‘壹’ 怎样炸小酥肉才能又酥又脆
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‘贰’ 在炸酥肉的时候，如何炸比较好吃
在炸酥肉的时候，如何炸比较好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
第三个流程炸酥肉，在锅里边倒进少量的植物油，一般在温度六成热的情况下把肉丝放入锅里边炸，但要留意，一定如果一片一片肉丝放下去，不能够把任何的肉丝一次性所有放下去，肉丝中间务必要有一定的间距，要不然肉丝有可能会黏连在一起，只需表层展现出金黄色情况，就可以捞出来，把任何的肉丝都炸好啦之后还需要开展第二次炸，也就是要再炸一遍，可以让肉丝口味更松脆，放的时间久一些，也不会蒸软。
‘叁’ 小酥肉怎么才能炸的外酥里嫩，飘香四溢
油炸食品凭借香酥脆的口感以及金黄的色泽，总会诱惑到大家的味蕾，炸小酥肉便是我最爱的一种，用五花肉或者是里脊肉裹上淀粉糊下锅炸一炸，外酥里嫩，好吃还无腥味，这小酥肉怎么吃都不会腻，一开始我还总会选择在小吃摊买现成的，但后来自从学会了做法后，我便时常会自己亲手做，将其中的小技巧掌握到位，炸小酥肉口感相当好，用来宴客也会有面子，下面我便会将炸小酥肉的做法分享给大家，学会后不用总是去小吃摊了。
第五步，逐一下锅，小火慢慢炸，待炸至全部浮起翻面，直到将酥肉炸至完全金黄的时候捞出，将油温加热，放入炸好的酥肉大火复炸5秒钟，出锅。
小编总结：炸好的小酥肉直接吃特别酥脆香，而吃不完的可以放入冰箱保存，在炖肉的时候搭配点小酥肉鲜嫩香，也是很不错的吃法，炸小酥肉在各地都很常见，大家完全可以根据个人的喜好选择五花肉或者是里脊肉，按照个人的喜好做，学会了其烹饪方法，想吃便能随手做，比在外面买要强多了，干净卫生且吃着更放心，年关将至，炸小酥肉学会了完全可以在年夜饭做，大方有面子。
烹饪小技巧：
1、炸小酥肉不可直接裹淀粉糊，多加1个步骤，将五花肉切好后加上各种调味料以及葱姜腌一腌，一方面能让其更加入味，另一方面则是可以帮助去除猪肉的腥味，让其口感更加美味；
2、淀粉糊别只会放淀粉和水，用鸡蛋、淀粉、面粉和水调，炸好的小酥肉口感会更加酥脆，记得淀粉糊别太稀了，如同酸奶一般最佳，淀粉糊中可以再加上一点点的食盐，味道更足；
3、炸小酥肉的时候，油温要热，差不多6、7成热下锅，不易吸油，炸好的小酥肉吃着也不会腻，炸小酥肉记得要逐一下入锅中，否则小酥肉会粘连在一起，小酥肉如果要现吃，可以复炸一遍，更酥脆，如果要炖着吃便无需复炸的过程。
‘肆’ 酥肉怎么炸才脆又香不回软
嗨咯朋友们，最近天气变冷了，你们都喜欢吃些什么呢？是不是喜欢热乎乎的食物呢？小编也是呢！小编最近迷上了吃酥肉，香香脆脆的酥肉，一口咬下去，感觉浑身的寒意都被驱散了呢！其实酥肉也属于小零食之内的，可别贪多哦，不然除了长胖还会上火呢！外面的食物就算再好吃也不敢多吃，很多人都怕不卫生呢！那有没有过朋友自己在家制作酥肉的呢？有的朋友是不是发现了自己做的酥肉不但不香脆，还会回软呢！那么今天小编就来告诉大家炸酥肉的3个小妙招，知道之后你炸出的酥肉不但又香又脆！还不会回软！
第1个小妙招就是炸酥肉使用的面糊，如果你想要自己在家炸酥肉，那么你就一样要注意调好面糊，你最好用面粉和淀粉混合做面糊，两者的比例就是1：1就好，用这两者调好的面糊再将肉放到里面去搅拌，这样这个肉炸出来就会更香脆，因为它有利于肉条挂糊，这样炸出来的酥肉不但不会吸水，还不会回软，它香脆保存的时间会更长！
第2个小妙招就是要注意你挑面糊所用的水，别用生水，用生水挑出来的面糊，下锅炸出来的酥肉，它不仅很容易吸水回软，而且口感上面会不酥脆，最好用小麦啤酒去挑面糊，而且你最好是分几次去慢慢的加入混合面粉中，然后再将面粉调成均匀的糊状，最好将面糊调成粘稠的感觉，你挑好之后，你可以用筷子挑起来，看有没有轻微拉丝。如果有的话，那就最好不过了！
第3个小妙招就是炸酥肉时候的火候了，最好将油温控制在为6-8成，等油温烧到6-8成后，就将火给调成小火，然后用筷子将裹好肉条一条一条的下到锅中，一下子不能放太多哦，放入肉条后最好还用筷子在不同的肉条之间来回挑动，肉条放到油锅只需要炸30秒左右就可以捞出来了，然后反复炸2遍就可以了！
利用这3个小妙招炸出来的酥肉，样子就是金黄的，然后一口咬下去外酥里嫩!喜欢吃酥肉的朋友们可以尝试自己在家做一做哦！
‘伍’ 怎样炸酥肉好吃酥脆
炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
4、加入适量油，调成稀糊；
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。
‘陆’ 小酥肉怎么做又酥又脆窍门
【川味炸酥肉】
一.用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。
二.川味炸酥肉的做法：
（1）.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
（2）.炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉？其实两样都要，它们按照1:1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起搅拌均匀。
（3）.接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉腌制半个小时，这样会更加入味。
（4）.起一锅，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条地放进去，动作要快些，炸到变色就可以捞出来，酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒进去炸第二遍，到酥肉变得金黄色就可以出锅了，这样做出来的酥肉酥脆不易受潮
（5）.又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存，要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃，味道巴适。
小贴士:
1.炸酥肉时的这3个技巧，掌握好了，酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面，把这个酥肉变成麻辣味的，五香味的，椒盐味的酥肉，都是非常的美味好吃的。
‘柒’ 怎样炸酥肉才又香又脆
准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙
1、五花肉清洗干净，去皮。
‘捌’ 又酥又脆的小酥肉在制作时，该掌握哪些技巧
烹饪制作酥肉的时候，刀工也是不可忽视的一个重要环节，酥肉的刀工不同于其他常见的家常菜，需要采用转刀块。平底锅放油加热，用筷子夹起腌制好的肉片一片片平铺煎炸，炸好一面翻炸另一面。待差不多炸熟定型时，全部捞出。做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。小酥酥肉好不好吃，主要体现在选肉和挂糊上。炸小酥肉的肉应该瘦肉多肥肉少，纯瘦肉口感发柴，肉肥肉咬一口冒油，太容易腻。除了瘦一些的五花肉，后腿肉也不错。
花椒粉一定要放，炸的时候要不停翻动，以免糊了哦炸的时候分两次，一次低油温炸熟，第二次复炸酥脆上色。腌肉的时候放葱姜花椒水更好。出锅后再撒些孜然粉，或者撒些椒盐更有味道，外边酥酥的，里边的肉嫩嫩的。如果是新手，不会做菜，那么直接用炸粉吧，简单方便又好吃。炸好的小酥肉或蘸料直接吃或做砂锅或者烩菜，无论怎么吃都很不错哦。
‘玖’ 怎么炸酥肉才好吃
做酥肉首先要准备好上好的五花肉，喜欢吃瘦肉的直接买里脊肉就行了。然后准备好鸡蛋、面粉淀粉、食盐料酒胡椒粉，另外还要香葱白糖和姜，就可以开始动手制作了。第一步要先将材料洗干净，将猪瘦肉切成三厘米左右的长条，葱姜蒜洗净切好备用。接着用一个大碗，将肉条放进去，然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一点淀粉，搅拌均匀后放在一旁静置腌制。
将所有腌制好的酥肉这样炸两次，就可以稍微放凉一点食用了。刚出锅的酥肉不能马上吃，不仅容易上火而且吃了对肠胃不好。其实炸酥肉的方法很简单，但是不少人只会用淀粉或者只用面粉，这样做出来的酥肉有一定的不足之处，因为淀粉能让酥肉外皮酥脆，不过韧性不足；而面粉则有韧性口感却不酥脆，因此将两者结合起来同时使用，就可以确保酥肉不仅韧性好而且吃起来又酥又脆香喷喷，而且完全不会腻。