① 菜：牛肚。怎样做好吃
水爆肚：
1.把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。
2.剔除边头、筋丝。竖着切成5厘米左右的长条，再横着切成1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。
3.将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油；也有只放调好的芝麻酱的）放在小碗内调匀，备用。
4.锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处。吃时蘸小料。
工艺关键
此菜用“水爆”法，以无味的沸水冲熟，捞出入盘，另跟调料。必须掌握好火候，牛肚由软变硬而脆嫩时为好。
② 牛肚卤多长时间最好
我来回答这个问题：卤牛肚是大家都喜欢的卤味制品，卤牛肚要有良好的弹性，口感较紧韧，耐咀嚼；卤牛肚一般需要卤煮时间较长，不过 “卤得越久”也未必越好，卤牛肚一般需要九十分钟左右。
香甜咸辣、软嫩爽口、做法简单的五香牛肚制作完成！
③ 制作牛肚的时候，都有哪些做法
牛肚1000克、辣椒（红、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、 盐5克、味精1克、酱油50克。碗中加入盐、鸡精、芝麻酱、香油、香菜沫搅拌均匀即可。喜欢吃辣的可以调入辣椒。
牛一共有四个胃，因为牛是反刍[chú]动物，前面三个胃是由食道变异过来的：瘤胃（也称草肚），网胃（也称蜂巢胃、麻肚），瓣胃（也称重瓣胃、百叶胃），最后一个才是真胃（皱胃）。一个是毛肚，都可以称为牛肚，在我们大重庆牛肚就是拿来卤麻辣的，吃的时候在打点味水，下酒必备。毛肚就是拿来涮火锅，用筷子夹起涮十秒钟，就吃，嘎巴脆，安逸得很。做大盘鸡必须这种辣皮子才好吃正宗。这是因为新疆阳光充足，日照时间长，所以有的人就喜欢吃牛肚里面的辣皮子，还有的就喜欢吃大盘鸡的辣皮子，而不愿吃鸡肉，说明了辣皮子比肉好吃。
④ 卤五香牛肚的做法窍门
主料3人份
牛肚150克
柿子椒2个
香菜3棵
辅料
盐适量
辣椒酱一勺
生姜适量
大蒜适量
卤料包1包
老抽适量
生抽适量
步骤1五香牛肚的做法大全
若是熟牛肚150克，此1.2.3.步骤可略。 此图上面是一斤的牛肚： 牛肚加食盐正反面搓洗干净，切小段
步骤2五香牛肚的做法图解
开水焯煮5分钟后撕掉表面的一层膜，再次冲洗干净
步骤3五香牛肚的家常做法
电压力锅加能末过牛肚（和3斤牛肉）的热水，加入卤料包（桂皮一小段、草果2粒、香叶4片、八角3颗、干辣椒2个、花椒一小撮、四颗冰糖）3勺料酒、3勺老抽、2勺生抽，按（豆/蹄筋）键卤制30分钟时将牛肉先捞出来，牛肚断续再煮30分钟即可。 （ 因为牛肉比牛肚容易熟）
步骤4五香牛肚的简单做法
150克牛肚、2个尖椒切丝，姜 蒜切片，香菜切段
步骤5五香牛肚怎么吃
热锅冷油，下姜 蒜小火爆香
步骤6五香牛肚怎么做
加入青椒丝
步骤7五香牛肚怎么炒
加入牛肚丝大火翻数秒，加入一勺辣椒酱、适量盐快速翻炒，其间可以少量沿锅边喷点热水
步骤8五香牛肚怎么煮
最后加入香菜段炒匀即可
⑤ 五香牛肚怎样做好吃呢
1备洗好牛腩。
2
汤锅加水煮至温热。
3
将牛腩下锅微焯洗一下。
4
砂锅加水。
5
下八角，桂皮，花椒，蜜桔皮，香叶。
6
将焯好的牛腩也下锅。
7
加入适量酱油。
8
加入适量冰糖。
9
加入适量料酒。
10
上盖煮开。
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卤汁开后，沥去泡沫。
12
转小火卤制一个半小时。
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再放凉入味。
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要食用的时候，回温加热后再食用。
15
切片即可完成今天的这款五香牛腩。
⑥ 好吃的地方特色菜，做法与种类，谢谢
⑦ 连平牛肚刚
材料
牛肚粉姜花椒八角五香粉盐酱油蚝油高汤味精胡椒粉料酒
做
先牛肚用粉冲洗干净放姜花椒八角五香粉盐酱油蚝油高汤味精胡椒粉料酒等味料腌约二.火先热锅再放两匙油油刚微热即放牛肚微湿油即高汤再火汤滚再余腌料与汁倒进转火炖二半拿冷切片即.( 放牛杂进做五香牛杂放萝卜进做广式五香牛肚)
⑧ 五香牛肚怎么做
【原料】鲜牛肚500克，八角2只，桂皮、葱、姜、精盐5克，香油5克，酱油12克，料酒12克，明矾3克。
【制法】(1)将鲜牛肚清洗掉污物，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时，捞出刮洗干净，切成4大片。
(2)锅置火上，放入清水烧沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片，用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。食用时，取出牛肚切丝，加入精盐、酱油和香油拌匀装盘即成。
【特点】肉质鲜香,食之爽口。
⑨ 五香牛肉和牛肚怎么做好吃
五香牛肉和牛肚可以做成麻辣牛肉火锅 味道非常好 麻辣可口 香气四溢 把牛肉牛肚和火锅底料放入锅中 加入大半锅开水 中火煮十分钟就可以倒入火锅涮菜吃了 超级好吃