Ⅰ 炖牛尾怎么炖好吃
红烧什锦牛尾的用料
牛尾一根 胡萝卜1根
小葱半根 冰糖适量
老抽适量 昭通酱适量
胡椒粉适量 料酒1勺
红茶包1个 八角2个
香叶2片 草果2个
丁香适量 莴笋1根
薯仔1个 藕1节
芝麻油1勺 肉桂1截
姜4片 甜酱油适量
红烧什锦牛尾的做法
步骤14
时蔬，牛尾配上一锅，下饭刚好!
红烧什锦牛尾的烹饪技巧
冬日里来上一锅红烧牛尾，搭配米饭极好!蔬菜可以自己选择，牛尾要煮烂一些，如果嫌麻烦，可以用高压锅先压30分钟，再换砂锅放蔬菜一起煮!
Ⅱ 牛尾汤的炖法
牛尾汤是一道非常滋补的菜品，不仅女士喜欢喝男士也很喜欢喝，还有很多人都听说过牛尾汤可以起到补肾的作用，所以男性朋友千万不要错过，也可以来尝试学习制作一下。那么下面就来给大家介绍一下牛尾汤的做法和功效，将最简单的牛尾汤分享给各位想要烹饪的男士朋友。
主料：牛尾500g、山药250g、胡萝卜1根
辅料：盐适量、料酒适量
做法：
1、首先我们要把生牛尾用清水浸泡4个小时，去血水，这个过程要换水3到5次哦；
2、然后我们可以将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片；
3、倒入2汤匙的料酒；
4、等待大火煮开，撇去浮沫；
5、将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中；
6、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；
7、将山药，胡萝卜去皮切滚刀块；
8、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟；
9、加入适量的盐胡椒粉调味，就可以开动了哦。
白萝卜牛尾汤
材料：牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒。
制作方法
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净。
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。
4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可!
牛尾的功效与作用
牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭汤；年老体弱者食用也很不错。
Ⅲ 如何炖牛尾骨窍门
牛尾骨的功效与作用
进入冬天，要增强体质，提高免疫力。这时就喜欢吃一些牛羊肉，我选择了牛尾骨，肉很少，但富含钙质，营养丰富。牛尾骨既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用,功效同黄芪。牛髓能润肺补肾，泽肌悦面,久服可延年益寿。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
总之,牛尾骨性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。有的朋友说,牛尾骨营养是好,但煮不来,别急,小编曲在这里介绍几种牛尾骨汤的做法.
牛尾骨的食用方法
宜炖食。牛尾骨熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了。
一.牛尾骨萝卜汤做法,步骤
1.准备好材料
2.将放入牛尾骨汤锅，加冷水，放两片生姜片和一点葱和料酒，煮开后将水倒掉
3.将牛尾骨放入电高压锅内，加水，放入生姜片和大葱，加一点料酒和胡椒粉、盐。
4.此时，将木耳泡发，白萝卜和胡萝卜去皮，切成丝
5.待高压锅里的汤煮好后自然减压。再倒入汤锅内，中火煮。加入白萝卜丝和胡萝卜丝，加入木耳。煮开后再炖一会，至萝卜丝软烂。调味。
6.装碗。牛尾骨萝卜汤完成！
小贴士
牛尾骨先单用高压锅煮，煮好后再放入萝卜丝，这样煮出来的汤很清爽.
二.药膳牛尾骨汤的做法步骤
1.牛尾骨洗净,焯水.
2.将砂锅内加入凉水（水要多、因为要煲三小时）,放入焯过血水滴牛尾骨。
3.大火将水烧开后，转为小火（煲汤火）。
4.加入姜片 葱段 大枣 枸杞后 盖上盖子
5.小火煲3小时、出锅前放入少量食盐。撇去浮油，就可以喝了。
小贴士
什么调料都不放 只在出锅前放少量盐
三.牛尾骨蘑菇汤的做法
1.牛尾骨洗干净，放入水中，烧开，去掉浮沫。
2.把菌伞和菌柄分开，菌柄成小块，菌伞放在一旁备用，胡萝卜切块，洋葱切碎。
3.锅中加入橄榄油，倒入切好的口蘑、胡萝卜和洋葱，小火翻炒10分钟，锅中加入多半锅水，烧开慢慢熬。
4.葱切碎，姜切片，菌伞切片，准备锅B，加橄榄油，放入葱花，煸香后，加入口蘑伞，翻炒一会儿，放入姜片和牛尾骨。
5.把锅中熬好的高汤通过滤网过滤掉蔬菜碎，把过滤好的高汤倒入锅B中，倒入料酒，放入香叶、肉蔻和草果。
6.大火烧开后，文火熬3个小时，出锅前根据个人口感加入适量盐。
小贴士
1. 经过长时间的熬制，肥肉中的油脂炖至汤里，不喜油腻的朋友在吃前记得把黄黄的油脂撇去。
2. 牛肉配奶制品是绝配，这个调料如果把橄榄油换成黄油，熬制汤的过程中加入一盒鲜牛奶，会有另一番美味，感兴趣的朋友请尝试下。
Ⅳ 牛尾如何快速炖烂
牛尾快速炖烂犯法：要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。
下面演示一下炖牛尾的正确方法：
主料：牛尾250克
调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克
1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。
Ⅳ 牛尾汤怎么做好吃呢
牛尾汤相对来说比较滋补，平时可以适当喝，那么怎样炖牛尾汤最好喝呢？
牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅;加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
或者把牛尾切成4-5cm大小，把牛尾内放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出汤来﹐牛尾上的肉烂煳时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面即可。
Ⅵ 怎样炖牛尾汤最好喝
怎样炖牛尾汤最好喝，做的时候如何掌控火候？
牛尾是冬季进补的不错选择，味道醇厚，营养丰富，而且对于生活在海外的童鞋，牛尾也是比较容易采购到的汤料。
相信现在大家已经知道怎样炖牛尾汤最好喝，最容易入味道了。牛尾的精华在于它的汤底，白汤，番茄汤或者是辣辣的味道，都是可以喝牛尾很好的结合在一起的，相信看了这篇文章之后，大家已经知道怎么做一道正宗好喝的牛尾汤了吧，现在就做起来吧。
Ⅶ 怎么炖牛尾骨好吃
韩式牛尾汤
原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量 牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作：
1、把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2、把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4、牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5、把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
西红柿牛尾汤
原材料：白萝卜 300克、薯仔 400克、西红柿 300克、牛尾 1条、洋葱 2个、姜 3片
制作过程：
1、将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;薯仔、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2、锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3、把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入薯仔，煲至薯仔烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
营养提示：
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
改良韩式牛尾汤
原料：牛尾2斤
辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
过程：
1、牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
2、砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
3、 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
4、牛肉加盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味
5、把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
Ⅷ 怎样炖牛尾骨好吃
牛尾骨是一种烹制之后对大家人体有非常好健康养生实际效果的食物，这类食物是能够和别的的食材、药品放到一起熬煮，便会让在其中所包括的作用越来越更为的明显，很合适老人服用，关键便是由于老人本身的抵抗力较为差，服用这类食材能够提升免疫力。
香辣汤
原材料：
牛大骨1根，圆葱一个半，红萝卜、萝卜各一条，小夏辅助大神30克，油迹小辣椒1根，老冰糖3汤匙，水2000ml。
卤包：
辣椒干20克，八角10颗，麻椒3小勺，月桂叶2片。
调味品：
A料：辣郫县豆瓣酱2一茶匙，辣椒面1一茶匙。
B料：酒酿2一茶匙，老抽酱油1一茶匙，盐1小勺。
1、将牛大骨入沸水氽烫后清洗，卤包原材料装进布袋中系紧，制成卤包预留；油迹朝天椒剁碎，葱蒜清洗，切末，圆葱削皮，切条；
2、锅中倒进适当食用油烧开，放进老冰糖以文火拌炒成炒糖色，添加A料和油迹朝天椒末进行爆香。再添加圆葱、葱、姜、蒜炒香，制成香辣高汤；
3、锅中倒进2000ml清烧开，放进烫好的牛大骨，小夏辅助大神，卤包和香辣高汤，再添加B料一起烧煮2钟头就可以。
Ⅸ 清炖牛尾的家常做法窍门
用料
牛尾 1000克
番茄 视番茄大小而定。详见[注0]
姜 1块，约鸽蛋大
洋葱 1个
花椒粒 半茶匙
白胡椒粒 半茶匙
盐 适量，见步骤
清炖番茄牛尾汤的做法
浸泡：将牛尾浸入冷水中泡一个小时至其肉色由红转白，以除去部分血水。浸泡时可如图用一个烧烤架或蒸架将牛尾支起来，浸出的血水会沉降到架子底下，使牛尾始终浸在清水中。这样即使中途不换水也能利于血水源源不断地浸出。
小贴士
注0: 多加一些番茄是这道汤的特色，不但其酸味开胃解腻，且其富含的呈味核苷酸能与牛尾中的氨基酸等成分协同增鲜，使肉和汤更美味。番茄的量大致使其总体积与牛尾接近即可。
注1: 白胡椒粒和花椒粒能提升汤的鲜香，勿用胡椒粉、花椒粉替代。洋葱若选用甜味洋葱更佳。
注2: 牛尾须经长时间的炖煮才能使肉质软烂易脱骨。若嫌时间太长可用高压锅炖，一个小时即可。
其他：
汤虽鲜美，但含有大量钠、饱和脂肪、嘌呤等。尽量去掉过多的油，不要放太多的盐，全程小火微沸以免油脂过多地乳化，有助于减少汤中的钠和饱和脂肪。并且尝鲜即可，不要多饮。
此菜谱的方法也可用于清炖牛腩、牛腱、牛胸肉等，不过滋味不如牛尾醇浓，炖煮时间也不需要这么长。