⑴ 响油鳝丝怎么做好吃
准备材料：黄鳝2条、葱、姜、蒜适量、盐、白糖、香油适量、生抽、料酒适量
1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。
⑵ 响油鳝丝的做法
响油鳝丝
食材：鳝鱼 茭白 葱 姜 蒜 料酒 酱油 白糖 杏鲍菇牛肉酱 水淀粉 白胡椒粉 芝麻油 油
做法：
1、鳝鱼切丝备用；
2、热锅冷油，加入茭白煸炒，断生后盛出备用；
3、热锅冷油，放入姜丝、蒜末、葱末爆香，加入鳝鱼丝大火爆炒；
4、加入料酒、酱油、白糖、杏鲍菇牛肉酱等翻炒均匀；
5、在放入炒好的茭白、水淀粉勾芡，装盘；
6、在菜品中间加入蒜末、小葱花，锅中倒入芝麻油，烧至冒烟，浇到蒜末、小葱花上，最后撒上白胡椒粉即可。
鳝鱼去腥的方法：
方法1：用盐搓鳝鱼表皮去除腥味儿。
方法2：用面粉去除鳝鱼表皮的腥味儿。
方法3：鳝鱼在焯水的时候，加盐和醋，也是可以去除腥味儿。
⑶ 响油鳝丝是哪里菜，最正宗的响油鳝丝做法
食材明细
主料
鳝丝 300g
- 辅料
料酒2勺
砂糖1小勺
生抽2勺
蒜瓣3个
盐少许
老抽1勺
葱2棵
白胡椒粉适量
玉米油适量
姜片2片
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
10
完成
【上海】响油鳝丝的做法步骤
小窍门
我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡
⑷ 响油鳝丝的做法窍门
你首先可以将鳝鱼切成小段，然后放在油锅里面炸，炸出来之后再用洋葱炒一下，特别的好吃哦。
⑸ 响油鳝丝家常做法，正宗响油鳝丝怎么做
鳝丝适量
茭白适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
黄酒适量
蒜泥适量
姜适量
生粉适量
猪油适量
麻油适量
酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
响油鳝丝的做法步骤
1
黄鳝冲洗干净，切成段，再浸在水里，去除血水和泥土气。捞出沥干。
2
鳝丝，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，醋，黄酒，姜丝，放在一起抓捏均匀，放在一边。
3
鳝丝腌制时，切好茭白丝，剁好蒜泥（不爱吃蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，炒好后再把蒜夹出）
4
准备好用白胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖，水，玉米淀粉做的芡汁备用。
5
油锅烧热，放入猪油麻油，放入姜片，蒜爆香
6
倒入鳝丝煸炒。
7
转中火，倒入茭白，炒至茭白变软，转小火再翻炒半分钟。
8
勾入芡汁，装盘。
⑹ 上海本帮响油鳝丝做法是什么
主料：鳝丝500克
辅料：蒜3瓣、姜10克、红酒（或黄酒）10克、老抽约5克、生抽约10克、冰糖20克、小葱2根、黑胡椒粉1克。
做法：
1、鳝丝洗净，切段。
⑺ 响油鳝丝、鳝筒煲，这2道家常做法，滑嫩鲜香，健康又有营养
鳝鱼，体型似蛇，细而长，无鳞，体表黏滑，想要抓住它，还真得多费一番功夫。鳝鱼肉质细嫩，鲜美，营养价值甚高。
⑻ 经典本帮菜“响油鳝丝”，怎么做才好吃
准备好所需食材
鳝鱼切成段，放入沸水中过水捞出；
锅中热油，煸香蒜末和姜末；
加入鳝丝煸炒；
锅中注入水50g，加入鸡精3g、白糖15g、老抽10g、胡椒粉1.5g、料酒5g、蚝油5g调味；
汤汁烧开后，大火煨制30秒后，勾芡收汁出锅；
鳝丝出锅装盘，表面放上葱花、蒜末、胡椒粉和香油，最后淋上热油就完成了。