1. 香菇肉做法大全家常菜窍门
猪肋条肉（五花肉）500克。
辅料：香菇（干）20克。
调料：小葱15克、姜10克、八角5克、酱油15克、料酒15克、白砂糖5克。
步骤
1、肉洗净切块；
2、香菇泡软、去蒂，对半切开；
3、葱洗净，切段；
4、姜洗净，切片；
5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；
6、再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。
制作要诀：烧五花肉之前可先把肉炸一会，让肉出点油，吃起来才不会太过油腻。
做法二编辑
材料
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
步骤
香菇烧肉
香菇烧肉(5张)
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头;
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4
、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
2. 香菇炒肉要怎么做好吃 香菇炒肉的做法
香菇炒肉
食材：香菇几朵、猪瘦肉一小块、生姜一小块、大蒜几粒、葱白一段、青红椒各半片、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉少许、白糖少许、鸡粉少许、老抽少许。
做法：
1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净。斜刀切成两刀，把香菇切成四份。
2、准备猪瘦肉一小块，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。
3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮。
4、水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂，焯水后吃起来会比较安全。把香菇焯水也便于后期的烹饪中，生熟一致。
5、接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽提一下底色。
6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了。
3. 猪肉和香菇怎么做好吃
今天，我们用瘦猪肉和香菇跟您分享一道快炒，味道鲜香可口，下饭又好吃。
用料：
瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉，油。做法：
逆着瘦猪肉纹路切成大片，用刀背把猪肉敲一敲，这样处理的瘦猪肉比较好嚼，不会塞牙。
将瘦猪肉放入盘中，加一点葱姜料酒、白胡椒碎、盐和鸡精抓匀，把猪肉去去腥味，增加底味。往瘦猪肉片中加一点湿淀粉抓匀，再倒入一点油，把瘦猪肉片抓匀，上浆腌制15分钟。
香菇洗净后，用刀切成大片，不需要切的太整齐。青红椒去蒂，去籽，清洗干净后切成菱形块。
锅内倒水，水开后倒入香菇片焯水，等香菇变软后就可以捞出来了。
焯好香菇后，倒入切好的青红椒块，煮4到5秒钟，就可以把青红椒捞出来了。
锅烧热，倒入一点油，下猪肉片翻炒，炒至猪肉变色，把猪肉片推到一边。
倒入焯过水的香菇和青红椒块，翻炒几下，随后把瘦猪肉拉回来，和青红椒、香菇一起翻炒。
最后加一点盐调味，稍微炒一炒，就可以出锅了，这道简单快手菜就完成了，味道又鲜又香，是非常不错的下饭菜哦!
4. 香菇和肉要怎样做好吃
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
5. 香菇炒肉怎么炒才好吃
香菇炒肉
鲜香菇500g，猪肉200g，生抽1勺，盐半勺，淀粉1勺，姜3片，蒜3瓣，糖少许，老抽小半勺。
步骤
1、先把猪肉洗净切片，放入小碗里，倒入生抽、老抽、淀粉，抓匀入味，稍微放一点点水，水淀粉更嫩。
3、烧热炒锅，倒入少许油，温热时放入姜片、蒜片爆出香味，放入腌好的肉，快速翻炒划开，变色就可以盛出；
4、锅里留少许油，倒入香菇片翻炒，放入所有调料，炒到香菇出汤，倒入炒好的肉片，翻炒均匀收汤入味，就可以关火啦，美味的香菇炒肉做好了。
猪肉营养价值：
猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。
6. 香菇炒肉的做法最简单窍门
香菇在民间素有“山珍”之称，味道鲜美，有独特的香味，多吃香菇可以提高人体的免疫力，我们一家人都很喜欢香菇的清香味，平时炒菜都会加一点香菇，为了孩子好嚼、好消化，我一般都会将香菇切碎，今天就给大家介绍一下碎粒版香菇烧肉
香菇烧肉——清香鲜美，增进食欲，孩子可以多吃一点，预防软骨病。
【食材】：香菇8朵、五花肉300克、洋葱1个
【调料】：姜1块、生抽2勺、老抽1勺、豆腐乳2块。
▼美食步骤：
①干香菇先在水里泡发，洗干净后切成碎粒，洋葱扒皮后切碎，姜切片。
②将五花肉放入凉水，煮开去腥，捞出晾凉后，将五花肉剁碎。
③热锅，倒入油，油热后，将姜片倒入锅中爆香，加入洋葱，反复翻炒。
④然后加入五花肉，将肉炒干，再加入豆腐乳，倒入生抽、老抽，将豆腐乳压碎，翻炒均匀。
⑤最后倒入香菇，反复翻炒，香菇炒至变软后，加入清水，大火烧开，小火炖一会，最后收汁即可。
这样一盘美味的碎粒版的香菇烧肉就做好了，看着是不是很诱人啊，风味浓郁，口感滑嫩，配一碗米饭，吃起来真的是很下饭啊。
香菇烧肉之技术小Tips
1.肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样有油，但是又不是很油腻。
2.豆腐乳一定选择红色的豆腐乳，超市里一般都有，喜欢吃辣的，还可以选择辣的豆腐乳。
3.喜欢吃豆制品的，还可以在菜里面加入一些豆腐皮，豆腐块。
4.孩子吃没有弄得太咸，如果喜欢吃咸的朋友，可以再加入少许食盐。
5.如果可以买到鲜香菇，也可以用鲜的香菇，味道来说，干香菇味更浓一些。！
7. 香菇和瘦肉怎样做好吃
瘦肉 适量
干香菇（生香菇）葱，白芝麻 适量
油，盐，姜，蒜，生粉，生老抽，蚝油，料酒 适量
香菇炒瘦肉的做法
干香菇提前泡软，切成片，姜，蒜切成丝。
好了，撒点芝麻装饰下，呵呵。
8. 香菇和猪肉怎么做好吃
【肉末韭菜炒香菇】所需材料：鲜香菇半斤、韭菜150克、猪肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、海鲜酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.香菇剪去根部，投洗干净，韭菜择洗干净。
2.把猪肉剁成肉末，大蒜切片，姜切末，韭菜切成3厘米左右长的段。
3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的尘土和杂质，还可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。
4.把香菇切成片待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末一起翻炒，将肉末炒至颜色变白就可以了。
6.下入香菇翻炒1-2分钟，再淋入海鲜酱油，料酒一起翻炒均匀。
7.下入韭菜，再加入蚝油，少许盐，一起翻炒，把韭菜炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘味道鲜香的肉末香菇炒韭菜就做好了。