1. 怎么煎牛排最嫩窍门
煎牛排时牢记这3个窍门，牛排煎的鲜嫩多汁，吃起来比卖的还好吃。现在人们的生活条件已经是越来越好了，很多人在平时的时候除了注意自己的生活之外，也是非常注重自己的饮食，因为很多人都会认为自己的生活条件好了之后，就一定要改善一下自己的饮食，毕竟我们都知道在吃饭的时候才能够让我们感受到食物的乐趣，所以在平时的生活中也是有很多人非常喜欢吃西餐的，那么在吃西餐的时候吃得最多的就是牛排，甚至这种牛排我们还经常自己在家里面制作，其实在家里面煎牛排的时候，只要牢记这三个窍门，我们煎出来的牛排也一样是鲜嫩多汁，吃起来比卖的还要好吃。
最后就是我们在煎牛排的时候，不要用普通的花生油或者是大豆油，而是要用黄油，因为用黄油煎出来的牛排吃起来就会更加的美味，而且还不容易煎锅，当然我们在煎牛排的时候，等到牛排表面微黄，还需要再淋上一些橄榄油，这样的话牛排吃起来才会更加的健康，因为这种橄榄油也是非常容易被消化，本身就是一种非常健康的油类，所以我们在煎牛排的时候可以先用黄油作为底部的用油，然后再淋上一些橄榄油，这样就能够保证我们煎出来的牛排更加的健康，而且吃起来也会更加的美味。
2. 在家里怎么做煎牛排
煎牛排做法一，
材料
牛肉眼、西兰花、番茄
黑胡椒、盐、黄油、橄榄油
做法
1，牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。
2，把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。我用的是橄榄油。
3，不粘锅烧热，就是水放入锅里，立即会蒸发了。
放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟，这时，上面的黄油基本化了。
4，翻过来，再2分钟，就可以。
5，盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。
煎牛排做法二，
材料
牛里脊肉8片（每片70g），橄榄油2汤匙（30ml），鸡蛋4枚，银鱼柳8条（罐装），水瓜柳2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。
中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。
另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。
将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋，再搭上两条银鱼柳，最后撒上水瓜柳即可。
做法三，香煎牛排
材料
A.菲力牛排1块，奶油适量，黑胡椒酱适量，B.黄甜椒适量，红甜椒适量，芦笋适量
做法
1.将材料B汆烫熟后，捞起沥干，备用。
2.加热平底锅，加入适量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至两面呈金黄色后，再转小火煎至内部约7分熟后熄火（熟度可依个人喜好作调整）。
3.取一盘，摆放入作法2的菲力牛排，淋上适量黑胡椒酱，再加入作法1的材料摆排装饰即可（酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱）。
做法四，香煎牛排
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
3. 煎牛排怎么自己在家用锅做好吃
菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子。
食材
主料
菲力牛排
1块
德国芝士香肠
1根
辅料
黑胡椒牛排汁
1瓶
盐
适量
黑胡椒碎
适量
步骤
1.牛排提前用海盐和黑胡椒碎腌制，厨房纸吸干水分。
2.牛排锅冷锅放油，大火烧热。
3.放入牛排，煎一分钟。
4.翻面再煎一分钟，放上芝士香肠。
5.煎至表皮金黄即可，最后淋上烧热的黑胡椒汁。
6.无肉不欢的我吃牛排不喜欢配菜，真的是纯肉食动物。
小贴士
牛排煎至自己喜欢的熟度，配菜自己搭配。
4. 自己在家煎牛排怎么才能跟外面一样
煎牛排抓住这几个窍门，自己在家也能做出和外面一样的味道
买原切还是比较合适的选择。
煎制过程中，需要大火入锅，冒烟之后再调成中火，这样就可以在表面形成一层非常漂亮的焦化层，可以达到外焦里嫩。有些人担心不够熟，一直采用大火煎制，这样煎出来的牛排就会非常的老，口感上面没有很好的体验。基本上进口的食材全部都是冷冻，并不建议大家煎制三分成熟，而是可以考虑煎到七分左右，也不要太过，吃起来会丧失一些口感，有些人担心没有熟透会不卫生，不过只要是通过正规渠道购买的食材，基本上都经过了免疫的检验，大可不必担心这个问题。
大家只要掌握这几个小窍门，就可以在家煎出非常鲜嫩好吃的牛排，根据个人的口感来决定几成熟，并不需要单方面的局限于一个成熟的程度，基本上在家来吃，哪怕选择全熟也没有任何的问题，只要让全家人吃的开心，吃的放心就是最成功的料理，何必要拘泥于那些条条框框。
5. 在家煎制牛排时，该怎样才能做的入味又有嚼劲
1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
6. 如何在家做煎牛排好吃
如何在家做煎牛排好吃的诀窍如下：
第一个诀窍牛排的清洗，在煎牛排的时候，大家应该要注意，要根据个人选择的材料来决定要不要清洗牛排，如果选择的是原切牛排，那么建议不需要清洗牛排，要是发现表面有血水的话，用厨房吸油纸吸干表面的血水就可以了。
第二个诀窍煎牛排放什么油。在煎牛排的时候，很多人都不知道应该放什么油会比较合适一些，有些人会用橄榄油，也有一些人直接用植物油，还有一些人用黄油，其实普通的菜籽油、花生油等等都是不适合用来煎牛排的。
第三个诀窍配料的加入。在煎牛排的过程当中也是需要加入一些配料的，比如说要加入红酒，一般在加入红酒的时候一定要注意，必须要选择干葡萄酒，还有就是需要加入白糖，加入白糖的时候也要注意，并不是普通的白糖都可以加入，应该选择白砂糖，而且在加入红酒和白糖的时候必须要控制好比例。
7. 煎牛排的秘诀是什么
家常煎牛排，做法简单易学，但还是有很多人不会做。掌握3个小技巧，煎出的牛排鲜嫩有嚼劲，孩子也爱吃。
不少人吃牛排喜欢3分熟、5分熟，给孩子吃还是尽量做到全熟，在家做，别讲究多鲜嫩的口感，全熟的口感孩子更能接受。
牛排煎好关火，先不要着急装盘，可以用锅中的余温让牛排收汁，这样煎好的牛排肉质更加软嫩，更好吃，这是第3个小技巧；
把牛排装盘，边缘摆上圆白菜，再浇上黑胡椒汁就可以开吃了。
注意事项：
牛排这次选用的是菲力牛排，也可以根据个人喜好选择不同的部位；
蔬菜的选择也可以根据个人喜好来；
这次用的牛排是买的腌制好的，如果有条件也可以自己腌制，直接用黑胡椒和盐腌制就行，不要用过多的调味料。
8. 在家怎么煎牛排好吃
工艺：煎 口味：咸鲜味
难度：新手尝试 准备时间：15分钟 烹饪时间：小于5分钟
主料：牛肉 : 1块
辅料：黑椒柚子汁 : 少许 橄榄油 : 少许 奥尔良烤肉料 : 少许
详细步骤：
1、牛肉解冻化开，最好是新鲜的
2、用刀背打松
3、放入盆中
4、加入烤肉料
5、抓匀腌渍约20分钟
6、苦菊和蘑菇洗净
7、锅洗净擦干
8、倒入橄榄油
9、把牛肉放入
10、煎的过程一定不要用铲子压
11、盖上锅盖稍焖
12、打开盖子，翻面，放入蘑菇一起煎熟即可关火
13、倒入黑椒柚子汁，摆上苦菊即可
14、开吃喽
烹饪技巧
用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的时候一定不要用铲子压牛排，会把牛肉里的汁液压出，影响口感。