㈠ 老北京西葫芦锅贴的做法步骤图，怎么做好吃
老北京西葫芦锅贴
㈡ 老北京锅贴的做法步骤图，老北京锅贴怎么做
用料 猪肉 500克 生抽 2-3勺 盐 适量 香油 2勺 鸡蛋 1个 白菜 半颗 韭菜 一把 葱末 姜末 面粉 克
老北京锅贴的做法
猪肉，最好买回来自己剁，这样肉馅更香
平底烧热锅放入油，然后放入饺子，码好（这一步由于做者闻到韭菜的香味太激动了，忘了拍照，只好详细描述了好）开大火，放入水或高汤，水里可以放一点点醋，水没过一半的饺子就行，水开后盖上盖子关小火。
水快烧干后开盖，将锅里的水基本蒸发干后就可以享受外焦里嫩酥脆爽口的锅贴了啦
㈢ 锅贴怎么做好吃
一、西葫芦锅贴
食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中3)将它们混合搅拌至粘稠4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）5)将锅贴胚一一做好6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
㈣ 锅贴怎么做才好吃
原料选择
主料：精制面粉225克、温水120克
配料：鲜肉馅
调料：葱、姜、盐、糖、味精、葱粉、白胡椒粉、料酒、香油
工艺流程：烫面一搓揉一饧面一搓条一摘挤、调馅一成型一煎制一出品
具体制作：
（1）调肉馅：肉茸加盐拌匀发粘，分数次加入适量的水，并充分顺同一方向搅上劲再加其它调料，调好味，拌入麻油待用。
（2）将面粉加60度左右水烫透，擦匀，饧20分钟，搓成条，摘成小剂，擀成椭圆形的皮子，分别包入肉馅，捏成月牙形，摆入己亮过油的煎锅中，加淀粉水加盖，用中小火煎8分钟即可；
制作关键：
1）水温要控制在60度左右；
2）面团要量大，一定要划开散热后再用，面团小可以不划开散热：
3）馅心吃水要足；
4）煎制时火力不要太大；
5）淀粉水只能加至饺了1/3的高度。
品种变化：类似还可做羊肉锅贴，牛肉锅贴等。
㈤ 如何做锅贴，怎样做锅贴，锅贴的详细步骤，电饭锅版
食材明细
面粉
200克
猪肉馅
150克
韭黄
100克
温水
125ml
盐
2克
酱油
5克
黄酒
10克
鸡精
2克
白胡椒粉
0.5克
五香粉
0.5克
葱末
15克
姜末
5克
香油
10克
烹调油
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：1 1主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：2 2面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：3 3面合好后松弛半小时。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：4 4在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：5 5用少许清水搅打粘稠。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：6 6把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：7 7把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：8 8用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：9 9在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：10 10煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：11 11盖好锅盖开始煎制。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：12 12煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：13 13煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：14 14然后五连一铲进行码盘便可享用。
【2011年菜展】京城话美食，地道北京味儿“锅贴”的做法步骤：15 15吃时配以腊八醋即可。
小窍门
锅贴特点；底部金黄焦香、表皮柔软洁白、馅料鲜香多汁、口感脆嫩适口。
温馨提示；
1、合面时面团要适当的软一些，冬季使用温水，夏季使用凉水即可。
2、韭黄没有也可不放，如放韭黄不超过肉馅的一半即可，多了容易出汤。
3、煎的时候，总体用五六分钟即可，中间喷两次清水为好，这样可保持底部酥脆上部软嫩，会比较好吃。还可用淀粉水喷洒，使之链接整齐底部会更加焦脆，一般店里只喷洒清水，两者均可。
4、如喜欢捏成饺子状也可以，那就是慈禧太后的剩饺子改良的，呵呵！好处是，不容易弄脏煎锅，可保持煎锅比较干净。
㈥ 如何做锅贴好吃
锅贴是一道传统小吃，样子和饺子差不多，据说早年间一位大厨在青岛吃了煎饺之后，觉得很美味，于是回去改良了一番，变形成了锅贴。一道好吃的锅贴颜色呈金黄色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的声响，非常的美味。
虽然锅贴制作起来并不复杂，馅料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在制作后，却发现锅贴颜色不金黄，底部没有冰花，甚至很多人做出的还是半生不熟。其实做锅贴除了馅料的调制之外，淀粉水的比例非常关键，这也是影响锅贴金黄的重要原因。
粉浆的比例：
做过贴有人用面粉水，有人用淀粉水，其实这都不对，正确的做法是面粉和淀粉的混合然后加入适量水，正确的比例是淀粉1，面粉2，水是粉类总和的3倍，比如放了1勺淀粉，2勺面粉，那么就要放12勺的清水，这个黄金比例也是向一位做了30年锅贴的大厨学习的。
油的选择
普通家庭平时用的油多数是花生油，但是大厨说想要锅贴金黄，就要用颜色略深的压榨菜籽油，这种油的颜色比其他油都要金黄，所以烙出的锅贴自然就很金黄。
【黄金锅贴】
主要食材：面粉 猪肉馅 韭菜 葱姜
第一步，准备300克面粉，加入一勺盐，一勺碱面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的时候慢慢加，和成和包饺子一样软的面团就行，然后揉光滑醒面30分钟。
第二步、五花肉剁成肉馅，葱姜切末放进肉里，然后加入1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲。韭菜最后包的时候再切，这样就不会避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然后按压成薄饼，切成长条状后再切成小剂子，最后擀成饺子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎后加入肉馅里搅拌均匀，接着就可以开始包了，将肉馅放在饺子皮中间，边缘抹上一些水，两边对折捏起来就可以了，简单的锅贴就做好了。
第五步、平底锅或者电饼铛里放一些菜籽油，油热后放入锅贴小火煎，现将底部煎到微微金黄，然后顺着锅贴的缝隙倒入，盖上锅盖小火焖8分钟即可。
第六步、用铲子慢慢铲出来，装盘就可以开吃了，喜欢吃蘸料的，可以根据自己口味调一个料汁。
锅贴这样做颜色金黄，外皮特别的脆，馅儿的味道非常鲜香，咬一口还有汁水，一大盘上桌瞬间就会抢光，全家人都会觉得好吃。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦