Ⅰ 空气炸锅炸薯条怎么做才又香又脆
空气炸锅薯条的做法
主料：薯仔2个。
辅料：植物油少许、番茄沙司适量。
1、薯仔削皮洗净；
Ⅱ 炸大虾怎样炸又脆又香又好吃
大虾裹上炸粉跟面粉，炸起来又香又脆。
主料：大虾500g
辅料：香酥炸粉1袋、面粉适量。
炸大虾的做法
1、大虾一斤洗净，去头去壳去虾线。
Ⅲ 请问怎样爆锅是正确的
所谓的爆锅就是我们通常说的“炝锅”，炒菜做汤都少不了爆锅。
把锅烧到一定温度，放油，放葱姜蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“爆锅”或者“炝锅”。
爆锅的技巧：
严格来讲，“爆锅”或者“炝锅”是有讲究的。
热油爆锅，闻着挺香，可香味挥发得太早，成菜就不香了。如果用没烧开的油爆锅，生油中就会残留苯等对人体有害的物质。
另外，被蛋白质保护着的油脂，由于蛋白质受热，会跑出来，使你的味觉器官可以感受到。 温度过高会产生碳化现象，香味消失。
爆锅的正确方法：
姜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用姜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房一宝”。
因此，科学的爆锅方法是：
把油烧开后，离火一会儿，待油晾凉了，再将姜等料头倒入油锅内，用温火爆锅，让这些调料逐渐受热，这样才可以使香味持久。
注意以下三个方面：
1）姜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。
2） 炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使姜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。
3） 炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义，甚至适得其反。宜于炝锅的原料和菜肴包括鲜度差的原料。
烹调时不宜于炝锅的原料和菜肴是新鲜柔嫩，滋味鲜美，清香醇正，并且有独特风味的原料以及烹制素菜，清口菜（酸甜口）等。这些菜如用姜炝锅，会掩盖基本味，反为不美。
另：
一．用姜粒正常爆锅．适合清炒的菜肴．
二．先用油榨下大料，等香味出来（注意大料不能榨黑了），再放姜粒．这样爆锅效果更好．这样的爆锅法适合最后用酱油的烧菜和炒菜．菜肴的味道更浓郁．
三．如果做醋溜的菜肴，就用花椒爆．然后把薯仔放锅中，稍稍翻炒后倒醋，再找口，就可以用新鲜橙皮或橘皮切丝来炝锅，还曾试过用笋干末，香菇末或者榨菜丝，别炸太久。
Ⅳ 水如何让锅爆炸
解释如下：
水落到热油锅里会爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到l00℃时立刻沸腾了，而油的沸腾温度在200℃以上；还有一个非常重要的原因，就是水比油重，所以当水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。由于锅里的热油温度早已超过水沸腾所需的温度,会使沉到锅底的水滴温度升高，最后变成水蒸气，体积加大l000多倍。水蒸气比油轻，所以要从锅底上升，经由油层表面散发出去。在上升过程中，水蒸气气泡不断推开周围的热油,直到突破油层表面后爆裂，发出劈历啪啦的响声。气泡爆裂时，将油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。
Ⅳ 怎么能让高压锅爆炸
多放点豆子之类的
Ⅵ 白糖锅炸的做法步骤图，白糖锅炸怎么做好吃
用料
普通面粉 两大勺（用汤勺）
红薯淀粉 两小勺（小调羹）
鸡蛋 2只
清水 600ml
白砂糖 看喜好
白糖锅炸的做法
面粉和红薯淀粉混合，加少量清水调成比较浓稠的糊糊，加入两个鸡蛋调匀
再调整着加少量清水，让面糊成为比较稀的状态，有较强的流动性，可以用搅拌器辅助搅匀，但不要搅太久
在锅里倒入一碗清水（大约500ml），开火烧水，当水快要沸腾，就是锅边会起圈泡泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌
注意调整火候，开中小火，一直不停的搅拌，开始面糊会一下子变稠一点，但会慢慢变稀
熬到大概这个样子，大概就五分钟左右，关火，把糊糊倒出来
倒在盘子里晾凉，知道面糊冷却成型，可以切成一块一块的，不粘手。盘子最好选择那种有一定深度的
把红薯淀粉碾碎，铺在案板上，把已经凝固的锅炸糊扣在案板上，切块，并裹上淀粉备用
最后就是炸啦～如果觉得炸没有那么健康，可以用油煎，但要小心注意不要弄破了。炸到表面金黄就可以出锅了～（推荐用没有太大味道的植物油～）
吃之前撒上白糖！一定要趁热吃！外皮酥脆内部软嫩！
Ⅶ 怎么样做菜才能让锅爆炸又不能伤到人，菜又好吃
这6种做菜习惯容易致癌
1油冒烟了才放菜
很多人做菜的习惯是锅稍微热了就倒油，把油烧到冒烟才放菜。
其实，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。
等到油锅冒烟才把菜下锅，油温往往已达到200℃以上。
这种高温不仅破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。
建议，最好先把锅烧烫，再倒油，用热锅冷油炒菜，不要冷锅下油。
2炒菜不开抽油烟机/炒完菜立刻关闭抽油烟机
有些人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这些都是不正确的做法。
油烟中含有许多具有刺激性的有害物质，对于有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。
炒完菜马上关闭抽油烟机，未排干净的油烟仍会对呼吸系统产生危害。
建议，炒菜时一定要开油烟机；炒完菜后，必须让油烟机继续运转3~5分钟，确保油烟完全排出。
3两菜之间不刷锅
很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的！
因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
建议，每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜！
煮饭，淘米后放冷水煮，这已是司空见惯的事了。
但事实上，正确的做法应该用开水来煮饭。
开水煮饭能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
用开水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了B族维生素的损失。
开水煮饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。
2.烧肉多放花椒
烧肉时可以多放一些花椒，能去腥味、芳香健胃。
花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。
3.烧鱼多放生姜
鱼的腥味较大，多放生姜，可以去腥增鲜。
不少人在烧鱼时，习惯先用生姜爆香，再放入鱼，这种做法并不对。
应该在鱼两面都被热油煎过后，再放生姜最适宜。因为这时鱼表面及被煎出来的液汁中的蛋白质已经凝固，生姜才能充分发挥去腥作用。这样烧出来的鱼既美味可口，又无腥味。
4.烧鸡鸭鹅肉多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而拉肚子。
5.烧贝类多放葱
大葱不仅能够缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性，还能够抵抗过敏。
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
煮饭做菜是一门艺术
留住食物中的营养是一门学问
即使你每次都选择营养丰富的食物
如果烹调方式不合理
营养会偷偷溜走
健康也会慢慢受损
Ⅷ 怎么炸东西才酥脆
怎么炸东西才酥脆？想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
2、注意一次油炸的食物分量：一次油炸分量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次
Ⅸ 空气炸锅怎么炸薯条好吃
原料：薯仔、盐。
做法步骤：
第6步、成品出锅，看看空气炸锅版薯条和油炸版的对比图，无论哪一种，都是我家豆最爱！
小贴士：
空气炸锅做薯条一定不能用淀粉。
Ⅹ 空气炸锅炸薯条的方法
空气炸锅其实是比较常见的一种电器了，很多朋友在家中也有购买使用的，想比传统的油炸食品，空气炸锅不仅更加的健康，同时做出来的效果也是可以和油炸想媲美的。空气炸锅炸速冻薯条，其实方式也是非常简单的，根据空气炸锅的使用说明来进行操作即可，速冻薯条又是现成的。
食用空气炸锅炸薯条的方法步骤：
1、将空气炸锅预热五分钟左右，这个过程就是要将空气炸锅的温度得到提升，以达到炸薯条的温度;
2、将薯仔洗净，同时将薯仔进行切丝，在切丝过程中，要把握好薯仔丝的大小哦;
3、在薯仔丝中加入少许的油，注意不能太多油哦，只需要加入一点点油就可以了，同时将油和薯仔丝进行搅拌均匀;
4、将搅拌好的薯仔丝倒入到空气炸锅的炸篮中，启动空气炸锅，运行5分钟左右即可;
5、前期炸了5分钟过后，将炸篮中的薯仔丝翻身，然后继续炸10分钟左右;
6、设定的时间结束后，就可以去除薯仔丝，新鲜的薯条就形成了。这时加入一点食盐进行搅拌就可以食用了哦，在使用过程中，也可以蘸这沙拉酱食用哦。
薯仔是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，薯仔被称作“地下苹果”。薯仔招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。薯仔含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多爾尔尔等国着名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
营养价值：
薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。