❶ 和饺子面的窍门是什么
你好，楼主，以下是总结的和饺子窍门：
1.在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连;
2.面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子;
3.煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香;
4.饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了;
5.煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。
❷ 饺子面怎样和又软又好吃呢
饺子和面的时候加入少许食用油和温水做出来的饺子又软又好吃。
主料：面粉500g
辅料：肥瘦猪肉500g、白萝卜1个、油适量、盐适量、酱油少许、鸡精少许、香油适量、姜4片、葱2根、食用油适量、温水适量、盐1小勺
1、准备所需材料。
❸ 如何活饺子面好吃
准备饺子粉或高筋面粉，温开水一碗，水里放些许盐。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
面锅要盖盖，防止水分蒸发
和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
❹ 蒸饺子面怎么做好吃，谢谢各位大神
原料：半斤汤子面、半斤面粉、半斤豇豆角、1小条胡萝卜、2小条脆皮肠、少许木耳、虾皮、姜末、葱花。
配料：少许食用油、酱油、盐、花椒油、麻油、五香粉。
做法：
1、汤子粉用清水和开，放面粉、加少许开水一起和面揉成面团。
2、豇豆角折段、胡萝卜切片、木耳发好用开水汆过、过凉攥干剁碎，虾皮、姜、葱剁碎。
4、和馅：把菜料倒进盆里，加少许食用油、花椒油、麻油、五香粉、酱油、盐拌均匀。
5、揉面、揪剂、擀皮、包馅。坐蒸锅，加适量清水，把饺子底下抹点食用油，摆到蒸屉里，大火蒸10分钟停火焖5分钟出锅即可。
❺ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。
❻ 吃大饺子面怎样做好吃
十五分钟上汤饺子面的做法步骤
十五分钟上汤饺子面的做法图解11. 准备食材，小青菜洗净，胡萝卜片切成喜欢的样子。
十五分钟上汤饺子面的做法图解22. 烧开700ml水，家乐浓汤宝放进去搅拌至融化。
十五分钟上汤饺子面的做法图解33. 速冻饺子不用解冻，直接放进去煮，开始计时6分钟内完成。
十五分钟上汤饺子面的做法图解44. 饺子慢慢浮起来，剩下3分钟时，加入鸡蛋面，这时还可以打个鸡蛋进去。
十五分钟上汤饺子面的做法图解55. 面煮到自己喜欢的软硬度，加入小青菜和胡萝卜片烫熟。
十五分钟上汤饺子面的做法图解66. 香香的～
十五分钟上汤饺子面的做法图解77. 盛出。
十五分钟上汤饺子面的做法图解88. 可以撒一些海苔碎，开吃
❼ 怎样和饺子面好吃又软窍门
1、加蛋清。
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包好的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
3、饧面。
面团和好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
❽ 饺子面怎么做才好吃
第一种方法：
1：准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）
2：边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
3：用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。
❾ 饺子面怎么和
俗话说好吃不过饺子，饺子是北方人最喜爱的面食之一。
好吃的饺子有两个窍门：一个是馅，一个就皮。很多人说自己调的馅味道很好，但是饺子皮不劲道，口感发糟煮，还容易破。今天小编告诉大家做饺子皮的小窍门，保证让你学会做好吃又不破皮的饺子。
北方人喜欢吃面食，饺子也是面食的一种。作为一个陕西人，经常吃饺子，也经常自己做饺子。前几年我自己也开过面馆，除了卖面以外，还带有饺子。我所做的饺子也很受顾客欢迎。在我们这里，饺子讲究皮薄馅大，香味浓郁，口感好。至于饺子馅，以前的回答里边已有这里就不再重复。今天主要为大家分享一下饺子面怎么和。