⑴ 肉末雪里红怎么炒好吃窍门
做法一
雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许
1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。
做法二
准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。
雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。
加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。
再将腌制好的肉末下锅,翻炒出香气。
最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。
⑵ 炒肉末怎么做好吃
用料：莲藕1节、肉末100克
步骤：1.食材：藕1节、肉末100克、蒜3瓣、姜2克、大葱10克、干辣椒3个 调味料：食用油10克、生抽2克、盐1克、鸡精1克、料酒2克2.藕切小丁。3.蒜切末。4.姜切末。5.大葱切片。6.干辣椒切断。7.锅中水沸后、下藕丁、煮5分钟、捞出沥干。8.热锅倒油、油温5成热时、放入肉末、炒散、淋入料酒、去腥。9.下葱、姜、蒜、干辣椒、炒香、调入生抽、炒匀、倒入藕丁、翻炒3分钟。10.调入 盐、鸡精、炒匀即可。
⑶ 炒肉末的做法 炒肉末怎么做如何做好吃
主料
半肥瘦猪肉300克 笋肉250克
冬菇8只 榨菜50克
干葱头4粒 姜末1汤匙
蒜茸1茶匙 绍酒2茶匙
青葱1棵，只用葱白 青、红椒各少许
油6茶匙 盐、糖适量
辅料
生抽2茶匙 蚝油1茶匙
老抽1/2茶匙 糖1/2茶匙
胡椒粉、盐少许 生粉1茶匙
油1茶匙
炒肉末的做法步骤
1. 猪肉放在冰格内冻至身硬可以下刀， 先切0.3厘米条，后切粒，加入调味料同拌匀（油最后下）待用。笋切薄片，汆水后切0.3厘米粒。冬菇浸软去蒂，挤干水， 亦切粒。榨菜冲净稍浸，切同一大小。干葱、青葱白均切小粒， 青、红椒
只需少许， 切小粒。
2. 单饼做法：
（1） 大碗内筛下面粉，中开一穴，先下沸水拌匀，以微湿毛巾盖起搁5分钟， 加入冷水， 拌匀成雪花状， 再一次以毛巾盖起， 搁置15 分钟。移出面团至工作板上，揉约10 分钟至表面光滑。
3. 单饼做法：（2） 面团分为两等份，每份搓成长筒形，分成10个均等的剂子，
以掌心按平成一块， 用手指执起面块四周，推向中心使边缘光滑。如法做完20个剂子。
4. （3） 在工作板上以麻油涂上约12厘米的面积以免面块黏在板上。取一层面块，涂上麻油，再盖上另一块便成双层，开成一圆片，直径约为15 厘米。如法做完所有面块，共10 片。
5. 最好能在两个炉头上同时烘饼，分置两个平底易洁煎锅在上，中火烧至滴水下锅时发生吱吱声便是够热。
分别摊下面块，烘至中间鼓胀，底部有金黄斑点便翻面再烘另一面至呈金黄，立刻移出，从夹缝用小刀撕开为两块，置于平碟上， 盖上干毛巾保温。如法烘（2） 面团分为两完，共得20块。
6. 置中式易洁锅于中大火上，白锅烘干笋粒，加入2茶匙油，下盐及些许糖，铲出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，将笋粒回锅同炒匀，移出。
7. 置锅回中火上， 下油2茶匙， 爆香干葱粒， 加入姜粒、蒜茸、猪肉同炒至肉粒分散， 洒酒，将已炒备之作料全部回锅，炒匀后加入青、红椒粒、葱白粒， 铲匀上碟。
⑷ 肉末怎么炒好吃
炒肉末的做法详细步骤
1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；
3. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净；
4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入黄酒、味精拌匀即成。
炒肉末的做法小贴士
制作要诀：
1. 糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，开水50毫升，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入100毫升开水，搅匀后即成糖色；
2. 如肉末粘勺底，马上移在微火上搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。
炒肉末的营养分析
猪腿肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 .
⑸ 肉末怎么炒不会粘在一起
炒肉末时，油稍为多一点，出来就不会粘在一起了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 100克、料油 15克、豆瓣酱 1汤匙、老抽 3克、蒜 1颗、葱 1根、食用油 适量。
1、猪肉剁成末。
⑹ 炒肉末的做法，炒肉末怎么做好吃，炒肉末的家常
食材明细
豆腐1块
肉末适量
香菇适量
小葱适量
干辣椒适量
辣椒油适量
姜末适量
酱油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
油盐适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
香菇肉末豆腐的做法步骤
1
准备好原材料；
2
豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3
准备好水淀粉，
再加入盐、胡椒粉等调料；
4
烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，
再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6
肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7
再加入点盐和酱油调味；
8
锅中加入适量的水煮开；
9
水开后下入切成小块的豆腐，
加盖煮上两分钟；
10
再加入准备好的水淀粉勾芡；
11
大火，
待芡汁收到浓稠时关火；
12
盛入碗中，
表面上撒些小葱末
⑺ 肉末怎么炒比较好吃
1 找一块五花肉清洗干净
2 把肉沫剁碎
3 放盐，生抽，十三香搅拌两分钟，腌制十分钟。
4 准备生姜，蒜，葱剁碎，越碎越好。
5 起锅烧油，放葱姜蒜，把肉沫倒进去炒至变色放一点老抽上色。
⑻ 肉末怎么炒好吃,又不会一炒就成团
1肉在炒以前放点清水进去，可以打撒了，还可以使肉炒的时候嫩些。
2炒的时候要热锅，凉油。锅烧热了放油，放了油就放肉，不沾了。
⑼ 雪里红肉末怎么炒好吃窍门
雪里红炒肉末是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对雪里红炒肉末这道菜的喜爱度达到93%，如果您也曾经做过雪里红炒肉末这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的雪里红炒肉末；制作雪里红炒肉末的食材有：雪里红,味极鲜,淀粉,瘦肉,花生油等；只需花费49分钟,您就能吃到一道简单又富营养的雪里红炒肉末，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于雪里红炒肉末在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜肴：
私房菜/快手菜/热菜
菜系：
家常菜
加工工艺：
炒
小吃：
雪里红炒肉末
食材
雪里红
500g
味极鲜
少量
淀粉
少量
瘦肉
120g
花生油
适量
精盐
适量
步骤
1
准备好瘦肉剁成肉末
2
剁好的肉末里加入油、盐、味极鲜、淀粉腌
3
雪里红洗干净后烧锅开水焯过水后，再用冷水冲洗一下，抓干水份
4
抓干水份后的雪里红切碎
5
锅里加入油烧热
6
倒入腌好的肉末翻炒
7
倒入切碎的雪里红翻炒
8
加入少量的盐翻炒
9
美味的雪里红炒肉末
小贴士：
1.炒雪里红最重要的是油要比较平时炒菜里多点，雪里红油多炒出来更美味
⑽ 炒肉末怎么炒好吃
主料
半肥瘦猪肉300克笋肉250克
冬菇8只榨菜50克
干葱头4粒姜末1汤匙
蒜茸1茶匙绍酒2茶匙
青葱1棵，只用葱白青、红椒各少许
油6茶匙盐、糖适量
辅料
生抽2茶匙蚝油1茶匙
老抽1/2茶匙糖1/2茶匙
胡椒粉、盐少许生粉1茶匙
油1茶匙
炒肉末的做法步骤
1.猪肉放在冰格内冻至身硬可以下刀，先切0.3厘米条，后切粒，加入调味料同拌匀（油最后下）待用。笋切薄片，汆水后切0.3厘米粒。冬菇浸软去蒂，挤干水，亦切粒。榨菜冲净稍浸，切同一大小。干葱、青葱白均切小粒，青、红椒
只需少许，切小粒。
2.单饼做法：
（1）大碗内筛下面粉，中开一穴，先下沸水拌匀，以微湿毛巾盖起搁5分钟，加入冷水，拌匀成雪花状，再一次以毛巾盖起，搁置15分钟。移出面团至工作板上，揉约10分钟至表面光滑。
3.单饼做法：（2）面团分为两等份，每份搓成长筒形，分成10个均等的剂子，
以掌心按平成一块，用手指执起面块四周，推向中心使边缘光滑。如法做完20个剂子。
4.（3）在工作板上以麻油涂上约12厘米的面积以免面块黏在板上。取一层面块，涂上麻油，再盖上另一块便成双层，开成一圆片，直径约为15厘米。如法做完所有面块，共10片。
5.最好能在两个炉头上同时烘饼，分置两个平底易洁煎锅在上，中火烧至滴水下锅时发生吱吱声便是够热。
分别摊下面块，烘至中间鼓胀，底部有金黄斑点便翻面再烘另一面至呈金黄，立刻移出，从夹缝用小刀撕开为两块，置于平碟上，盖上干毛巾保温。如法烘（2）面团分为两完，共得20块。
6.置中式易洁锅于中大火上，白锅烘干笋粒，加入2茶匙油，下盐及些许糖，铲出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，将笋粒回锅同炒匀，移出。
7.置锅回中火上，下油2茶匙，爆香干葱粒，加入姜粒、蒜茸、猪肉同炒至肉粒分散，洒酒，将已炒备之作料全部回锅，炒匀后加入青、红椒粒、葱白粒，铲匀上碟。