㈠ 如何挑选生蚝
生蚝是世界第一大可养殖贝类，生蚝不仅肉鲜味美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必须的矿物质，尤其值得一提的是生蚝中锌的含量特别高，因此也被称作“海中牛奶”，既然这生蚝这么美味和营养，我们在购买的时候一定要特别的当心，众所周知，生蚝的壳很重，里面的肉并不多，如果我们随便拿，再选到肉不肥嫩的生蚝，那么我们能吃到的东西是微乎其微了，很浪费钱，所以学会挑生蚝很重要
一、闻味道
这的确是挑选生蚝的一种方法，因为海鲜都特有的海水的味道，如果拿起来闻一下，已经有腥臭味，那就是已经放置很长时间了，如果什么味道也没有，那就是经过“特殊”处理过，更不要买。
二、看颜色
看是最直观的感受，特别是颜色，很容易辨认，新鲜的生蚝颜色净白有光泽，而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。另外我们还要注意一点，那就是挑选生蚝的时候，不仅要看颜色，还要看表面是否干燥，有些海鲜店老板为了赚钱，会把生蚝拿水浸泡，这样就很压秤。有些人会说，生蚝离开水不会死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一样，缺水的情况也能活很久的。
三、看形状
这是海鲜店老板注重强调的一点，一定要记牢，这就是生蚝的形状，它是决定生蚝是否新鲜、是否肥美的关键所在。外形又长又扁的生蚝，里面的肉肯定少，最好不要买；要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝，这样的生蚝肉质饱满有弹性，不但肉多而且特别新鲜。
㈡ 什么样的生蚝是好的怎样挑选生蚝
生蚝如何挑选
挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。 现在市面上会出现组装生蚝，这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局，不再当傻子呢?在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。
生蚝新鲜如何判断
1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。
2、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。
3、可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。
4、可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。
如何判断生蚝变没变质
肉质变色
变质的生蚝最明显的一个改变就是里面的生蚝肉会变色，新鲜的生蚝肉是白色的，富有弹性;而变质的生蚝肉质变黄、变黑，肉质无弹性。
气味发臭
判断生蚝是否变质还可以闻生蚝的气味，新鲜的生蚝有一股很明显的海洋的气味;而变质的生蚝闻起来则会有明显的腐臭味。
新鲜牡蛎肉怎么清洗
如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。
牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团，里面应该会有少量粪便，但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。
㈢ 如何挑生蚝
生蚝是很多人非常喜欢吃的海鲜，生蚝原名叫做牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，它富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。生蚝不仅营养价值很高，而且吃起来非常的美味，有多种好吃的生蚝的做法，简单又美味。虽然生蚝很美味，但是坏掉的生蚝或者不新鲜的生蚝就完全不一样了，不仅腐臭，食用的话容易得疾病，很多人喜欢吃，但是不知道如何挑选生蚝
第一步：闻
如果去市场上买生蚝，第一步是闻，可以闻生蚝的味道，拿起来随便闻闻就好，新鲜的生蚝有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。生蚝新不新鲜，闻一下基本就能够断定了。
第二步：看
生蚝好不好，第二步是看，我们主要是看生蚝有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。
第三步：选
选到了新鲜的生蚝后怎么挑选那种肉多肥美的生蚝呢？第三步就是选，在众多的生蚝中，生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，这种一般肉都是很小，买的基本上是壳
㈣ 买生蚝时，挑大个还是挑小个
买生蚝时，挑大个还是挑小个？老渔民告诉您窍门，一挑一个准，其实挑选生蚝不一定是要挑大的，我们挑选那种表面比较干净，闭口的生蚝，开口的触碰不能闭合就代表已经死了，不能吃了；看重量，用手掂一下，同等大小的越重里面的肉比较多；看颜色，外表颜色越深一般生蚝里面的肉越肥厚。按照这几点，我们挑选出来的生蚝肉质肥厚又好吃。那就让我们一起来看一看吧。
好了，这样将蒸好的生蚝取出来，蘸着料汁吃，一点腥味也没有，而且蒜香十足，肉质饱满又滑嫩，非常的好吃。
1）生蚝属于海鲜，比较腥，所以要将海鲜清洗干净，蒸生蚝的时候放入姜片葱段，这样可以去除一部分腥味
2）捣蒜泥的时候，在蒜臼中放入一些盐，这样容易捣碎，而且不滑，蒜也比较入味，更好吃
3）将蒜泥，小米辣，香葱放入碗中，用盐激发出蒜香味，这样吃起来口感更好
㈤ 如何挑选新鲜又美味的生蚝
挑选新鲜又美味的生蚝的技巧：
1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的；
2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；
3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可；
4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透；
5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。
㈥ 生蚝怎样挑选
1、看外壳，生蚝的外壳越厚，个头越大，代表着生蚝的肉越饱满。
2、看接缝处，生蚝的接缝处越紧密的话，则代表生蚝越新鲜，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。
3、看肉质，在有条件的情况下可以打开生蚝的外壳观察肉质，若是肉质饱满、色泽饱和，没有多余的汁液，则说明是好生蚝，反之则不好。
㈦ 想吃生蚝，该如何挑选优质生蚝
想吃生蚝，应该这样挑选优质生蚝：生蚝主要是为了新鲜，不要仅以大小而论，要观察外观，选择比较厚实的生蚝，不要选张开口很大的生蚝，口长太大说明已经死了一段时间不是很新鲜了。
㈧ 新鲜的生蚝应该是什么样子的呢
生蚝应该是海鲜界当中最受欢迎的一种了。生蚝无论是生吃还是烤着吃都是非常好吃的，但是想要在家里面吃到好吃的生蚝，首先就要学会挑选新鲜的生蚝，如果不是新鲜的生蚝，可能会影响到口感和味道的，那么新鲜的生蚝，究竟应该是什么样子的呢？
接缝处紧密连接大家在市场上想要挑选新鲜的生蚝，那么首先就要观察一下生蚝的接缝处。
正常情况下来说，活着的足够新鲜的生蚝接缝处是非常紧密的，不会用手轻易的被撬开，并且生蚝的外壳也是非常完整的，不会有破碎的情况。
如果我们拿起一个生蚝之后，用手轻轻的一掰，就能够将生蚝的外壳分开的话，那么这样的生蚝很有可能是不新鲜的，就算是里面的生蚝肉在活动，这也代表着这样的生蚝有问题，所以遇见这样的生活千万不要买。
另外在挑选生蚝的时候，大家也可以随意的让老板将一个生蚝用刀撬开，这样随机的去观察一下生蚝肉，就能够判断出绝大部分的生蚝的状态，如果打开的生蚝里面的肉质是比较新鲜的，并且没有太多的汁水且具有一定弹性的话，那么这样的就是新鲜的，可以放心购买，反之则不能够购买。
㈨ 买生蚝应该挑大的还是小的如何挑选味鲜肉肥的生蚝
市场上的新鲜生蚝有两种，一种是个头相对大一些的，价格贵一点，20块钱一斤，个头小一些的就便宜一点，10块钱左右一斤。虽然经常能吃到海鲜，但是真让我买，我还真有点不会买，大生蚝肉多还是小生蚝划算？我应该挑大的买还是挑小的买？
第三点：差不多一样大小的生蚝，拿起来掂重量
我们可以挑几个差不多一样大小的生蚝，放在手里掂重量，我们一定要买那些垫着重量重的。因为同样大小的生蚝，重量越重，说明生蚝肉多肥厚，品质好。相反的话，感觉比较轻的话，要么生蚝肉少，要么已经不新鲜了。
㈩ 生蚝哪里的好
牡蛎中含有的大量糖原，是人体细胞进行新陈代谢的直接能量来源，可被机体快速吸收，在改善心脏和血液循环功能、增进肝脏功能以及保肝解毒方面，具有植物性糖原（淀粉）所无法比拟的作用，对肝脏疾病病人的康复极为有利。
生蚝营养作用
锌；蚝中含有较丰富的微量元素锌，为男人所需的重要营养成分之一。长期食用有利于补脑，增强记忆力。生蚝中含有大量的锌是维持男性生殖系统健康的重要营养。
钙；生蚝肉中含有丰富的钙质，遇上胃酸后成易于吸收的可溶性钙质，对预防治疗骨疏松有奇效。
肝糖；蚝含有丰富的糖原，糖原会贮藏在肝脏，身体提供能量，可改善男性在事业上、生活力不从心的状况。
荷尔蒙；蚝和所有海产贝类一样，含有丰富的荷尔蒙，可补血兼提高男性的性能力，治疗男性阳痿，并对胃痛、失眠、甲状腺功能减退及甲状腺瘳等疾病有一定的辅助治疗作用。
氨基酸；蚝中含有18种氨基酸，氨基酸是蛋白质的组成单位，它能及时补充男性一天繁忙生活所耗的能量。