❶ 新疆拌米粉的做法和酱料的做法分别是什么
1、羊肉切大片，加酱油白酒油腌制20分钟。
❷ 福安拌米粉的酱料怎么做
甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。制作方法：
1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。烹调技巧：
1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。
❸ 沙茶酱拌米粉的做法，沙茶酱拌米粉怎么做好吃
沙茶酱拌米粉的做法
主料
米粉
200g
辅料
油
适量
生抽
适量
沙茶酱
适量
麻油
适量
胡萝卜
适量
肉末
适量
榨菜
适量
洋葱
适量
香葱
适量
步骤
1.将买回来的干米饭粉放入煮锅加水煮熟捞起待用。
2.准备胡萝卜丝、香葱、洋葱和榨菜（其实这些食材可以按个人的喜欢添加）。
3.将肉碎加少许盐放入炒锅炒熟。
4.然后放入胡萝卜丝和洋葱炒熟。
5.煮熟的米粉沥干水分。
6.吃火锅剩下的酱料（用沙茶酱，生抽和麻油拌均匀的）。
7.最后将米粉放入然后倒入沙茶酱料拌均匀即可。
8.这款“沙茶酱拌米粉”做法简单，配菜可以按个人喜欢随意添加。可以做午餐也可以做早餐不错。
❹ 粉小怪江西拌粉的酱料怎么做的好好吃
做法
1.将米粉煮熟，捞出，用凉水冲透沥干
2.把小米辣，肉末，萝卜干切碎，葱花香菜大蒜切末
3.锅中放油，放大蒜爆香，然后放入拉链和肉末爆炒，加一小碗水，煮开，加入酱油和盐，调成汁
4.米粉装盘，将酱汁浇在上面，放入葱和香菜，拌匀
❺ 拉粉酱汁怎么做好吃
肠粉也叫卷粉，这是一种传统小吃，肠粉的口味比较多，主要是酱汁，酱汁是肠粉的一种特色，也可以作为早餐食用。酱汁的做法比较简单，调制酱汁需要用到粘米粉，需要注意用量的搭配。
家常肠粉酱汁的做法大全
1.猪肉剁碎，用生抽，生粉腌制。豆芽洗净切半。红辣椒葱蒜姜切细。肠粉切段，切小点容易入味。放油爆炒葱姜蒜，然后加红辣椒，猪肉，豆瓣酱炒片刻，放盐少许，然后放水(不要太多)，等水热加入豆芽，出锅前滴点香油。肠粉放微波炉加热两分钟，然后浇上酱汁就好了。
家常肠粉酱汁的做法大全
2.将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
家常肠粉酱汁的做法大全
3.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油、盐、浓缩鸡汁、鸡粉、适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可。各调料视要做的酱汁多少来放。粘米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可。鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。蒸肠粉的盘子根据锅的大小来选择，本想用烤盘的，长方形更好，可锅不够大，最后选了披萨盘，真正的从工具上达到中西结合哈。准备工作做好后，就把锅里注入清水，烧开，然后用刷子在盘底刷上油。
❻ 凉拌米粉酱做法
材料：1、主料：江西米粉适量、
2、调味品：萧山萝卜干（其他榨菜、萝卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（酱）、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。
做法：1、米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；
2、加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。
好了，大家可以享用美味的凉拌粉了！
❼ 鸡肉拌米粉的酱怎么做
食材与明细
米粉适量
鸡胸肉300g
大葱半根
香菜适量
老坛酸菜适量
姜适量
小红尖椒10-15个
食用油适量
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
辣椒片适量
红油适量
醋适量
酱油适量
番茄酱适量
嫩肉淀粉适量
豆瓣酱适量 疆鸡肉拌米粉的做法步骤
1.
鸡胸肉切丁。
2.
加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。
3.
拌匀，腌制15分钟。
4.
小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。
5.
老坛酸菜切末。
6.
将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用。
7.
葱、姜切细末。
8.
葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。
9.
炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。
10.
快出锅时加红油，翻炒。
11.
炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。
12.
米粉煮好，过凉水，盛出。
13.
香菜和葱切末，当小料用。
14.
完成！