⑴ 肉羹汤的正宗做法，（闽南）肉羹汤怎样做才好吃的做法
主料
猪肉（肥瘦均匀）250g 番薯粉100g
辅料
姜一块 蒜两瓣
油适量 盐少许
清水适量
（闽南）肉羹汤的做法步骤
6.汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用！
⑵ 贵州的刨汤饭是怎么做的
主料
羊肉
150g
西红柿
400g
圆菇
200g
薯仔
100g
面粉
400g
干红辣椒
20g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
鸡精
适量
水
适量
香菜
适量
步骤
1.材料；面粉 薯仔 菠菜 盐 清油 羊肉 葱 西红柿 香菜 鸡精 姜 干红辣椒 花椒粉 圆菇
2.面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用
3.将菠菜洗净切成段；香菜洗净切成末 葱切成末 干红辣椒切碎
西红柿切成丁、蒜切成碎末，薯仔切成小丁，羊肉切片备用
4.锅内放入清油，烧热后放入羊肉翻炒；加入葱、姜、辣子翻炒
5.加西红柿
6.加薯仔圆菇盐翻炒几分钟；
7.在锅中添适量的清水等锅开
8.在面板上抹上清油，将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼，也可以用擀面杖擀成面饼，并用刀割成一指半宽的面条，我这为了方便，就是懒切成特宽的面条
9.等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片，
10.锅开后将备用的菠菜放入锅中
11.再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可
12.热腾腾的汤饭散发着淡淡西红柿的味道，还有香香的蒜味。口味酸辣，夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒
⑶ 遵义刨汤肉的做法
刨汤肉：又名杀猪饭，是云贵川等地每逢春节前（腊月间），家家户户都会杀过年猪，迎接春节的到来，每家杀过年猪时，都会邀请亲朋好友，邻里乡亲前来帮忙，然后将刚宰杀的猪肉做成可口的菜肴招待大家，所以这就叫做杀猪饭和刨汤肉，
⑷ 炖肉怎么做好吃呢
主料：猪肉一份 或 猪排一份
方法/步骤：
1.预备知识一：牛肉、猪肉、羊肉的风味不同，主要就是因为它们的脂肪不同。
每年到了夏季，各地的烧烤摊上，都会出现假羊肉串的，并且几乎能够做到真伪难分，就是因为这些制假的不法商贩在中间使用了羊肉的脂肪（肥肉）。
烧烤肉串时，羊肉的脂肪溶化后，会融入到假冒的“羊肉”里，使其具有真羊肉的风味。
我们在家里炖肉时，往往会觉得炖熟的瘦肉吃起来很柴、没有肉味，其实就是因为我们没有在瘦肉里留下充分的脂肪。
我们要想把肉炖的好吃，就要设法让瘦肉和脂肪多结合、渗透。这是必须首先明确的。
⑸ 请问刨汤肉的传单怎么制作
铜仁城乡杀年猪时，有邀请亲友邻居共食首餐的传统，少者二三桌，多者七八桌。主菜一般是割下一大块猪颈肉，切片拌萝卜炒一大盆；猪血划成坨，拌白菜、豆腐煮一大盆；然后炒一大碗瘦肉，一盘猪肝，男女老少聚而食之，甚是热闹。现在城镇餐馆中的刨汤肉，系由此演变而来，烹饪方式有些调整。今天小编教大家怎样制作刨汤肉：
主料：新鲜肥瘦猪肉600克，猪杂400克（肠、肝、心、舌），猪血200克。
辅料：生姜50克，葱30克，蒜50克，酸辣子250克，胡辣子100克，折耳根10克，芫荽10克，芹菜50克，水豆豉50克。
调料：精盐5克，酱油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。
制作过程：
1.猪肉、猪杂刮洗干净，煮熟切成片。猪血过水，切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。
2.炒锅上火，肥肉炒出油，加入瘦肉、猪杂和辅料炒香，加入肉汤、猪血烧进味，撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀，盛入火锅即可。
3.将煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和调料拌均匀，做成蘸水碟，每人一份。另备白菜、豆腐、黄豆芽、酸萝卜等作配菜。
特点：酸辣可口，鲜香细嫩。
技术要领：注意用料搭配和原料的新鲜度。
⑹ 贵州刨汤肉的做法大全窍门
我中午做汤做法大全有师傅蕾蕾做的，是开店的师傅，他都会做，叫他来做都好着
⑺ 刨汤是什么东西为什么要说是吃刨汤
许多地方都有杀年猪请客的习俗,可是称作“刨汤”的地方并不很多,凉山境内的西昌市就未听说有此称呼,而在德昌、会理、宁南、盐源等地“刨汤”称呼很响亮。
前不久我们一帮搞新闻多年的朋友间还在争论到底是 “刨汤”还是“庖汤”, 最后按意理解写成了“庖汤”。这次经采访和查资料,我发现应是“刨汤”。乡里的老人们说“刨汤”是指从刚杀的,已烫好、刨好的猪身上割下来现弄现吃的肉。 这种习俗应该比较古老,在古代“汤“是热水的意思,这里指烫猪用的热水;而杀猪用铁刮刮去毛的过程在民间称为“刨”。在网上搜索“刨汤”一词,发现很多条注释,证明吃“刨汤”这种民俗在国内许多地方存在着,解释也大同小异。现主要分布于四川东部地区,及重庆、贵州等地的汉族地区,贵州的苗族地区也称此俗为“刨汤”。凉山地区在明清时有大量的汉族迁入,或许“刨汤”之习便随之传入。
形成此俗的原因可能是以前养猪不容易,而猪是农家财富的象征,由于物质生活匮乏,杀年猪当然要让亲朋好友一起分享。记得上个世纪七十年代,为了吃“刨汤”,大人们嘱咐幼时的我一定早早把肚子腾空了去吃“刨汤”。吃“刨汤”在当时真是极大的享受。现在,时代变了,人们生活水平提高了,吃“刨汤”已不再如旧时那么激动人心。
“刨汤”有一些不成文的规矩:杀猪要请人择吉日进行,请吃“刨汤”则一般在杀猪当天或第二天。“刨汤”之菜肴主要是取猪身上的肉和内脏,蔬菜多以自种的为主,现在也有杀鸡的。农家自己喂的猪很少用饲料,蔬菜也少用化肥,因而即便没有上好的厨师,桌上的菜却非常味美。酒以村里作坊酿制的居多,不过现在啤酒上桌的不少,买瓶装白酒的也多起来了。请客范围通常较小,有杀猪匠,更多的是亲朋好友,一般少的几桌,多则十几桌。因相互宴清不欠人情,村中客人不送礼金。而城里人到乡下吃“刨汤”一般要送些糖、酒和水果等礼物。
“刨汤”,农家“转转饭”
现在请吃“刨汤”的规格越来越高,城里亲戚来了还要送一些肉或香肠,有时刚杀的年猪也所剩几无。曾有地方移风易俗,改“吃”为“送”,为请吃刨汤的人家分别送上一块肉,可最终还是因主流的习俗是“吃”,不“吃”让村民瞧不起,而返回“刨汤”宴。
不过,吃“刨汤”让人们有了一次次地聚会,亲朋贵客在丰年足食的喜庆气氛中围聚一堂,共话丰收,共祝来年风调雨顺。吃“刨汤”已不仅仅局限于“吃”,更成为增进亲情与友情具有高度精神享受的民俗活动,所以“刨汤”之名未变,内容却与时俱进地发生着转变。
在有“刨汤”宴的农村,过年,从吃不完的“刨汤”开始。
⑻ 肉怎样做才好吃
一、糖醋里脊
【食材】：里脊肉220g、淀粉适量、盐1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、色拉油适量、番茄酱2勺、糖2勺。步骤如下：
1、首先我们把猪里脊肉洗干净，然后切成长条，横着纹理切条。
2、然后在里脊肉中加入鸡蛋，盐和料酒抓匀，然后腌制30分钟。
3、准备好淀粉，把腌好的里脊肉均匀的锅中淀粉，待用。
4、锅中烧热油，下入猪里脊肉，大火油炸至金黄捞出，再次下锅炸一遍，捞出待用。
5、准备一个小碗，调入番茄酱、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀调成料汁，待用。
6、另起一锅，倒入调好的料汁烧开，然后下入炸好的里脊肉翻炒均匀。
7、最后倒入适量水淀粉勾芡，烧入味之后就关火，盛出即可。
二、酱爆里脊肉
【食材】：里脊肉300g、甜面酱30g、豆瓣酱20g、糖30g、葱姜水100g、鸡蛋1个、玉米淀粉10g、料酒5ml、千张1张、黄瓜1根、盐适量、油适量。步骤如下：
1、将猪里脊肉洗干净，然后切成丝，加入鸡蛋清、料酒和玉米淀粉抓匀，腌制30分钟。
2、把葱和姜切了，放入100ml开水中泡5分钟，然后捞出葱姜，冷却待用。
3、把甜面酱和豆瓣酱一起放入空碗中，再加入白糖搅拌均匀，待用。
4、将千张洗一下，切了，弄几个花朵形状装饰，然后将千张下锅炒熟，捞出待用。
5、将黄瓜切成薄片，炒熟捞出，摆盘，再放上千张摆盘。把葱切丝待用。
6、锅中倒入油，下入葱丝煸香，再下入酱料翻炒，接着倒入葱姜水烧开。
7、然后下入里脊肉丝翻炒，开大火收汁，下入调味调味，最后淋上水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
三、菠萝咕噜肉
【食材】：菠萝半个、里脊肉300g、红椒半个、青椒半个、生抽1勺、米醋1勺、油适量、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、料酒适量、鸡蛋1个。步骤如下：
1、准备好所有食材，将菠萝削皮切开，放在盐水里浸泡一段时间。
2、把猪里脊肉洗干净切成块，加入料酒和盐腌制10多分钟。
3、准备一个小碗，加入番茄酱、生抽、米醋和适量食盐搅拌均匀。
4、把青红椒洗干净切块，菠萝浸泡好也切块，打一个鸡蛋再里脊肉中。
5、将鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，然后倒入淀粉中，让里脊肉均匀裹上淀粉。
6、锅中倒入油烧热，下入里脊肉油炸金黄捞出，再次下锅反复炸一次，捞出待用。
7、另起一锅，倒入适量油烧热，下入青红椒翻炒1分钟盛出，再下入蒜末煸香。
8、接着倒入调好的料汁，大火烧开，再加入菠萝翻炒，接着下入青红椒，最后下入里脊肉。
9、淋入香油，翻炒入味，然后关火盛出即即可。
以上这三道里脊肉的做法你学会了吗？做法都很简单，味道都很棒，家常做给家里人食用，特别下饭。猪肉相比牛肉和羊肉价格便宜多，这样的做法比牛羊肉都要好吃哦。
小贴士：
猪里脊肉都是瘦肉，制作猪瘦肉的时候，首先要腌制入味。还需要添加淀粉或者生粉，可以锁住猪肉中的水分，这样烹饪的时候猪肉就不会变柴，做出来的猪肉很嫩，一点都不塞牙。