❶ 老长沙猪油拌粉，是八十年代美味长沙人的记忆吗
一直以来，长沙的朋友们讨论武汉美食时，必大赞小龙虾，狂贬热干面。我没觉得小龙虾有多好，也无法解释武汉人对热干面的爱，无关味道，而是信仰，是灵魂深处，那份笃定的爱。
当然，我也无法理解长沙老口子对猪油拌粉的热爱，猪油加龙牌酱油，配点葱花、剁椒，就算长沙的粉再好，能好吃到哪去？
可他们说起猪油拌粉那个眉飞色舞的劲头！为了粉里加点免费油渣，周末起早床的干劲！去晚了，没吃到油渣的失落！真让我想起了在严老幺家挥汗如雨排豆皮长队的武汉人，是怎么样的一碗粉让人这么挂牵？我很好奇！
所以，热干面和猪油拌粉其实骨子里都是一样的，用最廉价简单的食材，给本地居民提供了最温柔包容的关怀。
那种接地气的烟火味儿，随着岁月流逝，一点点融入了身体里，成为本地人的血液。它们并没有什么高下之分，更重要的是料理人用什么样的态度和温度去处理去表达，粗犷也罢，精致也好，食客们的肠胃于此得到了妥贴的抚慰……
❷ 亲们，猪油拌粉都放的什么啊，求详细答案，拜托了
主料
粉或是宽面条、猪油
辅料
香菜、辣椒、大蒜
2
1.辣椒、大蒜洗净，切碎，香菜洗净切成小碎末
2.锅里放猪油，加热，等油热后关小火，待油稍冷切时再倒入辣椒、大蒜，炸香，倒入一小点冷水，加盐、酱油、鸡精，调好味，装盘，
3.另起锅，烧开水，把粉或是宽面条煮开，熟了捞出来放进已调好的猪油汤里
4.洒上香菜末即可
1.煮宽面的时候，为了不使面成团，可以等水烧开后，加上一小杯冷水，再放面条！再者就是不论是煮粉还是面条，都必须是水多面少，这样煮出来的才好吃！另外本人喜欢把猪油烧开后再吃，不能吃冷猪油
❸ 猪油拌粉的做法，猪油拌粉怎么做好吃，猪油拌粉
米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭；
加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝；
煮好的米饭加一小匙半猪油，1大匙酱汁；
铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可。
❹ 拌粉怎么弄好吃
猪油拌粉
既然是从零开始，那么我们就从猪油开始！
炼猪油
先准备一块带皮五花肉、猪肥膘或者是猪板油（个人喜欢五花肉和猪肥膘，熬制成油渣之后，香！脆！流口水）、几片生姜、一口锅。
五花肉切成肉片，生姜切成姜片。开火，在锅中加入一碗清水（少量），放入五花肉和姜片，再倒入适量料酒。（姜片和料酒都是去腥的作用）
“肤若凝脂”中的猪油
（我家一般是直接干锅或者加油炒制炼油，加水炼油法是我跟四川的朋友学习的炼油法，这种方法会比油炼法炼出来的猪油颜色更白更好看）
大火，将水烧开，此时的猪油呈乳白色，水面泛起片片油花。水烧干之后，油脂慢慢被逼出来，猪油渐渐变多，转小火。等猪油已经没有明显增多、油渣金黄酥脆时，猪油就熬好了。
猪油拌粉
下面就是猪油拌粉的制作环节——准备的食材有：熬好的猪油、粉(一般是宽的扁粉)、葱花、湖南剁辣椒、家庭常见调味品
拌猪油拌粉
准备一个大碗（敲重点！大碗！），加入两勺猪油、一勺湖南剁辣椒、一小勺盐（剁辣椒盐味很重）、加入酱油(两勺生抽、一勺老抽)
开火——加水——水开——放入粉（可以加少许盐）。
粉煮好后，放入大碗中，淋上少许香油(芝麻油），再加一点萝卜条、木瓜丝之类的，撒上葱花，然后就开始拌粉！！（因为要拌粉，所以需要大碗！）拌好粉之后再加上嘎嘣脆的香香的猪油渣。
自制猪油拌粉（用的是脱水干河粉）
一碗家庭自制的猪油拌粉就完成啦
❺ 老长沙猪油拌粉做法
米粉就是以大米作为原料，经过浸泡、蒸熟、压条等等工序制成的条状、丝状的米制品，质地比较柔韧，富有弹性，是我国南方人民普遍喜欢的主食形式。它的营养功效主要是提供热能淀粉，维持大脑功能必需的能量来源之一，还能提供一定的膳食纤维，因为能量比较充足，能节约身体内的蛋白质，还能够提供膳食纤维，促进肠道的蠕动。它的功效还有暖胃，用于治疗胃寒症状。米粉含有的碳水化合物、蛋白质等营养成分，综合来看可以健脾，对于脾胃虚弱、消化不良者适合吃米粉这种食物。
用料
长沙手工米粉
葱花
盐
秦椒粉（或干辣椒粉）
蚝油
生抽
龙牌酱油（或老抽）
陈醋
猪油
以上材料按顺序放最好
老长沙猪油拌粉的做法
手工粉皮切细条备用，水开下粉，煮开就捞出沥水码碗里。煮粉的锅大点，水宽点最好。
另一个锅烧猪油。粉上撒葱花，盐，干辣椒粉，蚝油，淋生抽，酱油（老抽），一点点陈醋，每样调料都不要少放啊！辣椒粉用秦椒，只香不辣那种，把烧红的热猪油直接泼在调料上面，拌匀就好了。重点就是猪油要烧滚烫泼才能激发简单调料的香味！猪油不要太少了啊！
拌、拌、拌，碗大一点，拌得开些！
嗦、嗦、嗦
没吃完的米粉包保鲜膜放冰箱冷藏，可以放两天。
❻ 长沙壹盏灯猪油拌粉怎么做的
主料：米粉150克、猪油10克
辅料：盐1匙、酱油1勺、生姜5克、大蒜5克、辣椒粉2勺、香葱5克
1、家里没有猪油去市场购买猪油，用肥肉榨油，有的话就不用。
❼ 冬瓜山的猪油拌粉放了什么配料这么好吃
食材
主料
米粉
150克
猪油
10克
辅料
盐
适量
酱油
适量
生姜
适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量
香葱
适量
步骤
1.家里没有猪油，就用肥肉榨油
2.猪肉熬成这样就可以了，多余的有倒入到碗里，糊了的油渣丢掉不要
3.放入切碎的生姜、大蒜末
4.另外一个锅烧开水煮粉
5.将水放入平底锅，放入酱油、葱花、适量的盐
6.拌好，就可以盛出来吃了
小贴士
粉拌好后要放入一点香菜才算正宗，不过家里没有就没放了
要用扁粉哈，扁粉！！！