1. 脆皮全鱼的做法，脆皮全鱼怎么做好吃，脆皮全鱼的家常
把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。
调好浓稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼挂上淀粉糊，锅内烧热油，把鱼用手倒立，将热油泼在鱼身两侧，使其迅速定性后，放入油锅内炸的外脆里内。
炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝，辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可！
2. 糖醋脆皮鱼怎么做
原材料：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、红辣椒、陈醋
现在一道美味的糖醋脆皮鱼就做好了，味道酸酸甜甜，外酥里嫩，非常好吃！
3. 脆皮鱼制作方法，如何做脆皮鱼好吃 最正宗的做法视频
材料
草鱼、迷迭香、姜片、葱段、酱油、白糖、盐
做法
1、将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油、1勺白糖、3-4片姜、适量葱段、2根迷迭香。
2、加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味。
3、将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可。
4. 脆皮鱼在制作过程中，都需要哪些食材
我要选草鱼，把鱼肉切成段，用盐、糖、生面粉、一些酒、十三种调味品和鱼肉混合，美化五分钟，在冷水中加入酥脆的油炸粉，加热油锅的下半部分，油开始滚动。我要把浸泡过的鱼和混合油炸粉混合在一起，然后放进油锅里。今天，我们继续食用鱼片刺身。作为我们家庭的永久性配料，我们尝试过油炸、烘烤和煮沸。这次我们要吃炸鱼排。果皮酥脆，烧焦了，鱼又嫩又好吃！趁热咬一口，美味的果汁就会在嘴里爆炸，
松脆鱼面：材料是黄鱼。大小是任意的。加入面粉和淀粉。油取决于鱼的大小。一般来说，一公斤鱼要放一公斤半的油，煮酒、米醋和葱，把鱼洗净，沥干水，用刀在鱼背的中间切几把球童刀，然后在鱼身上放两把，放一些盐腌一会，
5. 脆皮鱼怎么做
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好脆皮鱼。
1.1准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。
2.2鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。
3.过置旺火上烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。
4.鱼放在盘中撒上葱花。
5.锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。
6.把炒香后的汁倒在鲤鱼的上面。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍脆皮鱼，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
6. 脆皮鱼的制作方法是什么
酸甜脆皮鱼，是一道非常经典的菜，其色金红，外脆里嫩，尤其是酸酸甜甜的糖醋汁，裹着脆皮，酸甜可口，开胃下饭。怎么做酸甜脆皮鱼才好吃？今天我把每个操作步骤都呈现出来，跟着步骤学，你做的酸甜脆皮鱼不比大厨的差。下面开始制作酸甜脆皮鱼。
所谓美食让生活更精彩！当你知道了糖醋脆皮鱼的制作方法，生活中我们可以根据生活实际情况选择不同的鱼类。
7. 脆皮全鱼是怎么做的呢
又叫"万家脆皮鱼"。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了。
〖主料〗鲤鱼
〖辅料〗生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋
〖做法〗
1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。
3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。
〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。
8. 脆皮鱼做法
1、在鱼两边切口子！先竖切两厘米再横着切！两边均匀；
2、加适量料酒和食用盐腌制二十分钟；
3、将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用！香菜切段，太空椒切丝；
4、锅里倒入食用油1000g加热至冒烟！将腌制好的鱼用水冲洗！抹上干淀粉放入锅中炸！
5、鱼炸好后，用漏勺把鱼滴油，放入鱼盘中！锅里留少许油！放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒几下，再放入适量的饮用水！烧开后倒入淀粉水收汁，再次烧开后起锅；
6、将做好的汁水淋于鱼上！撒上香菜段和太空椒丝即可。
9. 脆皮鱼的家常做法有哪些
食材：20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精、100ml水、小黄鱼500g、100ml油。
1、将小黄鱼从背部剖开,成为鱼片。
10. 脆皮鱼怎么做的
脆皮鱼又叫"万家脆皮鱼"，是江南地区汉族传统名菜之一，属于浙菜系。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了做法一〖主料〗鲤鱼 脆皮鱼
〖辅料〗生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。做法二材料主料：油豆皮
脆皮鱼辅料：山药、香菇、枸杞、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、番茄酱、蜂蜜、白醋、胡椒粉烹制方法1、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、枸杞、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；2、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁；3、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。特点酸甜爽口，色泽金黄。