① 想让薯仔炖茄子更好吃需要怎样做呢有哪些小技巧
薯仔炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上薯仔和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些薯仔炖茄子的做法给大家。
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
② 茄子炖薯仔怎么做
1、首先把薯仔去皮后切成大小均等的块状，然后把薯仔块放入水中浸泡片刻泡出多余的淀粉。
③ 薯仔炖茄子怎么做好吃简单做法
材料：茄子3根、薯仔2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，薯仔去皮洗净，茄子洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。
3.薯仔切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样薯仔就不会变色。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入薯仔块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使薯仔颜色炸制颜色一样，将薯仔炸至金黄，捞出控油待用。
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用
7.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的薯仔，茄子翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的薯仔烧茄子就做好了。
小贴士：茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切好后腌制一下，腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，炸茄子的油温要高一些，蒜末后放可以为菜肴提味。
④ 薯仔炖茄子怎样做才更好吃
做好薯仔炖茄子有几个关键:
1、薯仔去皮，切成滚刀块；
2、茄子不去皮，但千万不要用刀切，用手撕成小块；
3、多加油，把油烧热后，加进干的八角（小茴香）进去炸，炸去香味；
4、把茄子薯仔一起倒进去，翻炒，等菜全部粘油后，稍微加点水；
5、加酱油，小火炖，注意不要糊锅哦。
6、等茄子薯仔全把加进去的水吸收了，起锅，加入葱、蒜、盐、味精等。
⑤ 茄子炖薯仔怎么做好吃，青茄子炖薯仔的家常做法
茄子炖薯仔
材料
薯仔，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。
做法
1、将薯仔去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。
3、将薯仔、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
⑥ 如何在家做薯仔炖茄子好吃
首先我们要准备好薯仔炖茄子所需要的薯仔，还有茄子。大家也可以在里面加入西红柿。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品。准备好了以后，我们就可以先处理食材了。其实我们不需要削皮，洗干净就可以了。大家可以选用圆茄子来做这道菜，更加的合适。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂给去的。接着我们把薯仔去皮后洗干净。
然后把茄子和薯仔都切成块状。西红柿切成小瓣或者块状，还要把大蒜切成片状，葱切成段。之后我们就可以这是做薯仔炖茄子了。先将炒锅洗干净，锅热以后，加入油，然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面，煸香以后把切好的薯仔块倒进去，稍微翻炒几下之后，把茄子倒进去，然后加入适量的水。
喜欢喝汤的朋友们就多加一些水，喜欢稍微干一点的就少加一些水，用中火慢炖五分钟左右。然后把西红柿放进去，加入适量的盐。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品。所有调味品和食材都已经下过以后，我们就可以耐心等待了。
等到薯仔已经熟透，可以用锅铲切断的时候，茄子炖薯仔就可以出锅了。刚出锅的薯仔炖茄子，会非常的烫，心急的朋友们可要忍住，等稍微凉一些之后再吃。薯仔炖茄子里面的薯仔和茄子都软绵绵的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧，其实茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你会有不一样的认识和发现！
⑦ 茄子炖薯仔怎么做好吃窍门窍门
茄子炖薯仔的做法大全
茄子炖薯仔
绿茄子、薯仔、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、酱油、香油、盐、花椒粉、清水。
茄子炖薯仔
紫茄子、薯仔、猪肉、葱、姜、大蒜、尖椒、香菜、干辣椒、花椒粒、海鲜酱油、盐、味精。
猪肉茄子薯仔炖粉条
紫长茄、猪肉、薯仔、红薯汤粉、葱花、大蒜、花生油、酱油、白糖、食盐、鸡精。
豆角茄子薯仔炖肉
豆角、薯仔、葱、生抽、鸡精、鸡精、茄子、五花肉、花椒粉、盐、植物油。
薯仔炖茄子
茄子、薯仔、辣椒、猪肉、豆油、葱花、姜、盐、鸡精、十三香、酱油。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、尖椒、香菜、豆油、花椒、大料、生抽、豆瓣酱、盐。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、植物油、猪油、葱、蒜、五香粉、黄豆酱。
薯仔炖茄子
薯仔、紫茄子、猪肉、葱、姜、十三香、盐、鸡精、酱油。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、酱油、蚝油、大蒜、盐。
炖薯仔茄子块
薯仔、茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精。
薯仔炖茄子
茄子、薯仔、青椒末、老汤、荤油、蒜末、豆油、鲍鱼汁、姜末、盐。
茄子炖薯仔
薯仔、茄子、豆角、粉条、大蒜。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、蒜瓣、葱花、老抽、生抽、盐。
茄子炖薯仔
茄子、薯仔、葱、辣椒、食用油、味极鲜酱油。
薯仔茄子炖脊骨
脊骨、薯仔、圆茄子、葱、姜、八角、五香粉、酱油、美极鲜、白砂糖、盐、清水、花生油。
薯仔炖茄子
薯仔、茄子、大蒜子、干辣椒、老抽、生抽、糖、盐、料酒、黄豆酱。
东北薯仔炖茄子
薯仔、茄子、生抽、葱、花椒、鸡汤块、胡椒粉、小米辣、姜、蒜、大料。
薯仔炖茄子
薯仔、茄子、青椒、西红柿、五花肉、葱、姜、蒜、八角、植物油、盐、鸡精、料酒、生抽、水。
薯仔炖茄子
薯仔、茄子、葱、姜、蒜、八角、酱油、盐、油。
五花肉茄子炖薯仔
五花肉、茄子、薯仔、豆
⑧ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
薯仔炖茄子这道炖菜，其实可以不用事先将食材放入油锅中炸熟，而直接炒制后开始小火炖煮，我这样做的目的是：
5、锅中留少量的底油，放入蒜泥和姜末炒香后，放入我们刚刚炸好的薯仔块，多多翻炒；
6、放入我们刚刚炸过的茄子，还有事先准备好的青椒，翻炒均匀后，放入食盐和生抽调味；
7、最后放入小半碗清水，大火煮沸后，转中小火慢炖；
8、薯仔和茄子在锅中小火炖煮的过程中，由于食材事先都已通过油炸，所以小火慢炖很快就能将食材炖煮软烂，薯仔中的淀粉融入汤汁，汤汁变得浓稠后即可盛出，一盘好吃的薯仔炖茄子就做好了；