Ⅰ 猪肉怎么炒好吃 炒猪肉的窍门
一、可以把猪肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉丝前，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，专业名叫“挂浆”，炒出来的肉非常鲜香。
3、炒肉片或肉丝前用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉丝前，将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
二、炒猪肉的窍门：
1、炒肉最好选用肉质比较细嫩的里脊肉或前臀尖肉，将里脊肉洗净，把筋和多余的油脂去除，顺着肉的纹路斜切，这样处理的肉易熟且口感更好。
2、油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
Ⅱ 炒肉怎样才好吃
家常鱼香肉丝
将里脊肉反纹理切丝，姜丝，蒜片，葱丝，花椒，泡辣椒切粒，少许豆瓣，味精，盐，醋，白酒，糖准备好。
里脊肉放一点盐、水淀粉，2-3滴白酒。
其实炒肉最好用猪油，这样会更香。但为了健康，可以将猪油和菜籽油一起用。
第一步：
烧锅放菜籽油，油泡沫消失后马上放点猪油，待猪油化开后放泡椒、豆瓣炒到一定程度放姜、蒜、花椒、再次翻炒。
第二步：
放入拌好的里脊肉，先不忙翻炒，等锅底的肉渐白就可以翻炒了，看到大部分的肉面已白了，加入一点白酒、醋（根据个人口味）、一点点糖（提味），再次翻炒，等里脊肉熟了以后，关火，放葱丝翻炒，最后起锅时放一点味精。大功告成！一盘香喷喷的重庆自家鱼香肉丝就完成喽！
注：我是自己炒的时候就差不多这些材料，我个人是不喜欢酱油的，所以在此没加酱油，如果亲喜欢酱油，可在放醋时加酱油哦！
Ⅲ 家常炒肉怎么做好吃
五花肉500克切块，油热后放入肉块，翻炒至无水分，加料酒翻炒，然后加入甜面酱适量，翻炒几下，加入适量开水，然后放葱、姜、八角、肉蔻、白芷、桂皮、盐、白糖各适量，大火煮5分钟，小火煮10分钟，关火焖5分钟，青椒100克切滚刀，开大火炒1分钟，放味精、麻油，出锅盛盘，撒香菜——OK！
Ⅳ 家常炒肉片怎么做好吃
需要准备豆豉，白砂糖，植物油，蚝油，老抽，生抽，大蒜，生姜，鸡精，食盐，红尖椒，尖椒以及五花肉，先把五花肉切成大的薄片，放进碗里面加一些老抽，盐，蚝油抓均匀，腌制10分钟，尖椒的蒂部去除，从中间切开，然后再把辣椒籽去除切成条状，红尖椒也切成条，生姜大蒜切碎，豆豉用清水清洗一下，把水分沥干，锅烧热加植物油，把肉片放进去，小火快速翻炒，炒出油以后就把肉片捞出来，用剩下的油加一些蒜末，生姜，豆豉炒出香味，加一些青红辣椒，盐，中火炒到辣椒丝变软，然后在倒入肉片，加一些鸡精，糖，生抽调味，翻炒半分钟，等到菜入味以后就可以出锅吃了。
小炒肉的营养价值
小炒肉里面的主要食材是猪肉和辣椒，猪肉里面含有矿物质，蛋白，脂肪，维生素等营养成分，适当的吃一些能够达到补血润燥，滋阴作用，对于肠道枯燥，咽喉干痛，干咳痰少，肺燥咳嗽等问题，有着很好的改善作用，而辣椒里面含有维生素c，辣椒素，维生素a，蛋白质以及脂肪，能够让胃口变得更好。
适当的吃一些小炒肉，可以帮助食物更好的消化，让食欲有所提高，还可以让血液循环的速度变得更快，适当的吃一些小炒肉，美容养颜的效果也不错，能够让身体里面的激素更好分泌，让皮肤状况得到改善，很多人觉得吃辣椒会让皮肤长痘，其实只有本身爱长痘的人吃辣椒才会有这种问题。
吃一些小炒肉还能够起到止痛散热效果，它是一种温性食物，能够让汗液分泌更多，让肌肉疼痛得到缓解，解热镇痛的作用是比较不错的，还能够减少疼痛的感觉。
Ⅳ 家常小炒肉怎么做如何做好吃
主料
五花肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
Ⅵ 怎样炒肉片又嫩又好吃
怎样炒肉片又嫩又好吃？
可是肉片怎么炒才好吃呢？怎么才能炒出又嫩又美味的其实对于家常炒肉来说也是有很多小技巧的，学会这1个小技巧，做出来的肉肥而不腻，焦香又好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【农家小炒肉】——鲜香开胃，肉质肥而不腻，外焦里嫩，味道棒，下饭又开胃
【主要食材】：五花肉1块，青椒1把，红辣椒，葱，姜，干辣椒，
【调料】：生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，白糖
——【具体制作步骤】——
第一步：处理食材
这样一道家常小炒肉出锅，焦香开胃好吃又下饭的，而且这样做出来肉不腻，非常的滑嫩，喜欢的朋友可以在家试着做一下
1、调味需要根据个人口味调制
2、肉切片的时候不能太厚，否则吃起来会比较腻，
3、五花肉也可以提前腌制一下，再煎出来的口感更好一些
4、喜欢吃辣的朋友可以使用线椒，如果不喜欢吃辣的可以使用青椒
Ⅶ 什么炒肉丝好吃的家常菜
似乎我们经常都会思考一个问题，那就是今天吃什么呢？似乎每天都会思考一下如何搭配我们的美食。那么今天小编给大家介绍一下家常炒肉的10种搭配，每天就不用思考吃什么菜啦，照着食谱准备食材就可以啦。
1.木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
2.蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
3.韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
简单的搭配，充分保存食材的原汁原味。
4.平菇炒肉
5.平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。
平菇炒肉做法
将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。
将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。
加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。
可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。
5.青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。
青椒肉丝做法
将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。
将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。
起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。
6.农家小炒肉
农家小炒肉类似于青椒炒肉。但是食材有些不同。农家小炒肉是二荆条辣椒，微微偏辣，香辣十足。
农家小炒肉做法
将二荆条洗净切成滚刀块。
将猪肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、淀粉搅拌均匀。
起锅热油，加入豆瓣酱、花椒炒香。加入猪肉翻炒均匀，再加入二荆条翻炒均匀。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅。
7.豆腐干炒肉
豆腐干炒肉是一道比较拌饭的家常菜。做这道菜那天，可以多煮些米饭。
豆腐干炒肉做法
将猪肉洗净切成丝备用。
将豆腐干切成条，可以加青椒、芹菜等搭配。
起锅热油，加入姜丝爆炒，加入猪肉翻炒均匀。加入生抽、醋调味，加入豆腐干翻炒均匀，待食材熟透后，出锅即可。
8.杏鲍菇炒肉
9.杏鲍菇炒肉也是比较鲜，家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪，感觉每一口都是鲜。
杏鲍菇炒肉做法
将里脊肉切成丝备用。
将杏鲍菇切片丝备用。
起锅热油，加入里脊肉，加入生抽，陈醋调味，加入胡椒粉，加入杏鲍菇翻炒均匀。到食材熟透后，加入适量盐即可。
9.芹菜炒肉
芹菜选择小芹菜，口感比较好些。
芹菜炒肉做法
将芹菜去除多余的根部，不喜欢吃芹菜叶的朋友，也可以去掉芹菜叶。洗净切成段备用。
将猪肉切成丝，加入淀粉、生抽搅拌均匀备用。
起锅热油，加入适量泡辣椒段、豆瓣酱翻炒均匀。
10.苦瓜炒肉
是的，没有看错，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜欢吃苦瓜的，因为它自带苦味。但苦瓜炒肉是比较美味的。
苦瓜炒肉做法
将里脊肉切成片，加入淀粉、生抽、陈醋搅拌均匀。
将苦瓜洗净，除去苦瓜瓤，切成小块备用。
起锅热油，放入老姜丝、大蒜片炒香后，加入里脊肉片翻炒均匀，再加入苦瓜翻炒均匀。
带食材熟透后，加入适量盐、味精、花椒粉拌匀均匀即可出锅。
Ⅷ 家常炒肉片怎么做最好吃
1.将里脊肉洗净切厚片，红辣椒洗净切片，木耳、青菜心洗净切块，葱姜切丝。
2.炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，随即倒入肉片翻炒至熟，加酱油、盐、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。
Ⅸ 炒肉怎么做好吃，小辣椒炒肉的家常做法
辣椒炒肉是很家常的一道菜，这道菜在我家出现频率很高的，妈妈很喜欢做。红红绿绿的颜色配在一起，很是赏心悦目。菜炒出来又辣又香，是不错的下饭菜。妈妈做的时候还加了豆豉一起炒，味道更是吸引人。我家没有豆豉了，就做了一个普通的辣椒炒肉，也很下饭的。(收起)
食材
主料
辣椒
150g
里脊肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
鲜贝露调味汁
适量
五香粉
适量
生粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜。青红辣椒都切丝。里脊肉切丝，用料酒、生抽、生粉抓匀，腌制五分钟。
2.油热爆香姜丝。
3.入肉丝滑炒。
4.至肉丝变白。
5.加生抽翻两下。
6.出锅待用
7.原油锅入葱姜蒜爆香。
8.加入辣椒丝翻炒。
9.加鲜贝露调味汁。
10.加盐，炒至断生。
11.把炒好的肉丝加进去，翻炒半分钟即可出锅
小贴士
1、肉先腌制，容易入味。
2、这道菜要炒得嫩，必须急火快炒。