‘壹’ 轻腌蒜苔莴笋的正宗做法，轻腌蒜苔莴笋怎样做才好吃的
主料
新鲜莴笋适量 蒜苔适量
盐适量 味精适量
生抽适量 白糖适量
香醋适量
轻腌蒜苔莴笋的做法步骤
8.一定要放到冰箱哦
小贴士
放白糖是为了让味道更柔和一些。。。因为醋会很烈 放些白糖进去会让味道能更好的融合 所以可以稍微比平时多放一点
‘贰’ 莴笋蒜薹放在一起怎么做泡菜
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做作为中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，我推荐这款泡菜是轻腌蒜苔莴笋泡菜。
轻腌蒜苔莴笋泡菜的食材原料：
新鲜莴笋适量，蒜苔适量，盐适量，味精适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量。
轻腌蒜苔莴笋泡菜的做法步骤：
1、把菜择好洗干净备用
2、蒜苔切段
3、莴笋切片
4、先放盐拌均匀，稍微多放点，腌5分钟
5、接下来把适量的味精、生抽、白糖放进去拌均匀，还是腌5分钟
6、最后倒入香醋，差不多没过蔬菜即可
7、封好保鲜膜，记得一定要放到冰箱哦。
‘叁’ 如何腌蒜苔
食材
一把蒜苔 500g
生抽酱油 80g
醋 50g
白糖 40g
1
首先我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。
方法/步骤
‘肆’ 自己在家怎么腌咸菜
腌黄瓜
材料：
黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤
方法：
1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。
2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
腌萝卜
材料：
萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤 、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两
方法：
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
腌辣椒末
材料：
尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两
方法：
把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
腌牛肉酱
材料：
牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两 、豆瓣酱4两、糖4两
方法：
牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
腌香辣萝卜皮
原料：
萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
方法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
腌辣白菜
原料：
大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克；
方法：
1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
五香花生米
原料：
花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片
方法：
将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
酱八宝菜
原料：
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
方法：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
腌糖醋蒜头
原料：
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
方法：
1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
2、每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。
怪味萝卜丝
原料：
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
方法：
1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
腌五香辣椒
原料：
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
方法：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
泡嫩姜
原料：
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
方法：
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
‘伍’ 的做法，蒜苔炒莴笋怎么做好吃，蒜苔炒莴笋的家常做法
食材
主料
莴笋
300g
蒜苔
80g
猪肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
花椒
适量
青辣椒
适量
生抽
适量
步骤
1.莴笋去皮,切片;
2.蒜苔洗净切小段,青辣椒一个切好;
3.五花肉剁成肉泥;
4.锅里热油,下蒜头花椒爆香;
5.倒入肉泥炒散炒香;
6.倒入蒜苔和青辣椒炒匀;
7.加入莴笋片一起炒;
8.期间干锅可以加少许的水,急火快炒;
9.食材变色,稍变软即可加一点盐和生抽调味;
10.炒匀,盛起即可享用.
‘陆’ 轻腌蒜苔莴笋怎么做如何做好吃
主料
新鲜莴笋适量 蒜苔适量
盐适量 味精适量
生抽适量 白糖适量
香醋适量
轻腌蒜苔莴笋的做法步骤
1. 把菜择好 洗干净备用
2. 蒜苔切段
3. 莴笋切片
4. 先放盐拌均匀 稍微多放点 腌5分钟
5. 下来把适量的味精 生抽 白糖 放进去拌均匀 还是腌5分钟
6. 最后到上香醋 差不多没过菜即可
7. 封好保鲜膜
8. 一定要放到冰箱哦
‘柒’ 鲜蒜苔怎么腌好吃
1.我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。
2.在切好的蒜苔上撒上三勺食盐，搅拌均匀之后腌制半个小时左右。可以看到蒜苔里面的水分被腌制出来了。用盐把蒜苔所含水分腌制出来，后面加入佐料
3.把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净，多淘洗几遍，因为腌制蒜苔加的盐量多，这时候蒜苔比较咸，把盐彻底的冲洗干净最好。
4.准备一个大碗，碗中加入生抽酱油80克，加入香醋50克，加入白糖40g，八角一颗、几片香叶。
5.把调好的料汁放到锅里大火烧开，使砂糖完全融化，烧开之后关火，等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面。这料汁看上去黑乎乎的，很像中药有没有？但其实它是简单又好吃的一个腌料汁，不止蒜苔，其他像莴笋、西芹都可以用这个料汁腌制，口感酸甜爽脆，非常好吃。
6、然后加入小米椒圈，适量的生姜生翻拌均匀
7、最后用保鲜膜把盆口密封起来，放到冰箱腌制一夜（约8小时以上），蒜苔就非常入味了，这种做法很好的保留了蒜苔的营养，吃起来是脆脆的口感，不是特别的辣，非常的清爽开胃。
腌制好的蒜苔用罐子装起来密封保存，每次吃饭夹一碟出来，做一次能吃好几顿。
‘捌’ 葱,蒜,蒜苔和香菜怎样做咸菜
今天教大家两种方法腌制莴笋，脆嫩爽口好吃，比咸蒜苔和咸豆角好吃，腌制过程简单易学 。
春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，便宜不？可以买很多来腌制咸菜了。
莴笋的功效：宽肠通便、防癌抗癌、降血压、降血脂、有益心脏病、强壮机体、健脑提高智力，还有助于抵御风湿性疾病和痛风等作用。
做法：莴笋12根去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，3天后即可食用。
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，腌一个月后再吃，致癌物亚硝酸盐基本没有了，腌时可以加入辣椒和大蒜，如方法二做法，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
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