A. 孜然羊肉怎么做才好吃除了孜然还要放些什么
天气越来越寒冷，这种季节是吃牛羊肉的最佳时期。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。本菜制作方法非常简单，而且具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。特别适合在这寒冷的冬季食用。
孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
今天我们就来学习一下这道西北美食的制作方法。
孜然羊肉
小贴士：
1、最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2、制作前可以把羊肉放温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
4、还可以加入洋葱一起炒制，这里因为个人口味，所以没有加入洋葱，加洋葱一样美味哦。
B. 你觉得孜然羊肉怎么做好吃呀
孜然羊肉串的做法步骤1. 羊肉切小块洗净，加入除油以外的辅料拌匀，腌制半小时以上2. 腌制好的羊肉加入油拌匀后用牙签串好3. 电饼铛预热，将洋葱切成条后放入电饼铛内，待稍软出味4 将洋葱拢到一边，倒入羊肉串到电饼铛后将洋葱随机撒在周边，电饼铛上下加热三到五分钟待羊肉熟了即可.
C. 孜然羊肉怎么做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干净，用刀顺着羊肉的肉丝方向切成稍微粗一点的长条，也不要过余太长了，切好后把羊肉放在碗里加入适量的盐、料酒、生抽、白糖，用手抓均匀腌制10分钟，白糖可以起到提鲜味道的作用。2 我们在趁着腌制羊肉的空闲时间里，我们把配料准备一下，洋葱洗干净切成小块，把蒜切成蒜片，干辣椒和葱切成段，备用。3 炒锅里加入适量的食用油烧热，把腌制好的羊肉放进锅里，迅速的炒开翻炒均匀，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黄色后，把羊肉盛出盘里放一旁等着备用。
D. 孜然羊肉怎么炒好吃窍门
【孜然羊肉】
【原材料】：羊肉、香菜、食盐、味精（可不放）、料酒、孜然粉、辣椒面、白芝麻、淀粉、葱花、姜片、鸡蛋清、生抽。
【制作步骤】：
1：首先我们先把羊肉切成薄片，放在一个盆中，加上食盐3克、胡椒粉3克、生抽12克搅拌均匀，让肉片充分的吸收调料。
2：放上鸡蛋清1个搅拌均匀，然后放上料酒和淀粉搅拌均匀，最后倒上植物油搅拌均匀，这一步千万不要省略掉，放上植物油的目的使羊肉不粘锅不脱浆。
3：切一点葱花、姜片、香菜段，准备一个小碗，倒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉搅拌均匀作为备用。
4：在锅里倒上食用油，先开火把油温加热到5成热，五成热后关上火等到油面平静无烟时，把羊肉放进去，用勺子把粘连在一起的推开，大约滑2分钟出锅就可以。
5：再把油温加热到7成热，把羊肉放进去复炸1分钟，炸到羊肉金黄捞出来控干油分。
6：在锅内留一下底油，把葱花、姜片放进去炒出香味，再把孜然粉、辣椒面、白芝麻放进去翻炒均匀，炒的时候要记得全程开小火炸，开大火时，容易把辣椒面孜然粉炒糊了。
7：翻炒均匀后，把羊肉放进去搅拌均匀，再放上食盐、味精，快速的翻炒均匀就可以出锅装盘了，在盘子的底部铺上香菜段，再把羊肉放在上面即可。
做孜然羊肉的时候，如果你喜欢吃孜然味比较重的话，孜然粉可以最后放，不用和辣椒面、白芝麻一起放进去翻炒了，就是放上羊肉之后，再把孜然粉放进去翻拌均匀，这样做出来的孜然味就比较重了。
小贴士：1、羊肉片尽量切得薄一点，羊肉滑锅的时候，先把油温加热到5成热，最后进行复炸，把油温控制在7成热，再把羊肉放进去炸2分钟，炸到金黄时出锅就可以了。2、腌制羊肉的时候，不要忘记放上一个鸡蛋清和植物油，放上这两种食材的原因是防止羊肉粘连，炸的时候容易推散开
E. 孜然羊肉怎么做最好吃有什么技巧
其实像牛肉、羊肉这类肉并不是因为它不好吃，没有营养，相反的这两种肉特别的有营养，只是它身上味道许多人不喜欢，很多人想要尝试去吃羊肉，但做出来的羊肉总是有羊膻味。如何在家里做出美味的孜然羊肉？厨师长分享秘方，就是这么简单！
看完上面介绍的步骤，大家一定有所收获了，所以可以有空的时候尝试烹饪一下，熟悉以下方法。不过最后要多说一点，对于单独食用这道美食之外，孜然羊肉最常见的吃法就是将孜然羊肉夹在卷饼中，风味依旧却有不同食用体验。做菜在于自己，不在于做法，按照基本操作，在加上对食材的特性进行一定的掌握，我想任何人都能成为大厨吧。
F. 孜然羊肉怎么做好吃
做法一
1、羊肉洗净后切成片。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至变色。
5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2、用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
4、喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
6、也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。
G. 怎样做孜然羊肉才好吃
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成，是一道比较简单的家常小炒肉类，经过大厨们的发扬光大，变成了一道脍炙人口的家常美味。
孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格，它们各有特色，在选肉、烹饪手法、调料配制上都均有所不同。那么今天我们来做一道炸制版的孜然羊肉。
炸制版孜然羊肉
材料：
羊肉 孜然粉 蛋清 洋葱 淀粉 辣椒粉 料酒 五香粉 胡椒粉 小茴香粉 姜片 白芝麻 香菜
做法：
1.把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，羊肉切片尽量薄一点。
2.把切好片的羊肉放进盆内，加入盐，胡椒粉，生抽，米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3.然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀。
4.把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5.利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6.锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
7.锅内留少许底油，下入葱花，爆出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
H. 怎样炒孜然羊肉好吃窍门
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。