鸡蛋醪糟汤的制作有几点心得：
1、醪糟口味关键，有的醪糟的酒味重，有的偏甜，有的口感较酸。因此，在选择醪糟时尽量选择品牌成熟的，质量有保障的。看清楚上面的标识等。
2、有的醪糟做的酒米选择不同，发酵出来的醪糟的米的软硬度也不相同。如果打开后，发展醪糟米粒偏硬的，可以留下醪糟原汁，把酒米单独蒸熟后用。
3、注意醪糟的保质期，过期了的不能食用。
4、一般用的是鸡蛋。鸡蛋要选新鲜蛋。新鲜蛋的蛋壳粗糙些，上面的小孔状明显，轻轻摇动没有声音。
5、煮鸡蛋醪糟汤的水量要适度。水多了，没醪糟香味，水少了，鸡蛋不容易煮熟。
6、煮鸡蛋醪糟汤的鸡蛋要三轻“轻拿鸡蛋、轻打开鸡蛋、轻轻下锅。”
7、控制好煮的火候。要旺火烧开，中小火煮制。
8、方法要得当：
1）、把鸡蛋轻轻打开放在碗里。
2）、锅里下水烧开。
3）、用汤勺把锅里水从中间向四周搅动，让锅里开水形成漩涡状。
4）、在锅中“漩涡”稳定转几圈后把打开的鸡蛋用勺轻轻放在“漩涡”中间，不需要搅动。
5）、火力转小火，保证锅里水“沸而不腾”让鸡蛋在水温的帮助下，蛋清凝固蛋黄，形成“荷包”状后，可把火力调至中小火煮熟鸡蛋。（由此类推，保证每个鸡蛋成形）。
6）、加醪糟烧开。
9、起锅前根据口味需要可以加冰糖，红糖；也有加少许陈皮或老姜片增加香味。
10、鸡蛋醪糟汤要求，醪糟芬芳、口感甜润、鸡蛋成形，完整。
Ⅱ 鸡蛋醪糟汤怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
酒曲 ：适量鸡蛋 ：一个红枣 ：适量
辅料
枸杞 ：适量淀粉 ：适量
具体步骤
第一步
酒曲：适量、鸡蛋：一个、红枣：适量。
第二步
枸杞：适量、淀粉：适量。
第三步
红枣，枸机浸泡好，准备好鸡蛋。
第四步
水开后先加入红枣，枸杞。
第五步
小火十分钟后加入酒曲。
第六步
煮开后把打碎的鸡蛋顺着开的水轻轻倒下去，开后是鸡蛋花，然后在一起加入淀粉。
第七步
锅开之后就可以出锅了。
烹饪技巧
鸡蛋不要煮的太老，半生的蛋黄做出来的鸡蛋醪糟汤比较好吃。
Ⅲ 醪糟蛋汤怎么做好吃
❖目录
1醪糟鸡蛋汤怎么做好吃呢
2醪糟鸡蛋汤的做法是什么
1醪糟鸡蛋汤怎么做好吃呢
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
醪糟适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用醪糟煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
做法一
食材准备
醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
注意事项
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
做法二
食材准备
大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。
制作步骤
1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30—40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24—36小时即可;
2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。
醪糟鸡蛋汤怎么做好吃呢?要想食物做得更好吃，可以在里面添加红枣、枸杞等物，以增加其营养与功能，做的时候还要注意对鸡蛋的选择，有些人喜欢吃老一些的鸡蛋，有些人则喜欢吃嫩的，而鸡蛋下锅时很容易因火大了后冲烂，建议水开了后小火下鸡蛋，等鸡蛋形成后再开中火，一定要避开大火的使用，而要添加红糖时要起锅的时候放更好。
2醪糟鸡蛋汤的做法是什么
健康功效
在我国各地区，人们对于醪糟的吃法大多一致，比如我们常见的醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等，都是一些常见的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但是并不是每一个人都适合，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
醪糟一小碗相克食物
鸡蛋一个相克食物
水一大碗
白糖十克相克食
Ⅳ 醪糟煮鸡蛋怎么做
米酒 适量鸡蛋 一只生姜 两片以上为基础材料 以下是可添加项 红枣 两颗花椒 一小把枸杞 一小把
简单米酒煮鸡蛋【超管用！！！的做法步骤
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步骤 1
米酒倒入锅中，加入姜片，加一点温水中火烧开。
步骤 2
烧开后，打入一只鸡蛋，小火慢慢煮，煮五分钟
步骤 3
如果水多了就大火蒸发掉一点水分，反正到最后就一小碗就好了。
步骤 4
盛起后连汤带鸡蛋全部吃光光噢！
Ⅳ 鸡蛋牛奶醪糟怎么做好喝窍门
主料：醪糟和牛奶
有些方子说要加一点糖，但实践总结——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒会偏腻些。
醪糟，由于主要是用醪糟的汁，所以最好选用不要太稠的（醪糟发酵的时间越长，汁儿会越多）。
牛奶，推荐袋装的蒙牛纯牛奶，用过伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放弃。
步骤：
1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兑好，要充分的搅匀，这样才能成型效果比较均匀。
2、凉水上蒸锅，开始大火蒸。要随时注意水的变化，水开后立即转小火（越小越好），慢慢地蒸，让奶充分发酵。
这一步火候的掌握，是奶酪成功的关键，大概蒸20分钟就可以了。
3、关火后，盖盖儿闷10分钟左右。取出，凉水盆中降温后，放入冰箱，冰大约1个小时，就可以开吃了。
牛奶鸡蛋醪糟（鸡蛋牛奶醪糟亦可），顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。
首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。
一：营养丰富 容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。
二：提神解乏 解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
三：美容养颜 富含蛋白质、矿物质等，特别是含有较多维生素B族，它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
四：减肥 含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，该品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
Ⅵ 醪糟鸡蛋怎么做
准备时间：3分钟
烹饪时间：8分钟
特色：
光是煮鸡蛋口味实在一般，何不让酒味浓郁的醪糟味渗入到鸡蛋中呢？营养丰富，入口极佳，而且制作简单。
用料：
鸡蛋 2枚
醪糟 200g
白砂糖 少许
做法：
1. 将适量水和醪糟放入锅内，烧开。
2. 把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。
小贴士：
1. 鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。
2. 醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦，懒人们还是从超市买现成的来煮吧。
Ⅶ 鸡蛋醪糟做法
鸡蛋醪糟做法步骤：
材料：鸡蛋一个，酒酿（醪糟）1碗，小汤圆适量，冰糖50g，枸杞5g，鸡蛋1个，水淀粉半碗
做法：
1、小汤圆提前用糯米粉加水搓成面团，再扯小剂子，搓圆，速冻保存，使用时直接取出。嫌麻烦的可以超市买，酒酿也一样。锅里放入5碗清水，加入冰糖煮开。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，要很细腻的那
3、水开之后，放入小汤圆煮约1分钟，基本上都漂浮起来。
4、醪糟用筷子打散下，放入锅里煮开
5、2勺淀粉加清水调匀，一边加入锅里一边搅拌，中火煮开
6、鸡蛋液慢慢圈倒入锅里，另一边用铲子逆方向画圈，这样蛋花很均匀。
7，最后撒上枸杞，再尝下甜度，不够再放白糖调味。我这个冰糖量足够了，甜味刚好。
盛入碗中，撒上点干桂花，香气扑鼻，尝一口酸甜适口，味道好极了。
醪糟的吃法也简单易：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入适量的白糖；二是加鸡蛋，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的甜酒冲入，使鸡蛋成花絮状。个人喜欢加小丸子，即小汤圆，早餐来一碗暖心，暖胃，酸酸甜甜的，孩子们也喜欢。
Ⅷ 鸡蛋醪糟怎么煮
醪糟煮鸡蛋
食尚煮易
醪糟、广东话叫酒酿。酒酿煮鸡蛋、是女人最实际的滋补食品，经济实惠、烹调方便。特别是女人的例假来完后可以适当煮一些来补充元气，调理一下月经期间流失的微量元素。产妇或冬天手脚显得特别冰凉的也可以经常煮来吃~
初级
煮
糟香
十分钟
主料
醪糟400克
鸡蛋2个
辅料
冰糖5粒
清水半碗
姜丝适量
醪糟煮鸡蛋的做法步骤
1.食材：鸡蛋、酒酿、姜丝。
2.砂锅中加半碗水煮开。
3.加入姜丝、冰糖煮沸。
4.倒下酒酿，保持中火熬煮。
5.另起一锅烧热，倒适量油，敲开鸡蛋煎成型。
6.煎好的鸡蛋铲起，放入砂锅中，遮上锅盖再次煮沸即可
7.舀起、即可食用。
小窍门&温馨提示
鸡蛋也可以直接敲破混入酒酿中，个人喜好吃煎过的鸡蛋。喜欢清淡口味的可以不放冰糖。