① 怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢
苦瓜虽苦，营养价值却比较高，其中它的维生素含量尤其高，是其他瓜类食材的几倍，甚至十几倍，可以说居瓜类食材的首位；苦瓜中含有的苦瓜素又有减肥瘦身的功能；苦瓜中的苦主要来源于它其中所含的皂甙类物质，这种物质抗氧化的功能非常强大，可以防止衰老，可以降心火，降肝水，降胃火；苦瓜中提取的胰岛素促进物质，可以增强胰岛素的敏感度，所以才有了降糖功效，这也是糖尿病人喜欢吃苦瓜的原因；还有一条也很重要，特别是天热的时候大家都爱出汗，容易造成矿物质的流失，而苦瓜中又含有钾钙铁等丰富的矿物质，食补，是一个非常不错的选择。
（2）凉拌苦瓜时，也可以做成咸口的，把苦瓜焯水预处理后，调味时可适量加些白糖来中和它的苦味。
（3）凉拌苦瓜时，可以加入些海米，熟牛肉等其他食材，加盐，糖调味，用花椒油来炝拌，喜欢吃辣的可加些辣椒油，这样在增加了香味的同时，又减轻了它的苦味。
② 凉拌苦瓜怎么拌才好吃
把苦瓜去皮去头尾，切成薄片在盐水里面腌一会，冲洗干净。然后在开水里面煮熟捞出来，之后把生白糖、生抽、蚝油、盐、鸡精、麻油等一起搅拌均匀，淋在苦瓜片上面，拌一拌就好了。
③ 凉拌苦瓜的做法有哪些
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
④ 凉拌苦瓜怎么做比较好吃
凉拌苦瓜是一道我常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是非常的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。苦瓜呢，用来凉拌吃的话，口感是最好吃的。对比炒的苦瓜，凉拌苦瓜口感吃起来十分清脆。但是凉拌苦瓜其味道，会变得有些苦涩，很多吃不了苦的人，对凉拌苦瓜都非常拒绝。其实苦瓜本身苦味是很低的，只是在制作的时候，你没有掌握好方法罢了。
4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。好了，这道菜既简单又生津凉血，多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧！
⑤ 苦瓜凉拌怎么做最好吃
凉拌苦瓜
材料
苦瓜一条，生抽两匙，糖一匙，陈醋两匙，盐适量，小葱五根，姜一块，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角两个。
做法
1.苦瓜去瓤切条；
2.烧一锅水，水开后放入苦瓜氽烫10秒左右，捞出，趁热放盐、生抽、糖、陈醋拌匀；
3.炒锅放适量油，冷油时放入葱、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，随油温逐渐升高炸出香味儿，将油和所有调料倒入苦瓜中，拌匀，即可食用，如果放一两个小时以后再吃会更入味。
小诀窍
1.苦瓜入开水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯烫后不用过冷水；
2.拌苦瓜的盐、生抽、糖和陈醋都可以按自己的口味调整量的多少，总体是吃不出过甜过酸或过咸的某一种味道的，小菜整体是一种略带苦味的融合香味儿。
⑥ 糖拌苦瓜怎么做
凉拌苦瓜，有人先焯水有人腌制？大厨教我正确做法，苦瓜清脆好吃
导语：凉拌苦瓜先下锅焯水？难怪苦瓜不清脆，教你正确做法，苦瓜更好吃
夏天苦瓜正当季，适当吃苦瓜对于清热、消暑等等都有很好的帮助，所以这个时候正是吃苦瓜的好时间，苦瓜可炒亦可凉拌，大家完全可以根据个人的喜好做，当然了清脆的凉拌苦瓜会更加得到家人的喜欢，我们都知道苦瓜的苦味比较重，而如果处理不好，家人便不是很喜欢吃，所以在凉拌苦瓜的时候，有人会选择焯水，而有的人则是腌制，其实大厨表示只有用了正确的方法做，凉拌苦瓜才会更加好吃，清脆好吃，其中略带苦味，但却不会让人觉得难以下咽，下面我便将凉拌苦瓜的方法详细分享给大家。
凉拌苦瓜的做法：
备用食材：苦瓜1根，小米辣2个，花椒粒1小把，大葱1根，白砂糖少许，食盐少许；
制作过程：第一步，苦瓜一根，将其剁成两段，然后再分别对半切开，用勺子将苦瓜的瓤挖出来，处理好的苦瓜切成薄厚适中的片用；
第二步，按照这个方法依次处理好，将苦瓜片放入一个容器中，加上一点点食盐，用筷子搅拌均匀后腌渍5分钟，在锅中添上水；
第三步，待将水烧开后，加上一点食盐和几滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分钟的时间，将苦瓜片从锅中捞出，用凉开水冲两遍；
第四步，苦瓜控水待用，小米辣一个，清洗干净后，去掉根蒂，将其切成丝，大葱取葱白同样切成丝用，码放在苦瓜片上，炒锅中添上少许食用油；
第五步，凉油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后捞出花椒粒不要，热油浇在葱丝辣椒上，然后再加上少许的食盐和白糖调味，搅拌均匀便可享用。
小编总结：夏天便是要吃瓜的，苦瓜、西瓜、丝瓜等都是非常不错的选择，尤其是苦瓜，可以起到清热消暑的功效，更是家中常会备着的一种，苦瓜虽苦，但是价值却高，所以人们便会用一些方法尽量减轻苦瓜的苦味，让家人可以更好接受吃苦瓜，苦瓜不仅可以凉拌着吃，还可炒菜吃，两种不同的方法做，吃着也会更加美味，尤其是凉拌苦瓜这道菜，虽说看上去很简单，但实际上想要好吃还需要技巧，掌握好方法便可轻松搞定清脆好吃的苦瓜。
烹饪小技巧：
1、凉拌苦瓜，有人先焯水有人腌制，而其实如果将其直接下锅焯水，难怪吃着不清脆，大厨教我正确做法，便是将苦瓜事先加上点食盐腌制一会，一方面可以使得苦瓜更加清脆，另一方面还可让其减轻苦味；
2、苦瓜焯水的时候，水中加上点食盐和白醋，焯水的苦瓜依然能保证翠绿的色泽以及清脆的口感，焯好水后记得用凉开水冲几遍，防止其变得绵软；
3、用花椒油激发出大葱的香味，做的凉拌菜口感会更好，炸花椒油的时候注意要凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味便可，调味料无需太多，我仅用食盐和白糖，口感便非常不错。
⑦ 凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜是一道，非常适合夏季常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是非常的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。
下面就详细的给大家分享一下，这道凉拌苦瓜的做法，喜爱吃苦瓜的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌苦瓜】
1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。
3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。
4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道菜既简单又生津凉血，夏天就要多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
⑧ 凉拌苦瓜.好吃的办法怎么做
材料
苦瓜：适量; 黑木耳：适量;
白糖：适量; 食盐：适量; 香油：适量; 味精：适量; 白醋：适量;
凉拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡发，苦瓜洗净切好
