Ⅰ 如何炒血鸭
如何炒出美味血鸭听语音
原创|浏览：41|更新：2017-09-13 10:34
血鸭是一道永州的特色美食，去过永州的人如果不尝尝血鸭绝对是一大损失。其实血鸭在永州每个家庭里面都是一道美味却很普通的菜肴，现在我就将做法分享给大家。
食材
半边鸭 500g
青椒 150g
姜 50g
新鲜的鸭血 150ml
料酒 100ml
方法/步骤
将买回来的鸭肉切成均匀大小块，辣椒切成条形，姜切成细丝，备用
在锅里加入适量的食用油，待油热以后倒入切好的鸭肉，不断翻炒，一直到鸭肉六分熟时，关火。将炒出来的汤汁舀出来，盛在碗里。将切好的姜和辣椒放入锅中一起翻炒，放入适量的盐。一直炒到辣椒表面有限焉为止。
3
将盛在碗里的汤汁倒进锅里，加入适量的料酒，盖上锅盖，焖三到五分钟，确保鸭肉熟透。将新鲜的鸭血倒入鸭块上，翻炒几下，盖上锅盖。一分钟左右出锅。
END
注意事项
一定要记得把炒出来的汁盛出来，不然会影响姜和辣椒的味道进入鸭肉里面，鸭肉也会比较紧
出锅时间很重要，出早了，鸭血没有熟，出晚了，鸭血就老了，影响味道。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
Ⅱ 请问血鸭怎么做最好吃啊呢
炒血鸭的做法
炒血鸭的用料：鸭1只、姜蒜 适量、青红椒 适量、干红椒 适量、鸭血 1小包 。
步骤：
1、准备食材
炒血鸭的烹饪技巧
放鸭血后就要不停翻炒，否则容易粘锅。
Ⅲ 血鸭的做法
据传说这道菜创立于太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险，于是将鸭血倒入菜中，阴差阳错创立出这道菜。
食材：活麻鸭1只、 青红辣椒约140克 、朝天椒20克 、姜片10克、 葱段30克、辣椒酱10克 、蚝油15克 、精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、化猪油各适量八角1枚
步骤/方法：
活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血，并用筷子在血碗里朝一个方向不停地搅动，待搅出血丝后即成不凝固的鸭血
鸭身拔毛治净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒
炒锅上火，放入化猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣
酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅
净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精
调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。
注意事项：
鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味 时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅
麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美
看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度
Ⅳ 炒鸭血怎么做好吃，炒鸭血的家常做法
用料
主料
鸭血300克
辅料
青蒜
50克
胡萝卜
1根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
青蒜炒鸭血的做法
1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用
2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用
3.鸭血焯水沥干水分
4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香
5.紧接着放入胡萝卜翻炒
6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽
7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可
Ⅳ 怎样炒鸭血最好吃窍门
主料
鸭血适量
韭菜适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
青椒适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
红椒适量
炒鸭血的做法步骤
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1.鸭血切条。
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2.韭菜切段。
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3.葱姜蒜青红椒圈。
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4.鸭血下锅焯水。
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5.捞出备用。
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6.起锅烧油下入葱姜蒜青红椒圈炒香。
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7.加水。
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8.加盐，生抽，胡椒粉。
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9.放入鸭血。
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10.放韭菜。
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11.翻炒均匀。
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12.出锅装盘。
Ⅵ 鸭血怎么炒好吃又简单
搭配韭菜一起炒很好吃。
Ⅶ 炒血鸭怎么做
工 艺：干炒
口 味：香辣
主 料：鸭(2000克)
调 料：胡椒粉(1克) 姜(6克) 盐(4克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 味精(3克) 小葱(15克) 大蒜(25克) 花生油(30克) 香油(10克) 料酒(35克) 酱油(4克)
制作工艺取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片； 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
工艺提示宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
Ⅷ 鸭血的炒制方法
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
小贴士编辑
辨别鸭血的小方法
炒鸭血
炒鸭血
1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色。
2、看外观。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
3、品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
小贴士编辑
辨别鸭血的小方法
炒鸭血
炒鸭血
1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色。
2、看外观。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
3、品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。