‘壹’ 如何做又嫩又滑的鸡肉
五个小诀窍，保证烧出来的鸡肉如你所愿很好吃~
1.用水淀粉抓几下
大家期待的水淀粉终于登场了！没错，这货的嫩滑效果好到爆，也就是大家常说的勾芡。3-5勺淀粉，加入适量凉水，均匀搅拌，倒入盛满鸡块的小盆中，如果用手抓几下，能使淀粉汁均匀蘸到鸡块的每一寸肌肤，但是切记不要抓太多次，不然鸡肉可就会松了。
5.加食醋水
食醋家家都有，取少量食醋加兑凉水，比例1:5左右即可，然后把生鸡肉泡在食醋水里大约2个小时左右，肉质就会变得非常鲜美，这方法屡试不爽，小编亲测有效！
‘贰’ 鸡肉如何才能炒出滑嫩口感有哪些操作步骤需要注意什么
引言：鸡肉的营养价值丰富，而且能够制作成很多种类的美食，但是很多人在做鸡肉的时候容易把口感做得又干又柴。其实是因为制作的时候没有掌握到一些技巧和方法，只要按照肌肉制作的技巧和方法来做，鸡肉都可以做成嫩滑可口的美味。并且在做鸡肉美食的时候要注意一些事项，这样才能够保持鸡肉滑嫩的口感。
三、注意事项
这时候可以根据个人口味加入青椒，继续翻炒至青椒薯仔片断生，然后加入食用盐，生抽老抽蚝油来进行调味。加入适量的清水，然后盖上锅盖，让鸡肉在锅里闷一会儿。最后撒上葱花，香菜翻炒均匀就可以出锅了。这道薯仔片炒鸡肉在炒的过程中一定要注意火候，火候太大就会容易让肌肉变得干柴，并且在焯水的时候一定要注意撇去浮沫，这样能够很大程度的保持鸡肉滑嫩的口感和有效去除腥味。
‘叁’ 鸡肉怎么做嫩滑爽口
随着当下中国经济不断发展，人们生活水平正如同开着火箭一般直线上升。大众对于食物的要求也不再是像我们的父辈那样只是想要填饱肚子。
而更多的对于食物的美味与新鲜，对各种肉类的需求也越来越多。例如牛肉，羊肉，鸡肉，也逐渐在民众的餐桌上，扮演着越来越重要的角色。但由于许多上班族们料理的水平有限，经常将食材浪费了，没有发挥出食材的水平。
例如我今天要教的鸡肉料理，经常让人在家中炒得很柴，其实是没有掌握好方法，其实只需下面这两步就能完美解决。所以今天就跟着我一起，学习这一道美味的鸡肉料理吧。
怎么样大家掌握了怎么让鸡肉变得不柴的方法了吗？如果喜欢欢迎来点赞、关注、评论啦！
‘肆’ 鸡肉怎么做嫩滑爽口有推荐的做法吗
鸡肉已经成为了我们大众餐桌最为常见的一种肉类食材，它吃起来不但口感良好，而且营养较为丰富，与此同时，烹饪鸡肉的方法也是有多种多样的，比如有蒸、炒、焖、煮、白灼等等应有尽有，都能够一一满足大家的口味，那么问题来了，要想能够将鸡肉烹饪的嫩滑爽口，应该怎么做才好呢？
大家平时在饭馆吃到的蒸鸡是不是感觉这些鸡肉吃起来非常的嫩滑爽口，今天就为大家隆而重之地介绍一款家庭版的香菇滑鸡的做法。
首先我们将新鲜的走地鸡砍成小块，然后放入清水当中浸泡去除杂质血水，最后沥干水分备用，将泡发好的香菇去除蒂部，然后一刀为二，准备好胡萝卜玉米改刀成均匀大小的小块状备用。
将蒸制好的香菇蒸鸡多余的酱汁倒入锅中加热，添加少许的水淀粉勾上一个薄芡，然后将芡汁淋在鸡肉当中，一道香喷喷美味可口的香菇蒸鸡就这样制作完成，这样烹制出来的鸡肉吃起来当然非常的嫩滑爽口，不知道大家是否真正掌握了以上制作方法的诀窍，不妨自己也可以尝试一下。
‘伍’ 如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉
相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。
但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！
1、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、白醋
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
‘陆’ 鸡肉怎么做才能嫩滑入味又好吃
柬埔寨鸡肉的做法，在炖鸡肉的时候，加入了两种东西，便这鸡肉吃起来不仅嫩滑，而且还特别入味！来看一下柬埔寨鸡肉的炖法吧！先是把这鸡处理干净。
然后把这些鸡肉剁成小块，把它们用热水氽掉鸡肉身上的血腥气，放在一边备用。
在锅里放一些油，油热后放入一些辣酱，多放一点，这是让鸡肉入味的最好的方法之一了，在炖鸡之前，把辣椒酱炒一下，等会鸡肉会更加的入味，这是加的其中的一样最重要的东西哦，一定要记住了。
在把辣椒酱炒了一会之后，再把控干净水分的鸡块放到里面翻炒一下，让鸡肉身上沾满油炸好的辣椒酱。
现在又到了最重要的一步了，在把鸡肉放到辣椒里翻炒一会之后，再把椰奶倒进鸡肉里炖，加上椰奶的话，这鸡肉炖出来就比较嫩滑了，而且炖出来的鸡汤里。也有一股淡淡的清香，这样炖出来的鸡肉非常好吃的！
‘柒’ 鸡肉怎么做好吃呢
俗话说“人力有时穷”这一句老话同样可以放在吃货的身上，一个吃货不管会的菜式有多少种，总有一天会吃腻的。身为吃货的你，是否每天都在为吃什么而烦恼呢？是否经常在想怎么样才能给家人做好一顿饭？是否经常在找一些简单又营养的家常菜谱？
4.煎好后，倒入少许的花雕酒不用大多，然后盖上盖子小火焖2-3分钟，时间到了之后翻个面继续倒一点花雕酒焖2-3分钟。
5.焖好后，转中火，把葱白放进去翻炒一下，然后放一点点的老抽上色，在倒进调好的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。
6.这一道简单又好听的葱姜炒鸡就可以开吃了，口感又嫩又滑，味道非常不错哦，关键是做法也很简单，非常适合家里制作呀。