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2. 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。
3. 包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
包子怎么样包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以后，不要急着下锅蒸，先放到锅里再发一发，就是把包子拾到锅里，用稍火将锅内加热至微温，25~35℃，关火，等10分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后基本操持中火继续20分钟左右即可！
哎呀，今天这牛肉包子可是太好吃了。
望采纳祝你好运
⑶ 牛肉水煎包的做法与配方窍门
主料
⑷ 牛肉包子馅的做法和配方窍门
我今天能够回答你的问题，感到很高兴，能够用我多年来的经验帮助到大家也是学以致用，关于牛肉包子馅如何调馅我就介绍一下。
一、首先选料：
做牛肉馅肉的选择和配比也是有讲究的，要有瘦肉也要有肥肉的部分，配比以瘦肉：肥肉=7:3为宜，瘦肉多了口感发柴不嫩，肥肉多了一是太腻，二是后期打不进多少料水也会口感不好。所以这一歩很重要，就选如下图的肉就可以了。
二、把肉剁馅儿：
肉剁成肉馅也是有要点的，如果用绞肉机也不要绞的太细，这样肉馅儿就没有口感了，没有肉粒的分层感。如果用刀剁，那就很辛苦了，不要偷懒，一定不要有大块，要剁的起粘性，有微小颗粒即可，因为肉粒大口感柴而且不容易成丸。
三、打入料水：
牛肉馅是否嫩滑流油，打料水很关键，1斤肉馅打入8两料水为好。一定顺着一个方向搅拌，边加水边搅，水不能一次加入，这样牛肉就吸不进去料水了，搅拌至有劲起粘时即可。
四、调味：
调料配比举个例子，牛肉2斤、生姜末200克、十三香8克、黄酱30克、生抽200克、黑胡椒粉3克、盐适量、鸡精适量、香油适量。
这样馅儿就调成了，蒸时可放大葱、洋葱等想吃啥菜放啥菜，一定记得现放，否则时间长了像大葱之类的会变味
⑸ 嗯，方面牛肉包子怎么个做法
牛肉包子的做法 1.牛肉加适量盐、味精、五香面和生抽顺着一个方向搅拌均匀，再加适量的凉开水搅拌上劲！ 2.加入姜葱末搅拌均匀。 3.加入切碎的大叶芹搅拌均匀备用。 4.面粉加适量的酵母揉搓成团加盖饧发。 5.饧发为原来的2-2.5倍，用手戳洞不回缩即可。 6.面板上揉搓排气再饧发十分钟左右。 7.切成等大的面剂子并擀成边缘薄中间稍厚的面片。 8.取适量的馅包成包子形状。 9.全部包好后要饧发半个小时！再装入锅里蒸二十分钟左右关火焖几分钟。
⑹ 牛肉包面馅怎样做好吃
主料
小贴士
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
⑺ 牛肉包子馅的做法和配方
牛肉馅包子的做法步骤：
先将面团揉好，想要包子暄软好吃，和面发面这一步非常关键，不然馅料做的多好吃也没用。将500克面粉倒进盆内，加5克酵母粉和5克白糖，搅拌几下，再倒入250克左右的温水，建议分次加入，不要一次性倒，这样可以灵活掌握水量，多了少了都好及时补救。
搅拌成絮状后揉成面团，揉面团并不是团成团就行，还要不断揉搓，让面团变得光滑为止。
揉好后给面盆上蒙上保鲜膜，或者盖一个盖子，等待面团发酵成原先的两倍大。
发酵需要一段时间，我们可以来处理馅料，牛肉选用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的馅料更加香软，如果用纯瘦肉做出来会发硬不好吃，也缺少香味。
牛肉切成小块放进盆中，加水浸泡半个小时，牛肉中血水很多，直接剁馅会有腥味，通过浸泡可以将血水去掉，达到去腥的目的。
浸泡后倒掉浑浊的水，再加清水反复抓捏牛肉，就这样一直将牛肉处理干净。
然后将牛肉剁成细腻的肉馅，放进大碗内，加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少许蚝油增香，搅拌均匀，让牛肉馅上劲。
接着加入清水，还是顺时针搅拌，可以多加几次水，搅拌到肉馅变得水嫩即可。
加水后再加一些葱花和熟凉油搅拌，再把切好的胡萝卜碎倒进牛肉馅里，搅拌均匀即可。
面团发酵好后，反复揉搓十分钟，再切成大小差不多的剂子，每个剂子按压后擀成包子皮。
包上适量馅料，包成包子，放进蒸锅中，蒸锅里用温水，盖上盖子等待 一段时间，包子变得轻飘飘的，就可以开火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分钟，时间到后关火焖五分钟，这样牛肉馅包子就做好了，鲜香多汁，柔软不塌。
做牛肉馅包子，掌握3个技巧：
第一：做牛肉馅时，牛肉不要直接剁馅，要放水中浸泡洗净，这样处理后做出的馅料才不会有腥味，鲜香美味
第二：做牛肉馅时，不能只加调味料，还要加一些水，也可以加高汤，让馅料变得更嫩，包子蒸好后才会鲜香多汁。
第三：包子要凉水上锅蒸，蒸之前要二次醒发，蒸好后要关火焖五分钟，这样更容易蒸出柔软不塌的包子。