A. 正宗油炸羊肉串的步骤窍门
油炸羊肉串的做法：
一.材料 ：羊肉500克、鸡蛋1个、食盐5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。
二.做法：
1、羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。
2、加生粉和糯米粉抓拌均匀。
3、加辣椒粉抓均匀，加白芝麻搅拌均匀。
4、用牙签串羊肉块，一个上面串两块。
5、小锅里面放植物油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
B. 炸肉串的做法是什么
主料：猪肉200g。
辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、淀粉适量。
炸肉串的做法：
1、猪肉切2cm见方的肉丁，清水洗净。
C. 油炸羊肉串做法
工具/原料
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羊里脊1000克 酱油150克，盐5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
方法/步骤
3/3 分步阅读
羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2/3
酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料。
3/3
油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时便可出锅。
注意事项
羊肉补气，西瓜顺气．同时食用可引起腹胀、腹痛、腹泻，大伤元气。
羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同吃。
D. 炸羊肉串的好吃做法
材料
主料：羊肉(瘦)350克，
辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克，
调料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克
做法
1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2.西红柿切末；
3.葱头切末；
4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
E. 油炸羊肉串的制作方法（一）
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。 1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。 鲜嫩醇香，咸中带辣。
F. 想求做油炸肉串及蘸料的做法
油炸肉串的做法：
准备材料：鸡胸肉150-200克、红椒一个、青椒一个、紫洋葱一个、鸡蛋（只要蛋清）一个、黑胡椒粉1-2勺、生抽2勺、蚝油油1勺、盐1.5勺、料酒半勺、玉米淀粉10克、竹签若干、食用油10-15克
制作步骤：
1、鸡胸肉切成大小均匀的小块儿
2、放入蛋清、调料和玉米淀粉
3、抓匀入味儿5分钟，然后再静止10分钟以上
4、青椒红椒和洋葱切块，放入黑胡椒粉、少许盐、一点点油拌匀提前入味儿
5、都入好味儿后，一个蔬菜一个肉那样串成肉串
6、空气炸锅提前预热，设置180度13-15分钟～（具体时间还是要看鸡肉切的大小）
将肉串放入，尽量不要重叠
7、用刷子刷上一层薄薄的油后进行炸制
8、炸制时间过半时了进行一次翻面，注意别烫到手
9、成品图
蘸料的做法：
准备材料：香葱1根、红辣椒3个、大蒜4瓣、生姜2片、麻油适量、生抽2调羹、料酒1调羹、白糖2g
制作步骤：
1、生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎，量如图。
2、热锅热油，加入姜、蒜、葱白、小米椒炒30秒，加入白糖炒一下，再依次加入料酒、生抽、一小碗清水，煮沸后加入盐调味即可出锅倒入碗中。
3、在碗中滴入几滴麻油、撒上葱花，用筷子搅拌均匀即可。
G. 油炸羊肉串的做法步骤图，油炸羊肉串怎么做
H. 油炸串串怎样做好吃
肉串要用盐、白酒腌制
蒜味烤肉酱
菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
补充：
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻
核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀
补充：
辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1
辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面
配好后用盘装好，油炸串串出油锅后，自己沾着吃
I. 油炸串串香的做法、配料和过程是什么
那炸串制作要点
油料的选择。
乐山地区用的油是卤油，这种油就是卤菜店卤制各种肉类后，上面所漂浮的那一层油，带着一股特殊的卤香，一般卤菜店都可以买到。当然你也可以选择菜籽油或者调和油。至于具体怎么选择，要根据当地口味来，原则就是香而不腻。
菜品的选择。油炸串串的菜品种类不宜过多，不宜选择水分多和炸制时间过长的菜品，水分过多的菜品会液滴飞溅，炸制时间长影响出餐效率。常见的二十种左右就能满足绝大部分人的需求，比如，牛肉，排骨，小甜肠，五花肉，薯仔片，花菜，西兰花，掌中宝，平菇，豆腐干等，这些点单率加起来超过80%。
油温的控制。油温控制可以说是炸串当中至关重要的环节，经过测试，175度左右是油炸串串的最佳温度，不同的食材所需要的炸制时间也不尽相同，所以入锅的先后顺序也不一样。一般人都喜欢外焦里嫩的口感，一般肉类1-2分钟就可以了，像花菜等需要大概3-4分钟。如果你掌握不好油温，可以选择红外线测温仪或者选择专业的炸锅，实现精准的油温控制。这种炸锅能实现精准控温，但是一次炸的量比较小，火力也慢。如果熟练了，建议直接用那种铁锅油炸。
酱料的选择。很多老板都说自己的酱料是什么秘方，做过这一行你就会了解，根本没什么神奇的，说秘方不过是一个噱头。辣椒面，子弹头和二荆条按照一比一的比例混合，小火炒制五分钟，然后手工捣碎，其余就是盐、味精、黄豆粉、花生粉、少量五香粉，花椒面、热油浇制混合刷上去，最后撒上小葱和芹菜。
油炸串串香配料
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
我也是做这行，这个很简单你在冷库店批发的时候他们那有配好的香料，很香的很好吃，希望能帮到你吧！
油炸串串香的做法及配方
油炸串串香配料
肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐
作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，本人自己沾 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣