A. 熬鱼冻的做法大全窍门
鱼冻做法如下： 需要用到的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量。 1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好。 2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。 3、将梭鱼段放入锅中。 4、煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会。 5、倒入黄酒。 6、加入冰糖。 7、倒入足够多的开水，这一步很重要，必须是开水才可以，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长。 8、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖。 9、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出。 10、将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固。
B. 怎么做鱼冻好吃
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各种鱼冻图1
各种鱼冻图1(14张)
在冬季将餐后剩余的鱼汤鱼骨取碗盛之，在低温之下，形成鱼冻。其状有如果冻，遇热即化，其味鲜美。
一般制法有熬和蒸两种，其中以蒸的为好。方法是将鱼头、小鱼等原料（其中以小鱼最好）洗净，去内脏、鱼鳃等污物，剁成小块，放容器中，加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟，如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂，蒸好后捞出大些的骨和姜块，晾凉后放入冰箱冷藏室使之凝固，即可食用。
做法编辑
各种鱼冻图2
各种鱼冻图2(6张)
原料配方 桂鱼750克 蛋清75克 鸡蛋150克 胡萝卜片150克 生菜75克 豌豆25克 葱头片25克 芹菜段25克 介力片(琼胶)50克 辣椒少司125克 清汤750克 香桃15克 芹菜叶、萝卜花、番茄、香叶、胡椒粉、盐、醋、味精各少许
制作方法 1.将鱼去头、去皮、洗净，放入锅内，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，过冷水冲凉；锅内另换清汤，下入鱼，葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，将鱼捞出，去骨切成鱼片。
2.鸡蛋煮熟去皮，削成花瓣，与豌豆、萝卜花、芹菜段、鱼片一起摆在模子里。
3.介力片用冷水泡软后，把水滗出，与蛋清一起，用绑着的筷子稍打几下，放入鱼汤内，用小火炖1个小时左右，放入味精、盐调好味，过滤，放凉，注入模子内，开始量小，使其鱼片定型凝固，然后全部注入，下冰箱成冻。
4.食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。
5.辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉开水400克，搅匀即成。两种制法具有不同风味。
产品特点 晶莹透明，味美鲜香。
C. 怎样做鱼冻窍门
鱼身上有大量的胶原蛋白，加水熬煮到一定的程度后再等其降到一定的温度，便会凝固起来变成果冻状，就是我们平常说的鱼冻了。冬天的气温非常适合做这个，鲜香冰凉QQ辣爽的滋味！相信你也会喜欢的。
用料
大鱼 一条
姜 少许
蒜 少许
辣椒 少许
剁辣椒 少许
葱花 少许
茶油 少许
盐 适量
酱油 少许
鸡精 少许
Q爽鱼冻的做法
将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用
姜切片，蒜球剥干净拍扁，辣椒随意切成段
坐锅烧茶油，将做法1的材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎一会儿
加水淹过所有材料高出2-3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟
最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火了
取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要，如果有整块的鱼肉可以将刺挑选干净，将鱼肉撕成丝跟鱼汤放在一起
将过滤好的鱼汤用碗装好等它冷却凝固成冻，用勺子撇去面上没有凝固的油，撒点剁辣椒、葱花就可以用筷子夹着吃了
小贴士
1、鱼一定要选用鲜鱼做，鱼肚皮内的黑膜不能有，鱼鳃一定要清除干净，否则煮出来的鱼汤会腥；
2、如果要想鱼冻成奶白色，汤里不要加酱油。
3、换成小鱼煮也可以，只是要稍微多点，如果一大锅水只有两条小鱼那么它的浓度不够，不会成鱼冻了。
4、除了冬天其他时间也可以做，滤好汤直接进冰箱就是了。
D. 鱼冻的熬制方法是什么
鱼冻的熬制方法如下：
主料：梭鱼800克
辅料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、蚝油10毫升、调和油15毫升、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克
步骤1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好，如图：
E. 鱼冻怎么做好吃又简单窍门
最等待的美食之——低卡无骨鱼冻
小贴士
鱼骨头熬透噢，冻好以后油可以去，不怕胖也可以挖出来拌饭吃，很下饭的。
F. 鱼冻怎么做好吃，鱼冻的吃法
准备材料：草鱼1000克、红尖椒300克、食盐3克、生抽5克、植物油20克、味精3克、芹菜少许、蒜2瓣、水适量。
步骤：
1、草鱼一条去鱼肠、鱼鳞、鱼鳃。
G. 怎么熬鱼冻才好吃
怎么熬鱼冻才好吃
用料 ：鱼鳞 若干 水 适量 糖 适量 醋 适量
鱼冻的做法
鱼鳞
小贴士
1、鱼冻的凝固须要低温，所以夏天是要放入冰箱才会凝固的哦。
2、如果低温下仍然没有凝固，或者是凝固不好，很稀的样子，用刀划开是没办法成型的。这时可以倒入奶锅再次熬煮，待蒸发多余水分后，便可食用。
H. 正宗鱼冻做法大全
食材用料
鱼骨
姜相克食物
生抽
辣椒相克食物
清爽鱼冻的做法
清爽鱼冻的做法图解11.我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
清爽鱼冻的做法图解22.放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片
清爽鱼冻的做法图解33.大火煮开后改小火，煲2小时
清爽鱼冻的做法图解44.把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用
清爽鱼冻的做法图解55.余下的鱼汤
清爽鱼冻的做法图解66.把鱼汤过滤到盒子中
清爽鱼冻的做法图解77.摊凉后放入冰箱中冷藏
清爽鱼冻的做法图解88.食用前取出
清爽鱼冻的做法图解99.切成小块
清爽鱼冻的做法图解1010.调好汁，浇在鱼冻上即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制。