A. 烧杂鱼怎么做如何做好吃
主料：
骆马湖野生鲫鱼2条、鲈鲫1条、钢针4条
配料：
葱、姜、蒜、青红尖椒、香菜、
调料：
窑湾甜油、料酒、香醋、盐、花椒、八角
做法：
1、锅烧热，倒入油，烧至7、8成热
2、放入葱姜蒜、青红椒、花椒和八角，煸炒出香味
3、放入鱼稍煎一下，放入高汤（没有高汤放清水也可，高汤味道更好）烧开之后大火煮10分钟左右
4、当鱼的汤汁变成奶白色之后放入调料：料酒、甜油、醋、盐、鸡精，翻炒均匀
5、然后放入蒜苗段、青红尖椒，出锅时撒入香菜即可
小贴士：
1、鱼一般选取野生的肉质更鲜嫩，口感更好
2、用高汤烧煮味道更鲜美，一般使用的是猪骨汤熬制的高汤
3、辣椒要使用新鲜的青红尖椒，而不是干红椒
B. 小海杂鱼怎么做好吃法
对于住在海边的朋友们来说，退潮的时候可以大家一起去赶海，往往可以拾到很多不同种类的小鱼，可以回家里自己做着吃，那么这些海杂鱼应该怎么做才能更美味呢，接下来就为各位朋友们详细介绍几种海杂鱼的具体做法及其步骤情况，既美味又健康，希望可以帮助到大家做出好吃的菜品。
红烧海杂鱼
主料
杂鱼750克
辅料
小葱2棵、花椒5个、精盐适量、料酒1勺、蒜4颗、姜片6片、老抽1勺、黄豆酱油1勺、蚝油1勺、食油适量、白糖1勺、八角1个
红烧海杂鱼步骤1清洗鱼去鳞去内脏洗净，放入盆中，切姜丝，放一勺料酒腌制30分钟
步骤2香葱切段，大蒜拍碎，姜片备用
步骤3锅内加入适量的油，放入所有辅料炒出香味，放入老抽，酱油，蚝油，翻炒，加一碗清水
步骤4一次放入鱼，汤汁最好刚莫过鱼，盖锅盖煮沸，后放入盐和糖
步骤5注意观察，汤汁浓稠即可关火
步骤6注意装盘要轻，为了鱼儿的美观
烹饪技巧
注意事项，鱼入锅后不要用铲子，反转鱼，这样容易弄碎鱼
海杂鱼做法
1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
海杂鱼做法
方法/步骤
1/6将各类鱼收拾干净，沥去水分，备用。
2/6准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。
3/6锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。
6/6接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
C. 小杂鱼怎样做才好吃去腥你用料酒，黄酒，还是哪个更好
小杂鱼最好吃的做法是:是用广东潮式的煲法来做"小杂鱼煲",这样既又好吃又能保留鱼它本身的鲜美!
这时一锅又营养又美味又鲜甜的"小杂鱼煲″在空气中漫着一股浓浓的香气,在寒冬里的来吃真的不错哦!
D. 杂鱼怎么烧才又鲜又好吃
主料：海杂鱼500克
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、辣椒一个
1、海鱼洗净沥水。
E. 杂鱼怎么做好吃
淮扬菜大厨做了一锅高配版杂鱼，用汤汁泡饭像鲍汁捞饭一样美味
材料：
野生小杂鱼7～8种1000克，螺蛳100克，野生小河虾100克，五花肉50克，蒜子20克，小葱3棵，姜15克，小米辣4个，香菜段2克。
调味料：
菜籽油100克，酱鲜豆20克，水辣椒15克，白酒5克，东古一品鲜酱油30克，盐4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。
做法：
1.首先将各种野生小杂鱼宰杀洗净备用；
2.将河鳗和鲶鱼用开水烫一下；
3.烫五秒钟用冷水快速过凉；
4.然后擦去黏液洗净备用；
5.将河鳗和鲶鱼打上花刀切段备用；
6.将五花肉改刀切粒备用；
7.小葱改刀切段，生姜改刀切片备用；
8.将小米辣改刀切1厘米宽的段备用；
9.锅上火烧热，下入少许的菜籽油；
10.将五花肉粒下入锅中煸炒至出油；
11.将葱段、姜片、蒜头和小米辣下入锅中爆香；
12.再分别加入20克酱鲜豆和15克水辣椒煸炒出香；
13.接下来将处理干净的各种鱼下入锅中，两面微煎一下；
14.烹入少许的白酒；
15.再调入适量的东古一品鲜酱油；
16.紧接着加入足量的开水；
17.分别调入适量的盐和白糖；
18.调入少许的老抽；
19.再调入少许的香醋；
20.加盖烧15分钟；
21.另起锅烧热，加入适量开水，将螺蛳下入锅中焯一下水；
22.待15分钟后，将焯过水的螺蛳下入锅中烧2～3分钟；
23.再下入少许的河虾一起烧1分钟；
24.开大火收稠汤汁；
25.出锅装入盆中；
26.撒入少许香菜段点缀增香。
▲大厨提示：
1.杂鱼可根据情况选择3～4种以上就行，我这里选择的是野生小杂鱼：小鲫鱼、小白丝鱼、小桂鱼、河鳗、小昂刺鱼、刀鳅、鲶鱼、牛尾巴；螺蛳、小河虾。
2.烧杂鱼一锅鲜时，由于品种比较多，在烹制过程当中，各个食材的成熟度和口感要求不同，下入的先后顺序要分清楚。
F. 香辣杂鱼烩怎么做如何做好吃
食材明细
干野生小河鱼100g
姜丝适量
蒜末适量
干辣椒段适量
蒜叶适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
自制豆豉适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
香辣小杂鱼的做法步骤
1
干野生小河鱼用水泡5分钟，沥水备用
2
用净锅炒一下，收些水分，
3
菜籽油烧热，放鱼稍炒，
4
放姜丝，蒜末，干辣椒段
5
放自制豆豉，加盐适量，翻炒
6
蚝油加些水稍搅拌，入锅
7
放蒜叶翻炒，加鸡精炒匀，出锅
G. 杂鱼乱炖鱼的家常做法有哪些
农家小杂鱼做法步骤：
1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。
2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。
8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！
H. 杂鱼怎么烧好吃
蘑菇）希望回答对你有帮助，肉片。
如果是比较大的杂鱼，否则容易糊），按照包装说明烧就是了，千万别太高，生鱼放入其中入味十分钟左右，味精，少许醋（很少，起锅后即可使用，建议豆粉加鸡蛋清搅匀，买包烧鱼的作料（周君记香水鱼，莴笋，花椒，也没什么好的建议了，这牌子不错）:豆腐，拌少许盐，如如果是比较小的那种（一条最大5两左右）；之后温油慢慢炸熟（油温注意控制，几滴就行）拌匀实用。（也可根据口味加适当其他东西在里面，或者再加些辣椒粉