A. 荷叶的吃法及做法大全
做过荷叶糯米鸡和粉蒸排骨的朋友们，看到这道菜就会觉得很小儿科了，但对厨房新手们来说，炎炎夏季做道带着荷香的粉蒸排骨，既应季又营养健康。
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荷叶粉蒸排骨
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1. 将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀，再加入食用油拌匀，腌制1小时以上。
2. 制作蒸肉粉，将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐，小火加热，不断翻炒，炒至米变色微黄，很烫手即可，关火后放凉，用搅拌机磨成粗粉状。
3. 将排骨中的花椒挑出来，将蒸肉粉拌入排骨中，再加入葱姜蒜沫，拌匀。
4. 将干荷叶用水清洗，再放入热水中烫软铺开备用。
5. 南瓜去皮切1.5cm后的片状，码放在荷叶上，上面再码放排骨，将荷叶包裹严实，放入蒸锅盖上锅盖，大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。
荷叶粉蒸排骨的做法小技巧：
1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、垫底的南瓜换成红薯、芋头、薯仔等绵软质感的食材都可以。
一道清香扑鼻，让人垂涎欲滴的荷叶粉蒸排骨就做好了，这道美味最能让人享受到未吃先闻香的美好感觉了。这道菜中荷叶的加入除了增香之外，还有清热去腻的作用，所以建议大家在夏天乘荷叶最多的时候，多做几次荷叶粉蒸排骨来吃。
B. 荷叶尖怎么吃好吃
荷叶嫩尖300克，辣椒油、花椒油、香油、鲜贝露、盐适量。
做法步骤：
1、把采摘下来的新鲜荷叶嫩尖洗净，放入开水里焯烫一会儿，去掉荷叶的苦涩味道，再把焯好的荷叶捞入冷水中过凉。
2、荷叶凉透后取出来沥净生水，并利用沥水的时间，将辣椒油、花椒油、香油、鲜贝露和盐调成味汁。
3、沥净水的嫩荷叶切成小段，再淋入调好的味汁拌匀即可食用。
多说两句：
1、荷叶嫩尖的苦涩味道也很重，所以必须用开水焯烫一下，去掉部分苦涩味儿。焯烫荷叶的水可以当作茶饮，毫无浪费。
2、淋上调味汁以后最好稍微腌制一会，味道更好，但后味还是有一点点发苦的，有股微微淡淡的清苦，初次吃荷叶的人可能会有些不适应。
C. 荷叶做菜有哪些做法
荷叶乳鸽片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸 荷叶乳鸽片的制作材料：主料：净乳鸽4只,出净乳鸽肉约500克。
辅料：炊制香菇75克,熟金华火腿25克,鲜荷叶1张。
调料：精盐2克,味精4克,白糖1克,胡椒粉0.05克,蚝油10克,姜花5克,香油1克,湿淀粉15克,熟猪油50克。 荷叶乳鸽片的特色：荷香清爽，咸鲜适口。 教您荷叶乳鸽片怎么做，如何做荷叶乳鸽片才好吃 1.将乳鸽净肉斜切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块（熟后会有所收缩）；冬菇、火腿分别切成4厘米长、2厘米宽的片。将鲜荷叶用开水烫制碧绿，搌干水分摆在盘中，在盘中央横垫一条红绸条在荷叶下面。2.将鸽块和头、翅尖放在容器内，下入盐、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、湿淀粉抓匀，再下入熟猪油拌匀。3.将腌好的鸽块与冬菇片、火腿片按顺序逐片相间隔码在荷叶内，成三行；再将鸽头、翅码放在上面，将荷叶四周合起，将其裹成长方形，用绸条系好打成活结，上笼中火蒸15分钟，沥去盘中的汤，原包上桌。荷叶粳米粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：甜味 工艺：煮 荷叶粳米粥的制作材料：主料：粳米100克
辅料：荷叶30克
调料：冰糖20克,白矾2克 教您荷叶粳米粥怎么做，如何做荷叶粳米粥才好吃 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.荷叶洗净，撕为两半；
3.白矾加少许水溶化；
4.锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸；
5.然后用小火熬煮20分钟左右；
6.见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水（起保护绿色作用），浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上；
7.继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。
D. 荷叶可以做什么
荷叶可以做菜，荷叶粉蒸肉，蒸的肉清香爽口，很好吃。
荷叶粉蒸肉
配料:猪梅花肉300克
二分之一颗洋葱
三分之一颗姜
适量五香蒸肉粉
一包芹菜
一枝香菜
适量米酒
适量酱油
适量楜椒粒
E. 怎么用荷叶做美食
"6只大虾","200克糯米饭","20克虾干，用水浸泡","1块荷叶","20克葱","调味料","4瓣蒜头，磨蓉","2只红辣椒","1汤匙牛油，热溶","1汤匙绍兴酒","1汤匙糖","2茶匙豉油 "
做法
step1
1:用水浸泡荷叶直至软身，铺在竹笼内
step2
2:将所有调味料放入搅拌碗内，拌匀混和，备用
step3
3:中高火烧热平底锅，落油，炒香虾干
step4
4:加入糯米饭及绍兴酒，煮3-4分钟
step5
5:放在荷叶上，蒸30分钟
step6
6:去除虾壳，只留下虾尾的壳和头
step7
7:当饭蒸熟，把大虾放上饭面，倒入调味料，再蒸10分钟
step8
8:最后洒上葱花，趁热享用
荷叶油饭全鸡
材料
"土鸡 1只","长糯米、圆糯米 各1杯","五花肉、香菇、虾米 适量","姜片、蒜末、麻油 少许","酱油、油膏、五香粉、米酒 少许"
做法
step1
1:长、圆糯米各1杯，米与水比例1:0.7，浸泡一晚后置入电锅蒸熟。炒锅热油，放入姜片蒜末大火爆香，再置入泡水切片后的五花肉、香菇及虾米，后续加入酱油、油膏、五香粉及米酒调味。炒好后与糯米拌在一起即完成油饭
step2
2:全鸡去骨，表面抹上一些酱油与米酒调成的酱汁
step3
3:将油饭塞入鸡肚中，内覆荷叶，置入大锅中蒸足30分钟
荷叶香菇蒸鸡
材料
"鲜鸡 半只","干香菇 6朵","腊肠 1条","红枣 8粒","虾米 50g","干荷叶 1块","葱白丝 2条","酱油 1汤匙","蚝油 1茶匙","盐 半茶匙","白砂糖 1茶匙","姜末 1片","料理酒 1茶匙","白胡椒粉 少许","太白粉 2茶匙","麻油 少许"
做法
step1
1: 预备材料。
step2
2: 干荷叶洗净，放入沸水中汆烫一下，取出，沥干水分。
step3
3: 干香菇浸泡，切去菇蒂；虾米洗净，浸泡半小时；红枣切半后去掉核，腊肠斜切成厚片，备用。
step4
4: 鲜鸡洗净，切块，沥干水分。然后先加入酱油、蠔油、盐和糖抓匀，并腌15分钟后，再加入姜末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌匀，最后先加麻油拌匀。
step5
5: 然后将处理好的香菇、腊肠、红枣和虾米加入鸡块中稍作拌匀。
step6
6: 准备一个蒸笼，把沥干水分的荷兰放上摊开。
step7
7: 将拌好的材料全部放在荷叶上，再放上葱白丝，材料尽量不要叠很多层，然后用旁边的荷叶把材料包好。
step8
8: 水烧开后，放人蒸锅里隔水蒸约25-30分钟后移出。
step9
9: 揭开荷叶，可撒上少许青葱丝，即可食用。
F. 荷叶饭怎样做好吃
【香菇鸡肉荷叶饭】
【主料】
大米300克、干荷叶1张、鸡胸肉1块、泡发香菇6朵
【辅料】
油适量、盐适量、蚝油40克、生抽15ml、糖2克、胡椒粉适量、料酒15ml、咸鸭蛋1个、胡萝卜30克、豌豆30克
【做法】
1.大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。
2.香菇浸泡至软。
3.干荷叶用温水浸泡至软。
4.鸡肉切丁加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌制片刻。
5.香菇，胡萝卜，咸鸭蛋切丁备用。
6.炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜，青豆翻炒。
7.加入蚝油，糖，盐翻炒。
8.再倒入鸡丁翻炒至变色。放入咸鸭蛋翻炒。再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。
9.然后把食材放入干荷叶中。用牙签把荷叶固定包好。入蒸锅蒸制1个小时左右。
户外出游时，买了一些新鲜的荷叶，到家后准备做些香菇鸡肉荷叶饭，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽滑，做出来的荷叶饭，清淡的荷叶香味，有活血化瘀的作用，非常适合女性食用。在秋季可以食用些新鲜的荷叶，可以起到降秋燥、润肺的作用，清香美味，非常适合秋季食用。荷叶可以做菜也可以泡茶，具有减肥瘦身的作用，而且还可以促进代谢，特别适合春秋季节食用，对于保持健康是有好处的。
香菇鸡肉荷叶饭的制作的方法，大家也都学会了吧，适合秋冬季节食用，而且还可以缓解燥热，清火去燥有一定的好处和功效哦，同时还可以有止咳降火的作用，同时增强免疫力，对健康是有好处的哦。
G. 凉拌荷叶怎么做好吃，凉拌荷叶的家常做法
这道菜可以稍许腌制一会再吃，味道会好一些，后味还是有一点点苦的，但不是
那么厉害
，如果常食荷叶的人，这样的嫩荷叶吃起来，没有老荷叶那种涩味，吃起来还是不错的，
初食
荷叶的人，会有些不适应。
苦瓜的苦我
无法忍受
，但荷叶这种微微淡淡的清苦，我还是喜欢的。这不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到这种菜，也算是一种因缘，我怕一生如果不再去刻意追求要吃这道菜，怕是再也不会这样做来吃了，毕竟食材有局限性。
这是应当珍惜的。
食材
荷叶嫩尖300g
辣椒油适量
花椒油
适量
食盐适量
香油适量
鲜贝
露适量
凉拌汁适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
将荷叶嫩尖在开水里煮一下，去掉
苦涩的味道
。不过煮荷叶的水被我拿来当茶饮了。什么都不浪费。
2
将煮过的荷叶放在凉水里过凉。
3
将过凉的嫩荷叶尖沥净水分后，切成小段。
4
放入各种调料，拌匀
H. 荷叶可以怎么吃
荷叶八宝饭
原料:糯米，桂圆干肉，柿饼，糖冬瓜条，红枣，猪肥膘肉，熟莲子，鲜荷叶，蜜桃，白糖，葡萄干，熟猪油。
做法：糯米洗净，用清水泡1小时后捞出，沥干水，放入垫有蒸布的笼屉，蒸熟取出成饭。柿饼、红枣、莲子、蜜桃、葡萄干、桂元干肉、糖冬瓜条、猪肥膘肉均切成小丁，与熟猪油一并加入糯米饭中拼成“八宝饭”。将荷叶洗净揩干，割成方片，每片装“八宝饭”1份，包括成四方块状，盛入扣碗，上笼屉用旺火蒸30分钟取出。
荷叶饭
原料:大米，荷叶，鸡肉，猪肉，虾仁，鲜香菇，鸡蛋，花生油，盐，鸡粉，酒酿。
做法：大米煮熟取出备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀，再用荷叶包好，蒸约七分钟熟透便可。
I. 荷叶怎么做好吃，荷叶的吃法
荷叶粥的做法
1. 将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘；2. 将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量；3. 将荷叶盖于粳米上；4. 将铝锅置武火上烧沸，再改用文火煎熬1小时；5. 粳米熟透揭去荷叶，放入白糖拌匀，停火即成。
J. 新鲜的荷叶怎么吃
新鲜荷叶气味芬芳，而且有着很高的营养价值，因此一直都是传统药膳中常用的原料之一。鲜荷叶的吃法很多，可以作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。用鲜荷叶制作的荷叶饭尤其好吃，荷叶的清香能增味解腻，令人回味无穷。
一、荷叶的介绍：
荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米。引人人注目的莲花最大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种，花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色，其外还有分洒锦等等的花色。
二、荷叶的功效与作用
味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
1、降血脂
荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用。
2、防治心血管疾病
荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，减少MDA（脂质过氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等有显着效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、减肥
荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。
4.、清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。
三、荷叶的营养价值
荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。
四、荷叶的常见吃法
荷香东坡鱼
材料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶一张，葱段，姜片,盐，鸡精，胡椒粉，老抽,糖，美极鲜，色拉油各适量
1、青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；荷叶用水泡开。
2、油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制。
3、待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。