‘壹’ 炸蘑菇怎样做才好吃，有什么独特的方法
炸蘑菇是一道美味的家常菜，在餐桌上很常见，很多人独爱它酥脆的口感，我也不例外，每当喝小酒的时候，总会炸点蘑菇来吃，做法简单，就地取材，操作也大众化，很适合新手烹饪，炸蘑菇应该用什么蘑菇才好吃？其实平菇，金针菇，海鲜菇，香菇，这几种都可以，但最受欢迎的还是平菇，因为平菇肉质较厚，水分也很足，炸好的成品，具有外酥里嫩的口感，甚至能吃出炸里脊肉的味道，俘获了一大批吃货的心，蘑菇怎么炸才好吃？其实也有小技巧，掌握不好，蘑菇是不会好吃的，我总结了一些炸蘑菇的经验，今天就把技巧分享给大家。
平菇的营养非常高，含有高蛋白、低脂肪、维生素、微量元素，膳食纤维等，多种营养元素，另外价格也便宜，用平菇制作炸蘑菇，既好吃，又实惠，蘑菇挂糊之前，一定要攥干水分，水分越少，口感越酥脆，而且炸一次是远远不够，必须经过二次“复炸”，逼出内部油脂，很多人还卡在调面糊这一步，到底用面粉还是淀粉？调配好面糊，才能炸出好吃的蘑菇，想要酥脆的口感，可以继续往下看。
炸蘑菇
食材：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋
调味：孜然粉、食盐、五香粉
1、准备200克平菇，炸蘑菇用平菇比较合适，便宜又好吃，把平菇掰成小朵，装入盆中，加半勺食盐，搅拌融化，浸泡30分钟，杀灭微生物，多冲洗几遍。
2、起锅烧水，等水沸腾后，将平菇放入锅中，焯水30秒钟，捞出来过一凉水，用力攥出平菇里的水分，放在盘子里备用，这一步要攥到位，挂糊之前不要有水分。
3、很多人调面糊比较纠结，到底用面粉还是淀粉，今天教你正确做法，盆中加入50克面粉，25克玉米淀粉，总体比例2:1，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能让蘑菇更酥脆。
4、如果蘑菇过于多，可以根据这个比例，把食材进行翻倍，加适量水分，搅拌均匀，用筷子挑一下有点拉丝的感觉，面糊部分就制作完成了，非常简单。
5、面糊也要调味，加入适量五香粉、食盐，再次搅动均匀，接下来就是挂糊，将平菇分批放进来，全身裹满面糊。
6、起锅烧油，油多一点也没事，油温五六成热下锅，分批下入蘑菇，不可一次下太多，炸到外壳变硬，颜色稍微变黄，即可控油捞出。
7、再次升高油温，大约八九成热时，二次下入蘑菇，中火炸20秒钟，复炸是为了逼出蘑菇里多余的油，也可以巩固外壳，让口感更加酥脆，二次复炸的时间要短。
8、炸好的蘑菇直接装盘，撒些孜然粉、椒盐都行，重口味的再来点辣椒面，色泽金黄，外酥里嫩，飘香四溢，吃到嘴里跟，炸里脊肉一个味道，喜欢你也来试试吧。
技巧总结
1、调面糊不要只用面粉，淀粉要加一点的，比例为2:1，只用面粉的面糊，口感偏硬不好吃。
2、第一次炸至微黄，接着升高油温，二次复炸很有必要，逼出油脂，巩固外壳，高温油炸20秒钟即可。
3、都说这道菜很脏，尤其在饭店里面，厨师根本不怎么清洗，直接就下锅炸了，所以，在家制作的时候，一定要先盐水浸泡，多冲洗几遍，再焯水一分钟，攥干水分以后再炸，为了家人的健康，最好不要马马虎虎。
‘贰’ 蘑菇怎么炸好吃呢
要将蘑菇炸的好吃，其实并不难，一个是要选对蘑菇，再一个需要给蘑菇挂好糊，这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的制作方法也很简单的，没有多么复杂的制作步骤，只需要简单的几步就可完成。
③蘑菇处理好以后，我们开始炸制，准备一个炒锅，加入500克食用油，将锅中的油温烧至六成热时，把裹好面糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分钟后，蘑菇就会变成金黄色，就可以捞出滤油，蘑菇也就炸制完成了。
这道炸蘑菇的食用特点是:表皮酥脆，内里软嫩有嚼劲。
制作炸蘑菇，也需要有一定的制作技巧。①提前用盐腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，还能使蘑菇更加入味，我们虽然只在蘑菇中加入了精盐与五香粉，但炸制出来的蘑菇却带有椒盐味。吃起来还是很好的。
②用面粉作为挂糊的用料，比加入淀粉要好一些，面粉可以保护蘑菇不被油浸透，而淀粉却会吸油，吃起来有些油腻，所以选用面粉比较适合一些。
③炸蘑菇时，油温要相对高一些，这样可以使面糊迅速定型，而不会使蘑菇的水分流
‘叁’ 炸蘑菇的时候，怎样的做法能让蘑菇更香更脆
今天在家做一个简单的炸蘑菇，做法简单，而且脆爽可口。既可以做菜也可以做小零食，做法超级简单，特别是家里有小朋友的可以给小朋友做一下。
——【炸蘑菇】——
5、将油温升至七成热，将蘑菇复炸一遍，这样炸的话蘑菇更酥脆，复炸好之后捞出来，可以放点孜然粉和辣椒面之类
好了，这样搅拌均匀就可以开吃了，做法超级简单，而且口感特别的好，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：1、先将蘑菇清洗一下，然后将蘑菇焯一下水，这样可以有效去除细菌和杂质
2、焯水过的蘑菇一定要用手按压一下，挤干水分，这样吃起来口感更加的焦脆
3、油温五成热放入处理好的蘑菇，可以放入筷子，这样冒气泡就可以了
4、将蘑菇炸盛微黄之后盛出控油，然后再复炸一下，这样吃起来更加的焦脆
5、放的调料可以根据自己的爱好添加，孜然一定要放，这样口感非常的好吃
‘肆’ 蘑菇怎么炸好吃
蘑菇怎么炸好吃？先说说怎么样算是好吃，炸蘑菇好吃的标志是，外焦里软，主要是蘑菇的鲜香味，其它是调味料的香味，吃起来不油腻，嚼碎后余香很足，这样的才是好吃的。
要想炸出好吃的蘑菇，主要就是调味、挂糊，这两步是关键，味道调好了，挂的糊调配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小经验
总结：以上就是炸蘑菇的流程及注意事项，想要炸出好吃的蘑菇，选用嫩的平菇，然后调味料不要放的过多，否则影响平菇自身的鲜香味，最后挂的这个浆糊比例经掌握好，这样就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。
‘伍’ 炸蘑菇怎么好吃
蘑菇是一种比较常见的蔬菜类食物，有很多人都特别喜欢用蘑菇来打汤喝。蘑菇打汤的营养价值也是比较高的，不过很多人觉得口味太过于清淡了，并不是特别喜欢吃，大家可能更加喜欢用油炸这种方式。有一些人从来都没有尝试过油炸，所以会觉得特别不可思议，蘑菇竟然还可以炸着吃。
现在知道在家里面炸蘑菇怎么做才好吃了吗？只要能够记住上面提到的三个技巧，就可以让自己炸出来的蘑菇十分美味，又酥又香，过年在家的你不妨尝试一下吧。
‘陆’ 怎么炸蘑菇好吃又简单
首先炸蘑菇最好选择平菇，因为平菇菇片较大，而且炸出来色泽金黄，看着就很有食欲。平菇的营养价值很高，专家指出：平菇是温性食物，多吃平菇可以驱寒，对治疗手脚麻木和舒活筋骨都有很好的功效，而且富含蛋白质，可以增强人体的免疫力。所以在秋冬季节吃炸蘑菇，选择平菇就是最好的。
食材：平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉50克、面粉25克、盐和花椒粉少许。
第一步：处理平菇。很多人说在外面点的炸蘑菇，店家都不清洗直接裹面糊炸，卫生问题令人忧，所以自己在家做比较卫生安全。我们先把买来的平菇根部去除剪掉，再手动把平菇撕成条状，不用撕太细，两根手指那么大就可以了。撕好以后就可以用清水清洗两遍放入盆中，加入5克的食用盐搅拌，这样可以将平菇中的水分逼出来，还有可以去除平菇生涩的味道，这样炸出来的口感更好。
第二步：制作面糊。在干净无水的碗里打入一个鸡蛋，加入准备好的玉米淀粉和面粉，加入3克左右的食盐和少量的花椒粉，用筷子往同一个方向一直搅拌均匀。因为只有一个鸡蛋作为液体，搅拌出来的面糊肯定比较黏稠，我们可以加入少许清水继续搅拌均匀。但加入清水不要过多，直至面糊搅拌成老酸奶那样的黏稠度就可以了，太稀了挂不住平菇。
制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。而淀粉和面粉的比例是2:1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的淀粉，25克的面粉。
第三步：平菇和面糊混合。将搅拌好的面糊倒入平菇中，使每一块儿面糊都均匀的包裹上一层面糊，这样就可以开始炸了。
第四步：炸蘑菇。在锅里倒适量的食用油，开火将油温烧到5成热，微微冒气泡即可。这时候油热了就可以一个一个的放入锅中炸了，火势保持中小火，平菇被炸到表面金黄，且面糊整体定型就可以捞出了。
到这儿可没完成，还要进行第二遍的复炸。等锅里的油温升到6成热的时候，将炸过的蘑菇下锅，要轻轻地搅拌15秒左右就可以关火沥油捞出了。
‘柒’ 如何炸蘑菇好吃
炸蘑菇
原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，是。蘑菇，食用盐3克，食用油适量。
做法：
第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。
第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。
第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。
第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。
炸好的蘑菇条，可以根据自己的口味喜好，撒上少许的孜然粉、辣椒面，搅拌均匀后即可食用。按照这个方法炸出来的蘑菇，不仅看上去有食欲，吃起来口感酥脆，美味又好吃。
炸蘑菇小妙招：
调面糊时最好不要加水，蛋液和面粉不要太厚，这样包裹的更均匀一些，炸蘑菇面糊调好以后最好要醒10分钟，然后再把蘑菇放进去搅拌均匀，按这个方法炸出来的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不够。
‘捌’ 炸蘑菇怎么炸酥脆好吃
准备材料：蘑菇500克、面粉25克、淀粉25克、鸡蛋1个、葱适量、盐10克、油适量。
1、首先调面糊，淀粉和面粉按照1：1的比例放入碗中，放点葱碎和食盐，磕入一个鸡蛋，再倒入适量清水调成稠一点的面糊。
‘玖’ 炸蘑菇好吃吗怎么炸蘑菇可以做到外酥里软
炸蘑菇是一道菜，一切都喜欢吃，但它是嫩，无法阻止它。我曾经每次去餐馆吃饭，我必须炒粉丝，脆皮，咬一个嘴巴，新鲜和多汁的蘑菇，美味。对我来说，炒蘑菇比炒肉更美味。我总觉得蘑菇非常神秘。我从未在家里完成。后来，我的朋友们被吹了一次，我没有失去酒店，所以我问过练习。从那时起我的家人的餐桌，我经常展示这道菜。这道菜，整个家庭喜欢吃。
以上是煎炸蘑菇的做法，非常简单，只要面糊的比例和一致性好，油炸的蘑菇都很脆。