㈠ 包子要怎么做才好吃
很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。其实，包子做的好吃有诀窍，掌握好这几点，你在家也可以做出松软香甜不塌锅的包子！
6款经典的包子做法，松软可口不塌锅，巧媳妇必学！内附详细教程
1.酵母粉要用温水化开，其次揉面的时间久一点。
2.发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的。
3.包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸，这样的包子会很松软哦。
小笼包(小葱猪肉)
6款经典的包子做法，松软可口不塌锅，巧媳妇必学！内附详细教程
配料:包子皮：、普通面粉600克、清水适量、白糖少许、酵母5克、包子馅：、前腿肉馅700克、小葱五根、生姜一小块、鸡蛋一个、盐一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、白胡椒粉一小勺、酸辣汁：、味极鲜酱油一勺、香醋两勺、油泼辣子一勺、香油适量、我说的小勺就是调料盒里的勺，大勺就是平时喝汤的勺。 烹饪步骤:1.面粉放入干净的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉变成棉絮状。(夏天加入凉水即可，冬天用温水。) 3.用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团，面团不要太硬也不要太软，太硬的话包子不好捏褶，太软蒸好后会塌陷。如果揉的过程中面团有点硬，用手蘸少许水揉面团，直到面团变软为止。 4.揉好的面团放在盆里，盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖处发酵。 5.这时候就开始调肉馅，肉馅里加入鸡蛋，盐。鸡精，料酒，生抽，红烧酱油，白胡椒粉。 6.用筷子顺着一个方向搅拌上劲。 7.肉馅搅拌上劲后放入葱花和姜沫继续顺着一个方向搅拌。 8.直到肉馅搅拌黏稠不是松散状态即可，如果搅拌的过程中有阻力可以加入少许水继续搅拌(包子的馅好吃不好吃就在于这个搅拌上劲，搅拌好了包子馅是一个肉丸子状，搅拌不好就是松散状) 9.面团发酵到两倍大时用手指蘸水戳一下面团，如果面团不回缩，不塌陷即发酵完成。 10.案板上撒上面粉，把面团排气揉光滑，搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。 11.把每个剂子撒上面粉，再用手掌压扁。 12.左手拿面剂子，右手拿擀面杖，右手擀一下面皮，左手转动一次，重复动作直到擀成中间厚四周薄的包子皮。 13.把肉馅放在擀好的包子皮中间。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推动，食指捏褶，左手拇指把肉馅往包子里按压，一边按一边转动包子，左右手协调好，最终把包子馅包裹住。 15.包子包好了，最后把口稍微捏紧一点儿，防止蒸的时候开裂。 16.包好的包子放入铺了笼布的笼屉里，盖上盖子，二次醒发15分钟后开火，上汽后大火蒸15分钟，蒸好后不要打开盖子，焖五分钟后再打开。 17.包子蒸好了，个个白白胖胖的。 18.小碗里倒入味极鲜酱油，香醋，油泼辣子，香油，搅拌均匀。 19.切开一个包子看看，薄皮大陷，肉馅是丸子状，蘸着酸辣汁吃味道好极了。 20.香喷喷的小笼包你一次能吃几个呢？赶快学起来吧
㈡ 在家怎么做水晶蒸包
水晶蒸包是常见的早餐，体积饱满，色泽诱人，深受人们的喜爱。那么，在家怎么做水晶蒸包？
㈢ 如何做简单又好吃的包子
如何做简单好吃的包子首先
先将鲜肉皮200克，放冷水烧沸，放入冷水中浸一下，这样可使肉皮易酥，随后再放回锅中，用小火煮烂后捞出，用刀剁细，再放回原汤中，加葱、姜末、料酒，用旺火边烧边掏，烧至肉发成糊状有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷却后放入摇肉机摇碎，或用刀切细备用。然后把夹心肉1公斤左右剁成肉酱后倒在缸中，放入酱油、糖、盐、味精、料酒，朝一个方向搅拌至调料全部吸进肉中为止，再加入清水200克，朝一个方向搅拌至水全部吃进，然后再加清水100克，顺一个方向拌透后静放15分钟左右，让肉继续吸水发涨，最后把剁细的皮冻末倒入拌和，这样可口美味的馅就做好啦，虽然比较麻烦但是口感真的很好，不嫌麻烦的可以试试噢
㈣ 胡萝卜蒸包怎么做好吃又简单，做法图解分享，厨房一绝
胡萝卜肉蒸包馅的做法
1.胡萝卜洗干净用擦丝器擦丝备用
2.准备好猪肉，我是从冷冻拿出来化到能切动正好切，看切片就知道了
3.然后切成小丁，就向红豆粒那么大就好了，放进大碗里备用
4.胡萝卜肉姜切末一起进大碗里
5.放油，盐，味精，鸡精，花椒面，胡椒面，十三香等调料拌匀
6.看图中拌好的馅子，最后在包包子之前到点香油，稍微一拌
7.调好了胡萝卜肉包子馅，真的美味又营养啊！
㈤ 在家里蒸包子有哪些技巧，怎样做才好吃
我国现在传统的发面有两种，一种是酵母的、一种是面肥的（也就是用老面发酵的）看您的包子变成死面皮应该是用酵母制作的，因为老面包子一般情况下不会出现这种情况，所以我就给您带来用酵母的方法吧。
原料：面粉、酵母、无铝泡打粉、白糖
第一步：和面，面粉与酵母、泡打粉、白糖以一定的比例称好（一斤面粉、3克酵母、3克泡打粉、10克白糖、300克水）酵母提前用水化开，将白糖、面粉、泡打一起过细萝装进一个盆里，然后用酵母水将其和成三光面团放在暖和地发酵。表面用湿毛巾盖住避免干皮。
㈥ 制作素菜蒸包，怎样调馅才能美味可口
在咱们国家，不管是在那座城市还是乡村，都能看到它的身影，特别喜欢吃蒸包，做法有很多，种类有很多可以说是五花八门的都有，每个人应该都吃过，它作为一道主食，无论是把它当成早餐还是正餐都非常合适。而且做法相对来说比较灵活，把自己喜欢吃的食材绞碎以后做成馅儿就可以了，而且自己动手，食材清洗干净，这样比较卫生。给大家推荐的这款素馅蒸包的料是青菜粉条馅，非常适合夏天吃，做法非常简单，营养丰富，味道也不错。做的时候蒸上一大锅一家人坐下来，一人吃上三个就能吃饱了，喜欢吃的就赶紧过来了解一下吧！
8、用擀面杖将小面剂子擀成中间稍厚的面皮。为了防止面皮变干，用保鲜膜覆盖住。取出一张面皮，取上适量的馅子放到面皮上，从面皮的周边开始捏褶子收口，收口处要收紧，以免露馅。
9、根据自己包蒸包的习惯，将所有的面皮都包上馅料，包成生坯。包好后，摆放到蒸笼里。蒸锅里倒入热水，不要加热，给蒸包生坯二次发酵醒发。
10、醒发好了，就可以直接开火，上锅蒸熟了。蒸熟后，不要着急开锅盖，需要焖上五分钟后，开锅取出，这样蒸包就不会塌陷了。
【烹饪小贴士】：
1、蒸包一般等水烧开后，就可以计时，大约十五分钟到二十分钟就可以了。
2、除了圆白菜虾皮馅料以外，还有很多好吃的素蒸包的馅料，根据自己的喜好准备馅料就好。
3、面团一般发酵至两倍大就行。蒸包包好后，需要二次发酵，这样蒸好的蒸包松软蓬松。
4、虾皮自带盐味，所以调馅料的时候，加食用盐的时候一定要注意，别一次性加太多，可以分多次加入。
㈦ 好吃的茄子馅蒸包怎么做好吃又简单，做法
步骤
1.两个茄子
2.去皮
3.茄子切成小丁，放葱花
4.姜切末
5.发好的面，排气
6.弄成小剂子
7.擀成面皮
8.馅子放油盐
9.放花椒面调好
10.放上馅子
11.包成包子
12.包好后醒上至少十五分钟
13.上笼蒸，开锅15分钟就好了
14.味道很好吃哦
㈧ 教你冬天不用发面做包子，现包现吃，柔软蓬松又好吃
准备食材:
面粉500克、白菜、胡萝卜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋
第一步:
提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀，备用。
第二步:
准备一个干净的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兑好的酵母水(兑好酵母水有250克)，用筷子充分搅拌均匀。后面如果酵母水不够，再分次少量加水，要边加边搅拌。
第三步:
搅拌至出现面絮状，再下手揉面，揉成软硬适中的光滑面团，再拿个碟子盖住，备用。
第四步:
接下来，开始做包子馅料！先把需要清洗的食材清洗干净，然后准备一个干净的锅，烧一些开水，将洗干净的白菜丢入锅里焯一下水、焯至变软就捞起来，过凉水后再抓干。再把白菜切成细碎，胡萝卜切成细碎，泡发香菇切成细碎，泡发粉丝切成细碎，洋葱切成细碎。
第五步:
把前面切好的食材，全部放入干净的盆里，加入适量食用油充分拌均匀，锁住水分。
第六步:
准备一个干净小碗，打入两个鸡蛋，打成鸡蛋液。接着，起锅热油，倒入鸡蛋液，炒成金黄的炒鸡蛋碎，同样倒入盆里。再加入适量盐、一勺蚝油，继续充搅拌均匀，备用。这是清淡鲜香口味，如果你喜欢重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步:
馅料已经做好了，就可以把面团取出来，再次揉搓成光滑面团，再搓成大小均匀的长条， 并切割成大小均匀的小面团。
第八步:
拿一个小面团简单整圆，放案板上压扁，再擀成中间厚边缘薄的圆面片。
第九步: 放上适量馅料，利用食指和拇指捏成包子，不会捏的，可以简单封口，搓成圆形的包子。
第十步:
全部包好，码放在事先抹油的蒸架上，蒸锅里事先加入50至60度的热水，大概醒发30分钟，包子变为原来的1.5至2倍大就证明发好了。
醒发好就可以直接开火蒸包子，水烧开后，用中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟，又大又胖的素馅包子就做好了。
㈨ 怎样蒸包子才能又白又松软
1、选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。
㈩ 怎样蒸包子才好吃
没有偏方，有秘方，既然是秘方就不能告诉你了~~呵呵
※怎样做天津包子
原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
※怎样做肉包子?
1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和
肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时
再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.
注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.
鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.
3.开始包制.
包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.
是大包子啊.
在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.
※怎样做汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是着名风味面点。
原料配方 精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100克 白糖35克
制作方法
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
产品特点 皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
※蒸包子怎样防止破馅
如果蒸肉包子时，可在蒸屉上铺些嫩玉米皮，也可铺些白菜叶子，不仅防粘屉布破皮露馅，白菜叶子加些调料凉拌还是一个菜。