1. 清炖鱼怎么做好吃又简单方便窍门
第一步、将鲤鱼清洗干净，切块。生姜切片，蒜头去皮切片，葱切段，干辣椒丝。
鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷
制作小贴士
我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美。
2. 怎么炖鱼好吃没腥味又简单
鱼汤是一种营养价值比较高的汤类，对于老人和小孩子来说可以多喝一些鱼汤，因为鱼汤可以帮助补钙，也可以帮助补脑，比较适合老人和小孩子喝。
不过很多人可能发现自己在家里面炖出来的鱼汤有一部特别大的腥味，颜色也不好看，这是因为大家没有掌握到一些技巧：炖鱼时，牢记四个诀窍，炖出的鱼汤又白又浓，而且没有腥味，下面一起来看看炖鱼汤到底要记住哪几点吧。
毕竟鱼已经放进油锅里面煎过了，要是直接加冷水进去的话有可能会让鱼的肉质回缩，温水炖鱼能够确保鱼汤呈现出漂亮的颜色，能让炖出来的鱼更好吃，最关键的是不会有什么腥味。
第四点加入恰当的配料。在炖鱼的时候，大家应该要注意必须要加入恰当的配料进去。一般情况下比较适合加入的配料就是白豆腐，又或者白萝卜丝，这两样用来炖鱼都是会有非常不错的口感，还能够增加鱼汤的营养。
3. 怎么炖鱼好吃家常做法窍门
烧鱼块是妈妈常做的一道家常菜，去衡水湖游玩时带了很多新鲜的鲤鱼回来，正好烧一锅鱼块，千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，夹起一块入口别提多美味了，鱼汤还可以拌在白米饭里，从小就爱这么吃，家常的味道，妈妈的味道。
煎鱼容易碎，一个小窍门搞定，两面扑生粉，火力不要太大也不要太小，适中即可，不要着急翻动，这样做出来的鱼肉好吃入味，还不容易碎掉，可以尝试。
【家常烧鱼块】
食材：鲤鱼1000克
配料：葱1根，姜1块，八角2个，花雕30毫升，老抽45毫升，绵白糖30克，盐3克，生粉15克，香醋适量
做法：1、准备好食材。鲤鱼去内脏，去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。
3、抓匀后腌制20分钟。
4、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面沾上生粉放入锅中。
5、中火煎至两面金黄色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀。
6、锅中加入热水没过鱼块，加入盐和绵白糖，大火烧开。
7、转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。
美食记录：
1、烧这样的大鱼块不要怕不入味，提前腌制，炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上，鲤鱼属于湖鱼，需要长时间慢炖，这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。
2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味，花雕和香醋要沿着锅边快速烹入，让鱼肉完全吸收香气。
3、烧制的时候不要随意翻动，这样鱼肉就不容易碎掉。千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越香。
4. 炖鱼怎么做好吃又简单
做成奥尔良炖鱼
主料：鱼块600克、奥尔良腌料适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒1罐
辅料：姜适量、洋葱适量、金针菇适量
1.鱼块加入奥尔良腌料，抓匀
5. 炖鱼怎么做好吃又简单家常的
准备食材，提前准备一条新鲜的鲤鱼，取鱼的腹身两段就可以了，剩下的鱼可以放入冰箱里，等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净，去掉鳞片，然后放入碗中，加入适量的食盐，倒入适量的生抽，再加适量老抽进行腌制，腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好，这样能保证鱼肉能充分的入味，这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀，吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够，炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了，鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。
2、将腌制好的鱼块取出，再切的小一点，大约两指节长度就可以了，切成更小的块之后，撒上一层面粉，用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下，放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段，葱切成碎葱花，生姜切成细丝，大蒜切成片。
3、起锅倒入适量的植物油，然后加热至油温七成热，七成热的时候油面稍微翻滚，有青烟飘起，这时候油的温度大约能达到250℃左右，这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄，翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。
4、倒入适量的生抽，确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候，放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒，倒入适量料酒，然后加入几碗清水，清水的量保证能没过鱼块即可，然后把火调到中火，盖上锅盖，把鱼焖煮一会儿。
5、焖至汤汁变少，鱼块儿在汤汁中冒出一半，汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右，这时候鱼就已经炖好了，然后再撒上一点切好的香菜，关火装盘即可。
就是这么简单，一道家常做法的炖鱼就炖好了，做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候，尽量购买活鱼，这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候，油的放入量一定不要过量，也不要过少。油如果太少了，煎的时候容易把鱼煎糊；如果油太多，容易造成鱼汤的油比较大，这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候，一定要时刻关注锅里的情况，注意控制好焖煮的时间，不要住的时间过长或者过短，不然会煮的太烂或者煮不熟，影响口味。
6. 很多人喜欢炖鱼吃，但是该怎样去炖鱼好吃
如果要炖鱼需要准备鱼肉色拉油洋葱花椒水等原料。炖鱼是一种家常菜，营养价值很高。炖鱼选用鲫鱼，鲫鱼有很好的益气健脾、通络通乳的功效。如果有腹水，吃一些鲫鱼汤可以改善腹水。此外鲫鱼油对人体心血管功能有一定的好处，可以促进血液循环。此外，鲤鱼长期食用还具有健脾开胃、清热解毒、改善皮肤的功效。炖鱼怎么才能好吃？鱼是我们日常生活中不可缺少的成分，吃鱼可以让我们更健康。那炖鱼怎么才能好吃呢？根据自己的口味和口味，其实还是有办法的。
鱼在炖之前必须腌制。鱼在炖之前必须腌制。买回来的鱼处理洗净后，一定要用刀打好。这是为了让鱼变得松散，易于品尝。然后把鱼的刀换一下，把料酒、盐和胡椒粉放在鱼身上，然后在鱼肚里放一些姜片和葱段，腌制两个小时左右。腌制时间越长，鱼越好吃。记得放在冰箱里腌制，这样不仅容易入味还能保持鱼的新鲜。腌好的鱼在炖之前一定要用油煎一下。炖之前记得用油炒一下。腌好的鱼用厨房纸擦干，然后裹上一层薄薄的生粉，油倒入锅中。油热后，加入鱼，煎一下。两面炸至硬，捞出金黄色。这种炸鱼炖着吃更好吃。将炸鱼放入锅中，用香料炖制，然后将底油留在锅中。加入葱、姜、蒜后，加入少许豆沙翻炒。如果喜欢吃辣的，可以放点腌酸椒或者干辣椒。将炸鱼放入锅中，加入炖鱼袋炖。炖十分钟后，可以往锅里加入酱油和盐。于是一壶美味的炖鱼就做好了。
7. 怎么炖鱼好吃
鱼是人们日常生活中都爱吃的一种食物，鱼肉鲜嫩有营养，口感也好，并且鱼的做法也有很多，无论是红烧还是清蒸，无论是煎炸还是炖煮，都非常的好吃。炖鱼是家常吃鱼的一种方法，炖鱼也是有讲究的，在很多地方，炖鱼甚至是一道当地的特色招牌菜。那么，怎么炖鱼好吃呢？下面我们就一起来探讨一下炖鱼的方法，希望每个人都能学会这道菜，这样在家就能吃到饭馆里的美味招牌菜了。
一、炖鱼前一定要将鱼腌制一下鱼在炖煮之前一定要腌制一下，买来的鱼处理洗净之后，一定要用刀好好的敲打一下，这样是为了让鱼肉松散容易入味。然后将鱼改一下刀，在鱼身上抹上料酒、盐、花椒粉，然后鱼肚子里再放点姜片和葱段，腌制两个小时左右，一般来说腌制时间越久鱼就越入味，记住要放到冰箱里进行腌制，这样不仅容易入味而且能够保持鱼的新鲜。
如果大家对炖鱼的方法感兴趣的话，欢迎大家积极留言同我们分享您的做法。
8. 谁能分享一下好吃的炖鱼方法顿大鱼的那种。
可以做成“侉炖鱼”。
做法：大鱼去鳞、内脏和两侧腥线，切段备用；五花肉切片，用油略煸炒至金黄色，捞出备用。原锅中加少许油，放入鱼段煎至金黄，加葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、糖、醋翻炒，加热水没过鱼段，把煸好的五花肉片放入，炖煮半小时。出锅前加盐调味，撒上香菜末即可。
9. 如何炖鱼块好吃又简单
准备材料：草鱼2斤、香菜3根、芹菜1根
辅料：葱1根、豆瓣酱2勺、姜1块、大蒜1个、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5个、八角2个、桂皮1个、花椒10粒
步骤：
1、洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制，腌制半小时以上。
炖鱼注意事项：
1、鱼滚油时小心烫伤；
2、腌制鱼时间可以在久一点；
3、炖鱼时间越久鱼肉就会更入味，但是鱼肉比较嫩，炖久了容易碎；
4、可以根据个人喜好决定炖鱼时间；
5、不喜欢吃辣的伙伴们可以不放干辣椒的。