家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
B. 如何炼肉脂渣
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
原料：去皮五花肉800克 食盐3克
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
C. 五香干豆腐怎么做好吃窍门
把干豆腐切成细丝，再把葱切成细丝然后跟豆干一起放点生抽然后放几滴香油，很好吃的。
D. 霉豆渣怎么做好吃窍门
将霉豆渣切成1厘米见方的小块，置热油锅中煎炒，适当蒸发水分。然后按食用的习惯加入佐料，配上食盐或辣椒等，炒后即可食用。
还有豆渣粑闷江鲢，是一道名菜，咸鲜微辣，酱香味浓 。
E. 新鲜的芥菜疙瘩怎么做好吃窍门
新鲜芥菜疙瘩，
1.削好，洗净，太阳下晾干水份。
2.准生水烧开，放入花椒，大料，桂皮熬十分钟，放凉。
3.取一个大缸，知底撒一层大粒盐，放一层疙瘩，再放一层盐，放疙瘩最后将凉开水倒入，闷盖，腌21天。
4.将疙瘩捞锅里，放上咸汤，煮熟疙瘩，捞出来，切丝，放上香菜茉，煮好的花生米，黄豆，香油，一拌，就非常好吃，爽口。
F. 怎么做糟肉好吃窍门
主料： 五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳或者天水豆腐乳一瓶
[1]作方法：
1.选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质
3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。
4.王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。
5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
6.将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。
7.将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
特别提示：
1.煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
2.切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。
吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉,不过因为加入了腐乳而口味独特。
兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味
G. 豆渣饼怎么做好吃窍门
材料
打完豆浆的豆渣，鸡蛋一个，炒熟的芝麻一大勺，面粉半碗，盐少量
做法
1、我用的是黄豆和花生米一起打的豆渣，把豆浆过滤出来，剩下的豆渣加一个鸡蛋，少量盐，和面粉搅拌均匀。
2、用勺子挖一团出来放在手上，搓成圆球，再拍扁，撒点芝麻在上面，放入热的油里面煎，等两面都焦黄就可以出锅了。外酥里嫩，又有芝麻的香味~~
小诀窍
豆渣过滤的时候要根据自己的口味，想吃软点就不要把豆渣滤太干，小孩和老人爱吃软软的！
H. 怎样炸肉脂渣会脆
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
I. 洋槐花饼怎么做好吃窍门
洋槐花别蒸着吃了，做成小饼外酥里嫩，端上桌5分钟光盘！
说起洋槐花，小时候家门口，屋后头到处都是这样的洋槐树，可是从我记事起，从没见过家人摘洋槐花来吃，直到来到徐州，一到春天婆婆就会蒸榆钱、蒸槐花、蒸各种野菜野花吃，蒸好的菜用蒜泥、米醋、辣椒油拌一拌，一开始我还真不习惯这种吃法，直到最近几年，自己学会做蒸菜了，才慢慢接受了。
都说春天是吃花儿的季节，最近几天就是吃洋槐花的最好时节，而且这农村人多得吃不完的洋槐花，城里卖到五块钱一斤，却还是当季的抢手货。徐州人喜爱吃洋槐花的程度已经超过了我的想象，公园里、路边上、河边，年龄大的老年人也顾不上危险了，爬上树用特制的钩子将树枝勾下来，摘上一些槐花回家吃。而各大菜市场、超市，只要有洋槐花，不到一会儿就被抢完了。
洋槐花的做法除了做蒸菜，还可以烧鸡蛋汤、做早餐饼。其中做早餐饼是最简单的，所有食材拌一拌就可以如果煎了。洋槐花除了淡淡的香味，还有一丝丝甜味，煎成小饼外酥里嫩，特别好吃。
【洋槐花饼】
主要食材：洋槐花、鸡蛋、面粉、五香粉、蚝油、盐、食用油。
【具体做法】
1、洋槐花清洗干净，最好用盐水浸泡10分钟。
2、清洗干净的洋槐花挤干水分，买洋槐花的时候注意，比较小的花米、或者开得比较大的洋槐花都不如含苞待放的好吃。
3、洋槐花中打入一个鸡蛋，加入面粉，先拌匀。再加入少量清水，加入五香粉、蚝油、盐搅拌均匀。
4、锅中倒油，油热，将洋槐花面糊舀入锅中，摊成圆形，小火煎。
5、一面凝固，翻面继续煎，煎至外皮焦脆出锅。
煎好的洋槐花饼趁热吃，外酥里嫩，口味重的还可以蘸蒜泥、辣椒油吃。吃不完的槐花饼切成小块，加入高汤或者清水炖一炖，又是一道美味的槐花糊糊。反正啊，这洋槐花是怎么吃都好！不知道大家有什么好吃的做法呢？
【小贴士】
1、如果比较喜爱吃洋槐花的朋友，可以一次多买些，买来的洋槐花直接分袋冷冻起来，下次吃的时候还跟新鲜的一样。
2、很多人纠结洋槐花要不要焯水，洋槐花跟香椿不一样，洋槐花是没有毒性的，直接用淡盐水浸泡一会儿，就可以直接用来煎或者蒸着吃了。
3、做洋槐花饼，面粉放多少没有固定的比例，放多些煎出来的饼比较软嫩，放少些煎出来的饼会酥脆一些，根据个人喜好来。也可以不放鸡蛋，直接煎，更能吃出洋槐花的原汁原味
J. 板油渣怎么做好吃窍门
第一种做法：往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了。甜甜的，很软，味道还不错。
02
第二种做法：在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种，尘封出来的油渣特别想，很糯。
03
第三种做法：完全可以把这种油渣当做肉来做菜，可以炒写菜在里面，很想很美味
由于油脂还是很高的，老年人最好少吃
在熬油的时候放些大料进去，这样会更香
第二种做法中盐要稍微多放一点，不然会臭的
猪板油 1000g 、 生姜 1小块 、 花椒 数粒 、 盐 半勺 、 白糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2/9
将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
步骤3/9
出现油泡翻滚，关至中火。
步骤4/9
猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
步骤5/9
可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6/9
关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
步骤7/9
油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8/9
剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
最后一步
之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。