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怎样制作卤鸡蛋更好吃窍门

发布时间: 2022-06-16 23:56:45

鸡蛋羹 我们那叫鸡蛋卤的做法

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

⑵ 怎样做卤鸡蛋又香又好吃

说起鸡蛋,相信很多的人在生活当中都离不开它,可别小看一个个小小的鸡蛋,所蕴含的营养对人体的健康大有益处,而鸡蛋的做法也有很多,其中白水煮蛋就是当中最简单的一种,也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法,可是白水蛋也是太无味了一点,幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题,下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法。

一、啤酒卤蛋

原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法:
1、鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
2、大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
二、麻辣卤蛋
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
1、鸡蛋洗净,花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
2、锅中倒入清水,放入1勺辣酱,放入洗干净的鸡蛋,大火煮开后,转小火煮约10分钟。
3、把蛋壳敲裂,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用。
三、可乐卤蛋
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
1、鸡蛋洗净,放锅上蒸10分钟,剥掉蛋壳。
2、锅洗干净,可乐倒入锅中,放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中,把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
3、中火煮开,开锅后煮5分钟关火,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁,放冰箱中冷藏24小时味道更佳。
四、虎皮卤蛋
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
1、鸡蛋煮好,剥皮。
2、锅中放比较多的油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
3、锅中留底油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。

⑶ 卤鸡蛋的制作方法和配料

准备材料:喜蛋(熟鸡蛋)10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量

1、准备好喜蛋和香料等食材,如下图所示:

⑷ 卤鸡蛋羹怎么做如何做好吃

材料
材料:高汤3杯,香菇3朵,小白菜适量,金针1小碗,蛋4个,猪肉片2两,虾仁10只,太白粉适量

调味料:酱油半大匙,麻油半小匙,盐1小匙,胡椒粉少许

做法
1.取一个碗,先打入蛋搅散,再加入1/3小匙盐打散后,加入2倍量的水调匀,再过滤倒入深汤碗中,并捞去蛋泡
2.然后封上保鲜膜,再放入蒸锅中,先以大火蒸5分钟,再转小火蒸10分钟至熟透备用
3.猪肉片放入碗中,先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收,再加入太白粉拌匀后腌放10分钟备用
4.虾仁加入少许盐和太白粉拌腌;香菇泡软后切片,再加入少许盐拌腌;小白菜切段备用
5.锅中烧热1大匙油,先爆香香菇,再倒入酱油、高汤和金针煮2-3分钟后,放入猪肉片煮滚,再放入虾仁煮至汤滚
6.接着淋入太白粉水勾芡,再放入小白菜煮滚后,熄火加入胡椒粉和麻油,再起锅轻轻盛在蒸好的蛋上,然后以汤杓将蒸蛋舀起使蛋浮在汤中即可完成

⑸ 如何做出美味的卤鸡蛋

美味卤鸡蛋的用料

鸡蛋3个 香叶适量

蚝油适量 老抽适量

肉桂适量 盐适量

美味卤鸡蛋的做法

⑹ 如何卤鸡蛋好吃窍门

卤鸡蛋好吃的方法:

正宗配方:花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陈皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10个。

食材:鸡蛋15个、高汤10斤(水也行)、糖色40ml、老抽15ml、猪油50克、大葱50克、生姜50克、食盐、胡椒粉适量。

正宗做法:

1.先将鸡蛋洗净,然后放入到锅中,加入适量的水,接着将鸡蛋煮熟后,让将鸡蛋壳敲碎,最后在鸡蛋表面用针扎几个洞,即可备用。

2.将上述所有的辛香料全部洗净,然后用纱布包好,放入到高汤中,大火煮开,然后改小火煮50分钟,接着放入所有的调料和鸡蛋,大火煮20分钟即可关火。

3.煮好的鸡蛋,不要捞出来,浸泡12小时后,然后食用,会更入味,如果感觉味道还是比较淡的,继续浸泡12小时,味道会更好的。

卤鸡蛋

卤蛋技巧:

1.卤蛋之前,最好将鸡蛋煮好后,将煮蛋皮敲碎或者去掉,然后在鸡蛋上扎几个洞,可以使鸡蛋更容易入味,这是卤鸡蛋必不可少的一步。

2.卤蛋时,我们可以适当多加一些八角、小茴香、肉桂,这3种香料搭配使用,可以使卤鸡蛋超级香,超级入味,做出来的卤蛋,不仅比肉好吃,而且还比肉更香呢。

3.卤鸡蛋时,不要一直煮,20分钟即可,煮的时间太长,鸡蛋的蛋白就老了,吃着没有一点弹性,口感很不好呢。

4.卤好的鸡蛋,最好3天之内食用完最佳,放的时间太长了,肠胃不好的人,吃了容易拉肚子。

⑺ 卤鸡蛋怎么做好吃

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一,便宜又好吃,营养比较丰富,并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋,想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的,不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的,常常很难入味。

我们今天要做的这道卤鸡蛋,就多加了几道工序,轻松的避免了难以入味的问题,下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。