啤酒鸭
原料：肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。
做法步骤：
第1步、肥鸭斩成小块
第2步、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了
第3步、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎
第4步、锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鸭块，煸炒两三分钟
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒匀炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，我加了2罐，大火烧开后转小火慢炖
第10步、炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味
第11步、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底
第12步、加尖椒块
第13步、大火翻炒，至尖椒断生即可
第14步、成品
㈡ 啤酒煲鸭的做法大全集
啤酒鸭的做法
1、 很多人在饭店里都吃过啤酒鸭，但是鲜有人知道它到底是怎么做的。今天就让小编来为大家解释一下啤酒鸭的做法。
2、啤酒鸭首先要准备啤酒，还有鸭子。我们选好鸭子之后，把它宰杀掉。我们把鸭子杀死之后，用水把它洗干净。这个时候小编建议你选择一把锋利的菜刀，因为这个时候我们要把鸭子给剁了，要把鸭子剁成很多块。
3、这个时候我们要用大火煮，先往锅里添很多水。我们把剁好的鸭块洗干净之后放进锅里，用大火煮。这个时候千万注意火候的把握，我们一定要用大火煮。
4、大火煮好了以后，我们要把鸭子给捞出来。这个时候我们还要准备一种食材，大家这个时候一定要准备很多姜。
5、我们把鸭子捞出来之后，再把姜给拍碎。这时候把鸭子还有姜放到锅中闷烧，等过了几分钟之后，我们还要把翻炒几分钟。这个时候啤酒鸭基本上就大致完成了。最后千万不要忘了再增加一些调料。
啤酒鸭怎么做才好吃
看到一种食物，我们都想把它做的美味。但是我们不是厨师，我们不知道怎样掌握火候，我们不知道怎么样把它做的好吃美味。这个时候你就需要小编了，小编为大家介绍怎么样才可以把它做的好吃美味。
1、啤酒鸭的做法大家都知道，但是怎么样才可以把啤酒鸭做的好吃?做啤酒鸭，有一些注意事项，还有细节需要知道。俗话说，细节决定成败。你的选材选的好才可以把它做的美味。啤酒鸭组成成分，有啤酒，还有鸭子。鸭子是最主要的成分，这个时候我们要认真挑选鸭子了。
2、做啤酒鸭不能是平常的鸭子，要选用麻鸭。
3、啤酒鸭怎么样才可以做的好吃?任何一种食物我们都要注重伙食，还有火候。我们要掌握好啤酒鸭的火候。
4、鸭子虽然是啤酒鸭的主要组成部分，但是我们也不能忽略配菜还有调味品。这个时候我们要格外注意配菜，调味品。要调好汁，挑选新鲜的配菜葱姜蒜。
啤酒鸭的烹饪技巧
做任何一种食物之前都有它的烹饪技巧，你就掌握了好的烹饪技巧才可以把它做的美味。中华美食源远流长，博大精深，并不是一朝一夕就可以学会理解的。这需要时间的沉淀，经验的累积。现在小编就为大家讲解一下啤酒鸭的烹饪技巧，这些可都是小编的私家珍藏。
啤酒鸭的寻常做法就是先爆锅，先爆炒鸭肉。其实这种方法是不对的。下次你做啤酒鸭的时候一定要先干锅炒鸭肉。然后锅底留一点点油。最后用这些油调制上乘的调味料，虽然这只是小小的一个简单步法，但是它可是小编试验很多次之后才得出来的。这值得大家一试。
啤酒鸭用什么鸭子好
啤酒鸭最重要的就是鸭子，这道菜能不能成功就在于鸭子怎么选择。我们在做啤酒鸭的时候一般都要选择麻鸭，因为麻鸭肉质更加鲜美。大家下次再做啤酒鸭的时候，一定要好好选择啤酒鸭的食材。因为做一道菜的前提就是你要找好它的食材，把握好它的火候。我们只有把握好这些基础的东西，才有可能把它做成功。
㈢ 啤酒老鸭怎么做好吃，啤酒老鸭的家常做法
啤酒老鸭的做法：
啤酒老鸭
主料：啤酒1厅。
辅料：食盐适量，姜适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量。
制作过程：
1、鸭 杀好，去毛，洗干净。
健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水，强心、健胃、利尿，镇痛。
啤酒老鸭的营养价值：
1、啤酒具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲的作用。饮用禁忌：忌饮用过量；忌大汗之后饮用；忌与烈性酒同饮；忌饮生物造成的浑浊啤酒；忌饮变质、变色啤酒；忌饮用热水瓶贮存的啤酒；忌饮冷冻啤酒；忌啤酒兑汽水饮用；忌用啤酒送服药品；忌消化系统病患者饮用；忌饮用时同吃腌熏食品；忌空腹多饮冰镇啤酒；忌运动后饮啤酒；忌食海鲜饮啤酒，导致痛风；喝啤酒会影响男性生育能力。
2、鸭肉性寒，味甘、咸。归经脾、肺、肾、胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。①营养丰富：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。②保护心脏：鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
㈣ 啤酒鸭子怎么烧才好吃
㈤ 啤酒鸭子怎么做好吃
鸭肉中的营养价值是很高的，鸭肉脂肪含量是适中的，鸭肉是适合任何人食用的，鸭肉的做法也是很多的，啤酒鸭是一道具有独特风味的美食，不过啤酒鸭的做法也是很多的，啤酒鸭不仅味道鲜香，而且鸭肉的肉味是非常浓厚的，经常食用滋补身体效果是非常不错的，那啤酒鸭子怎么做好吃呢?
啤酒鸭子怎么做好吃
做法一
食材准备
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开;
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
做法二
食材准备
鸭(不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
做法三
1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。
2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。
4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子，也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放)，盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平，然后开大火烧开。
6.大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
营养价值
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾
㈥ 啤酒鸭怎么做好吃
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将啤酒鸭与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚。煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，很受大家欢迎。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！
㈦ 请问啤酒烧鸭子怎么烧
啤酒鸭的做法
做法一
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
做法二
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
㈧ 啤酒鸭怎么做才好吃
啤酒鸭是川菜里边比较普通的一道菜。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的MM赶紧做起来哟！
名字听起来比较高深莫测，其实做法非常简单，就是跟红烧鸭子一样，只不过是在烧鸭子的时候加入了辣椒和啤酒。