A. 炖鸡头的做法大全
党参炖鸡的做法
党参炖乌鸡不但是一道人间美味，也是一道保健养生汤。尤其是在其中的党参拥有 健脾胃、镇定、生津止渴、益气养血、益气等作用，针对失眠或免疫力低下等群体适合喝。党参炖乌鸡怎样做?
调料：
老母鸡1只(约1.5Kg)，党参50克，枸杞子25克，面酱150克，茯苓10克，生姜片4片，食盐10克。
特点：
鸡脯肉嫩鲜，汤美肉烂，活血化瘀补气血。
实际操作：
1、 将鸡放血，褪毛、去内脏器官清洗，在沸水锅中煮一下，去血污，捞起来用冷水清洗干净，控干水。
2、 再将鸡放进内，放进冷水吞没鸡，加枸杞子、茯苓、党参、面酱、生姜片、食盐，翻拌，盖上盖，放进炒锅屉上，蒸2.5钟头，进味，起锅。
党参炖乌鸡的作用
党参炖乌鸡是一种食治疗法，它运用党参的益气及其健脾胃的作用，让党参炖乌鸡这道特色菜拥有 养生保健的功效。尤其是针对气血亏虚的群体适合喝。
B. 如何炖鸡头
红烧鸡头
鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡头。中火翻炒，直到每块鸡头变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡头就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡头炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
C. 鸡头怎么做好吃
鸡头可以做成红烧鸡头，非常的好吃。
主料：鸡头（带脖子）2根。
辅料：油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块。
1、准备炒料。
不能吃的鸡的部位如下：
1、鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以不要吃这些部位。
2、鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”
D. 炖鸡头怎么炖好吃
先把鸡头洗干净，要彻底的洗干净，可以用高压锅先压出来，然后呢，我们像烧烤味作的歌，点籽盐椒盐辣酱做的非常好吃
E. 鸡头的做法
主料：鸡头500g、啤酒300ml
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量
步骤：
1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。
F. 鸡头怎么做好吃
1、炖鸡杂汤
材料：主料：鸡头40克，鸡脖子40克，鸡骨架50克，鸡油40克，鸡心40克，鸡肝40克，辅料：粉丝100克，油菜20克，香菇25克，虾米10克，调料：大葱10克，姜5克。
做法：鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内；加葱、姜、盐、冬菇，煮透后，捞出鸡骨；再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软；下择洗好的油菜，煮沸即成。
2、酱鸡头
原料：鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。
做法：将买来的鸡头用清水浸泡；摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；烧开半大勺水，将鸡头倒入烫氽一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可。
加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量；用大火烧开后换文火，待锅内汤汁收浓时即可。
3、红烧鸡头
材料：鸡头、薯仔
做法：将鸡头拔掉杂毛，洗净焯水。薯仔去皮洗净切成块待用。热锅上火倒入油烧热，葱花爆香，下入鸡头翻炒，调入酱油，下入薯仔稍炒，倒入水，调入盐、味精、白糖烧制成熟，撒入香菜即可。
G. 鸡头怎么炖着好吃
鸡头1袋
辅料
盐2勺 葱花，姜，蒜
大料（八角）2个 酱油
蚝油一勺 鸡精
简单的懒人下酒解馋菜~电高压锅版炖鸡头的做法步骤
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1. 鸡头一定要洗干净，酱酱把鸡嘴剪了，总觉得这样更干净些，不过不喜欢或者懒得剪也是可以的哈~ 洗干净以后在水里泡一会。
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2. 泡鸡头的空闲可以准备辅料，葱花，姜片，蒜，这些的用量都根据自己的口味，酱酱不爱吃葱姜所以放的少，不过大料加2个就可以了。
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3. 鸡头要凉水下锅，等锅开以后，撇去浮沫再焯一小会到鸡头变色。
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4. 捞出洗去浮沫，在这里酱酱用的是凉水洗去浮沫。
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5. 锅中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。
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6. 重要的一步：油温在6，7成热时，下刚才准备好的佐料。先下大料，炸一会 有香味飘出的时候下葱姜蒜。把葱姜蒜翻炒一下出香味（几秒钟），到入酱油，酱油的量是根据你鸡头的数量以及自己的口味的，酱酱自己是直接到的，大概也就半碗左右的样子。到入酱油之后翻炒几下，加入鸡精一勺盐两勺（根据自己口味增加或者减少）到入白水。
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7. 白水的量也是根据自己鸡头的数量以及汤多少，酱酱的量是将近1碗半多一点的量，碗是平常吃饭的家用普通的碗 不太大。到入水之后加盖等带水开。水开之后可以关火了。
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8. 把鸡头放进电高压锅的小锅内，把刚才做好的汤汁倒进去，用铲子翻几下，使鸡头和酱油混合并都粘上酱油，不管鸡头多少，汤汁的量都应该是刚刚没过鸡头比较好。
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9. 因为酱酱用的是电高压锅，所以直接选的焖炖功能，大约50分钟左右，鸡头出锅啦。用普通高压锅的童鞋 步骤也是一样的，普通高压锅从开始呲算时间大概15-20分钟就可以了
H. 怎么炖鸡头好吃简单的带步骤
炖鸡汤是人们熟悉的一种食物，经常喝鸡汤不仅能够美容养颜，而且还可以促进身体的新陈代谢。防止心脑血管疾病的发生。鸡头是鸡身体的一部分，鸡头的吃法比较多，而且经常吃鸡头是不利于人的身体健康的。所以如果是鸡头炖汤的情况下，应该注意研究一下。那么鸡头可以炖汤吗？
熬鸡汤的鸡头一般没有毒。鸡头主要是鸡的年龄越大，鸡头内蓄积的毒素会越来越多，一般的鸡头内的毒素是不会渗进汤内的。
鸡头有毒的说法是因为鸡头到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒系统，一旦身体感染了细菌、病毒，就会导致淋巴发炎，一些不好的代谢产物储存在淋巴里。所以通常建议养殖超过三年的鸡不吃鸡头。
从营养学角度看，鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处，对皮肤的作用实验表明透明质酸可使皮肤光滑，对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入透明质酸，对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用，其他作用透明质酸能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合。
在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载：鸡头昧甘性温，养肝益肾、通络活血，能促发痘疹不起，治流行性疮疹，亦能调理胎气。
酱鸡头的做法：
1、将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解;摘掉残存的鸡毛、硬喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用;
2、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可;加入葱段、生姜(姜块一定要拍松)、八角(完整的一个即可)、花椒少许、香叶十片、丁香三粒(丁香放多易引起失眠)、白芷两片、望天椒三五个(掰开)、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙(如果三级酱油就得多加，否则色淡)、食盐适量(根据个人口轻重程度);
3、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。
I. 炖鸡头怎么炖好吃窍门
原料:鲜鸡头 啤酒 调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶 具体做法: 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油,再把鸡头倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡头为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右
J. 炖鸡头的家常做法大全
春天已经走过了一大半，在春天的季节，很多人的饮食也有了不小的改变。由之前油腻的食物，逐渐转向营养丰富，并且还健康的蔬菜方面。并且，在家庭饭桌上，也出现了很多营养健康的食物。当然，其实还是主要以蔬菜为主，以绿色的蔬菜为主。不过，除了蔬菜以外，很多野菜也都是非常很有营养的，并且野菜的功效，对人体也是很有好处的。当然了，野菜不同于蔬菜，蔬菜在一年四季，基本上超市里面都有在售卖，虽然价格会有变化，但是也还是可以买得到的。而野菜就不一样了。因为是自由生长出来的，也没有人工去管，所以野菜一般都是一茬子。只有在特定的季节，才会有野菜。比如我接下来要说“母鸡头”，就是在春季才会有的。
提到“母鸡头”，可能大家会以为是鸡的头，但其实不是，母鸡头也有一种野菜，没有骨头，没有肉，名字就叫做母鸡头。只有在春季的时候，母鸡头才会被人们发现，才会长出来，被人们食用。也被销售。而母鸡头，虽然是一种野菜，但是营养很丰富，还有很强的药学作用。母鸡头对于人体最好的地方，就是可以清湿热，利尿，消肿等等，而且春季上火，有泌尿系统结石和身体水肿的人，都比较适合吃一些母鸡头。而母鸡头的做法也非常的简单。而且做出来的美食，味道也很好，鲜香可口。和其他的蔬菜相比，可以说是不相上下，各有千秋。那么，接下来我就给大家介绍一道蒜香母鸡头的做法！
蒜香母鸡头做法：
用料：母鸡头200克，适量的食用盐，适量的食用油，适量的蒜，适量的鸡粉。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
第一步：准备所有食材：母鸡头，食用盐，食用油，蒜，鸡粉。
第二步：把准备好的母鸡头择干净，择去枯叶和不能吃的部分。然后用清水浸泡片刻，再清洗干净。
第三步：大蒜剥皮，切成碎末备用。
第四步：在锅里倒入适量的食用油，油温升起，把蒜末放进去煸香。然后盛出来一小部分备用。再把清洗干净的母鸡头倒入锅里，大火翻炒，至母鸡头变软出水后，加入适量的食用盐调味，再撒入适量的鸡粉。大火翻炒均匀后，就可以关火了。把炒好的母鸡头放到盘子里，然后上面把备用的蒜末浇上去，搅拌均匀就可以食用了。
贴心小卫士：做这道蒜香母鸡头，买回来的野菜要用清水洗干净，再用清水浸泡一会来解毒，去掉表面的污物，这样就会更好的将表面的污渍去掉。吃着更放心。做这道美食，要多放一点食用油，和火要旺一些，并且，食用盐也要多放一些，这样做出来的成品，才会更加美味。大家学会做法以后，就可以买一些母鸡头来做一次，毕竟母鸡头只有在这个季节才有，所以大家千万不要错过！