㈠ 香菇肥肠的做法大全 香菇肥肠怎么做才好吃
步骤
1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。
3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。
㈡ 爆炒肥肠，能炒香菇吗
原则上是猪腰和香菇，肥肠和香菇，但你非要块炒也可以呀，食材搭配没问题，象毛血旺等就是多种食材混合味呀
㈢ 猪肥肠怎么炒好吃
主辅料：猪大肠200克 儿肠500克 猪黄喉150克 猪腰250克 油炸肉丸200克 酥肉200克 鳝鱼片200克 鳅鱼200克 芹菜150克 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 青笋尖200克 红苕粉条150克 薯仔150克 鲜藕150克
调助料：郫县豆瓣200克 干辣椒100克 花椒40克 豆豉10克 精盐10克 味精15克 料酒50克 白酒30克 醪槽汁50克 冰糖20克 大蒜瓣75克 姜50克 葱段30克 牛油100克 五香料50克 混合油500克 鲜汤2000克
味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟
猪大肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，
煮至粑软，捞出待用。儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。
酥肉片成后3厘米的片。鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。
平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。
红苕粉条用热水泡软。薯仔、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。
以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。
干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。
2，味汁调配。
①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。
另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，
然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。
②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。
3，正式烹调。
将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。
1，猪大肠较脏且异味很重，初加工时应加盐、醋等料反复揉搓，再用清水洗净并去掉过多的油筋，熟处理时要加入去异的调料，如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。
2，肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。
3，要求卤汁的味要浓厚麻辣，制作时部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，铡成细末后放入卤汁中，以增加香辣麻味。
4，儿肠质嫩脆爽口，宜急火短炒，故在烫涮时要火旺烫沸，断生就行，不宜久烫。
㈣ 猪大肠炒蘑菇的做法
步骤
1.准备一些肥肠和杏鲍菇
2.将杏鲍菇切片
3.热锅冷油，将杏鲍菇放入锅中煸炒
4.待杏鲍菇稍微变软后，倒入肥肠一起煸炒
5.最后倒点蚝油，搅拌均匀，撒盐即可出锅
小贴士
肥肠是熟的，不可煸炒太长时间，以防炒老了
㈤ 肥肠怎么炒好吃
色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，
调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克
做法
1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
㈥ 火腿肠炒香菇的家常做法
前言
火腿肠小家伙非常喜欢吃，香菇也是很好吃的食物，两种食物搭配到一起，非常美味呢，
材料
主料：火腿肠1根、香菇250g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱花适量
火腿肠炒香菇
1
准备好所有材料
2
火腿肠切片
3
锅中放油，油热后放入火腿肠
4
翻炒均匀后放入香菇
5
翻炒均匀，加入盐，味精调味
6
最后可以出锅了
小贴士
香菇洗的时候放一点盐，能洗的更干净
㈦ 炒花生肥肠的做法，香菇炒花生肥肠怎么做好
1.
肥肠买回来先用清水冲洗一下，放在盆内，抓一把粗盐，倒入半勺花生油（一定是要花生油），用力的抓洗两三分钟就可以了，然后再用清水冲洗两次，就一点味也没有了，嘻嘻不会臭臭了。再把肥肠翻过来，清除油上的肉肉和沾到的一些脏东西，那些肉肉像是淋巴，不能吃的，然后再冲洗干净，肥肠上的油油不要全弄掉，留些在上面才会好吃。把大肠翻回来，沥干水备用。
2.
锅内放水大火煮开，然后关火，把大肠放进去，烫个三十秒左右。（虽然大肠洗得没有怪味了，但肥肠还有点黏黏的，我心里在作怪，还是觉得烫一下比较干净）。
3.
烫好的肥肠捞出，泡在凉水中洗洗。
4.
洗好的肥肠切小块。
5.
尖椒去籽切片，葱切断、姜切丝、大蒜切碎、香菜切碎备用。
6.
过内放少量的油放入姜丝跟大蒜爆香，油不能放太多，因为炒肥肠的时候还肥肠还会出油。
7.
然后倒入切好的肥肠翻炒。
㈧ 香菇能和肥肠一起做吗
香菇搭配肥肠，可以做很多种菜肴。
一、香菇肥肠。
材料
卤味大肠，干香菇，郫县豆瓣，干辣椒，葱段
做法
1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。
3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。
二、香菇肥肠炒饭。
材料
香菇，裙带菜，香肠，米，鸡精少许，酱油
做法
1.香菇，裙带菜泡软，香菇水留用，香菇切丝~香肠切小丁。
2.米洗干净后加入香菇水（水和饭比例1：1），香肠丁，裙带菜拌匀，加入少少鸡精。
3.放入电饭煲，按下煮饭，跳到保温时闷10分钟更好。
4.还加了辣椒圈酱油拌来吃。
㈨ 香菇烧腐竹，酸菜炒肥肠，酸辣鱿鱼怎么做
哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。
【香菇烧腐竹】
食材以及调味料的准备：鱿鱼，青辣椒，小米椒，四川泡菜（泡椒、泡姜、酸豆角，酸萝卜），生姜，花椒，大蒜，剁辣椒，料酒，生抽，盐。
烹饪做法步骤：
1、鱿鱼先用水焯一下，焯鱿鱼的小秘方：先放水，再放入姜丝去腥，把水烧开三分钟，然后再把鱿鱼倒进去，水开一分半钟就可以啦，捞出来备用，再把姜丝挑出来扔了。
2、起锅热油，放入姜片、花椒爆香后，再放入焯好的鱿鱼。
3、爆炒一分半钟左右，然后放入四川泡菜（泡椒、泡姜、酸豆角，酸萝卜）翻炒两分钟左右；放点料酒、生抽、少许盐翻炒一下；接着再放入剁辣椒，把剁辣椒炒香。
4、然后再把青辣椒，小米椒，还有蒜泥，一起倒入锅中。
5、快速的翻炒，把辣椒炒熟了就可以出锅了。
这样一道酸辣鱿鱼就做好啦，方法挺简单的，易学好吃！还特别下饭哟，喜欢的朋友有时间做来试试看吧。
㈩ 香菇肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频
猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。