㈠ 荞麦酒酿饼怎么做
用料
荞麦粉 两大勺
面粉 两大勺
自制酒酿 两大勺
油 少许
荞麦酒酿饼的做法
将荞麦粉、面粉及酒酿混合，视面糊干湿程度加入水或面粉，面糊呈可流动状态即可
将面糊静置15分钟，利用酒酿发酵一小会
在平底锅抹油，倒入面糊两面煎制，我喜欢外皮略脆，内里柔软地状态
加点喜欢的配料就可以开吃啦
㈡ 苏州春季的美食酒酿饼，吃起来是什么味道呢
酒酿饼是用酒和米粉做成的。做法很简单。这种零食唯一要注意的是发酵一定要到位。这是它味道鲜美的关键。让我们具体看看：
食品
大米200克，葡萄酒250克左右，油适量
生产步骤：
1.准备原材料。
2.将大米倒入破壁机的桶中，启动研磨功能，研磨成粉末。
第四.为什么不一起碾饭碾酒？是因为大多数破壁机在打浆过程中会很烫，酒里的发酵活性成分在这个过程中会失去活性。另外，米粉如果温度高，容易改变组织，不利于发酵。用这个机器启动果蔬汁是可以的，因为这个破壁机的果蔬汁功能会保证里面的食材不超过38度。总之配料需要合适的温度，温度高了会影响发酵；
五、当然你也可以用酵母帮助发酵，这样会让发酵更快，但不是所有的都是用酒来减缓发酵，口感更醇厚。
㈢ 酒酿饼怎么做好吃
材料
中筋面粉400公克，酵母粉4公克，水80㏄，泡打粉4公克，小苏打2公克，细砂糖20公克，酒酿100公克，沙拉油30公克，红豆沙500公克
做法
1.将中筋面粉过筛，放置在工作台上筑成粉墙。
2.将酵母粉与水拌匀，倒入粉墙中，再加入材料2揉成面团，盖上保鲜膜静置醒30∼40分钟。
3.将红豆沙分割成每个30公克，搓圆为内馅备用。
4.将发好的面团分割成每个45公克，搓圆再杆成圆片，包入豆沙馅，再压平成大约8∼10公分大小的圆形，收口朝上，间隔排入烤箱，用上火200℃、下火170℃，烘烤约20∼25分钟至表面呈金黄色即可。
㈣ 酒酿饼如何做更松软
自家酿的米酒好喝，用酿米酒剩下的酒糟做的酒酿饼，比一般的面饼，更多了一份温醇的酒香，是记忆中让人怀念的好味道。烙得松软Q弹的面饼，散发独特的酒香、甜香，吃得人好不陶醉：-）。酒酿饼酵头：面粉200克、酒糟100克、水100克主面团：面粉200克、酵头200克、酒酿原汁100克、酵母1／4小勺、糖1大勺馅料：红豆馅适量 1、先将面粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1 2小时至体积2倍大。3、把面团搓揉成长条状，再分成1()等份小块，每个小面目压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圃再按扁，4、饼胚覆盖后静置半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。技巧1、酵头依靠酒糟发酵，时问比较长，风味也比较好。酒糟可用酒酿代替，水量酌减。2、馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅，或者不加馅直接做成原味的。3、酒酿饼放入平底锅后，最好加上盖，帮助面饼快熟。
㈤ 酒酿饼的制作和配方
制作原料
糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
制作工序
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）
㈥ 酒酿饼的制作和配方窍门
酒酿饼的制作方法和步骤：
用料：
大米粉250g，酒酿450g，水100g，白糖10g。
做法：
大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。
先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。
倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。
盖上保鲜膜，把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就代表米糊发酵成功。
取出，搅拌均匀。
取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。
小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面会起泡泡，然后变成孔。
待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。
温馨提示：
如果想快速地做好酒酿饼，可以加一点酵母，能缩短发酵时间。
煎的时候一定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。
㈦ 制作酒酿饼的方法
江南早餐点心酒酿饼，在家用平底锅就能做，松软香甜，营养美味，孩子最爱吃。正宗的酒酿饼色泽鲜艳、油润晶莹、甜肥软韧、滋味分明，以热食为佳。酒酿饼荤素均可，肉馅、玫瑰、豆沙、薄荷等是最主要的口味。
刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味，轻咬一口，先是芝麻，接着酒酿，然后则是各种内馅，各种香味层次分明，实在太美好
食材：中筋面粉350克、奶粉20克、细砂糖20克、干酵母3克、酒酿220克、红豆沙馅适量、白芝麻适量、水40克
自制酒酿材料：糯米200克、酒曲（安琪甜酒曲）1.6克、凉开水150克
做法：
1、先做酒酿。糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上，至可以轻松捏碎糯米粒；
2、蒸锅放入足量清水，笼布铺在篦子上，泡好的糯米摊在上面，大火蒸半小时；
3、蒸好的糯米放入无油无水的容器中，捣松散，缓缓倒入凉开水，搅拌均匀；
4、糯米温度降至三十度左右，加入1.5克酒曲，拌匀，倒入一干净饭盒中，中间留一个坑；
5、将剩下的一点酒曲撒在糯米的表面，盖上盒盖，用烤箱的低温发酵功能发酵三十六小时（三十度左右的环境），即可出酒酿。当然，嫌麻烦的妈妈们可以直接买市售的，只是口感很差。
6、下面开始做酒酿饼。将水、中粉、奶粉、细砂糖、干酵母放入有米有汁的酒酿中，干酵母要最后放在上面；
7、用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团，用保鲜膜或湿笼布盖住，温暖处发酵至两倍大；
8、发酵好的面团揉搓排气，分成十五等份，分别揉圆，擀成中间厚四周薄的圆面片，舀少许红豆沙放在中间；
9、收口捏紧成包子形，收口朝下，按扁，用擀面杖轻轻擀成规整的圆形，温暖潮湿处醒发三十分钟（热天的时候室温就可以）；
10、用刷子在醒发好的酒酿饼胚表面刷少许水，让表面沾一层白芝麻，电饼铛或平底锅烧热，刷一层薄油，放入饼胚，盖上锅盖，小火慢煎，两面金黄即可。
酒酿饼做起来简单快手，麻烦的只是酒量的制作，不过自制的酒酿味道就是好，但实在懒得动的话直接买市售的也可。因为酒酿中本身就有水，所以和面的时候放入的水量是适当调整，只要面团软硬适中即可。另外，酒酿饼内馅可以根据自己口味任意调整，咸甜均可，当然，肉馅也是可以的