Ⅰ 肉末炒酸豆角的做法
前言
早上没煮早餐，就带儿子去外面吃，他要了杯豆浆和麻圆，我要了份白粥和油条。白粥的配菜是酸豆角，结果一碗白粥被儿子给消灭了。吃了早餐去买菜，路上儿子说：“妈妈，你也煮那个菜，好吗？”于是，中午的饭桌上就有了这道菜。
材料
主料：酸豆角250g、瘦肉150g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小米椒1个、味极鲜适量
肉末炒酸豆角
1
原料
2
大蒜切末，小米椒切碎
3
瘦肉剁成肉末
4
炒锅热油放入肉末快速划开
5
炒至肉末变白放入蒜末和米椒一起炒香
6
放适量盐调味
7
然后放入切好的酸豆角翻炒几分钟。（酸豆角切碎的步骤图忘记拍了）
8
最后放适量味极鲜提鲜即可
小贴士
如果朋友吃得了辣，可以多放点辣椒更下饭。
Ⅱ 肉末炒酸豇豆，怎么做才更好吃
曾经看过一个帖子，关于夏天爱吃酸味食物，在大多数人来说多喜欢，酸菜炒猪大肠、酸辣炒鸡杂，只要是带些酸味的食物，总能让人多吃1碗饭。酸，能增进食欲。
酸豆角也当季了，前一阵子腌制了一些酸豆角，现在拿出来吃时间正好。
酸辣开胃，夏天的10分钟小炒应急家常菜，你掌握了吗？
Ⅲ 肉末酸豆角怎么做
今天为大家分享一道下饭神器“肉末酸豆角”的做法，在这炎热的夏季，食欲不振没胃口，必然是常有的事，其实越是这个时候，越易吃一些酸辣口味的饭菜，敢问有什么味道能比酸辣还要开胃的吗？所以我们今天这道酸豆角就对称得上主角，酸辣虾饭、营养均衡、而且制作简单，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山还闷热的厨房了，可不要小看这道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夹馒头，个个在行。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
好了，这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下盐味，清水冲洗后，大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味为宜。
Ⅳ 肉末酸豆角怎么炒好吃窍门
主料main
酸豆角400克猪肉末200克4人份
辅料others
油1汤匙剁椒1汤匙白糖少许生抽1汤匙黄酒1汤匙
酸豆角炒肉末的做法
步骤step
1
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
Ⅳ 酸豆角炒肉末怎么做，看起来才最诱人
川菜 猪肉类
配料编辑
豇豆，猪肉，豆瓣。
制 作编辑
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！
小提示编辑
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。 [1]
2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。 [1]
3、这道菜不用再放盐
Ⅵ 如何做出好吃的酸豆角肉沫
【肉末酸豆角】
1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。
文章图片2
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
文章图片3
2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
文章图片4
3.我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用。
文章图片5
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
文章图片6
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。
Ⅶ 酸豆角肉末简单家庭烧法
那么酸豆角炒肉末怎么做？
肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。
4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。
5、淋入香油炒匀。
6、把炒好的酸豆角装盘即可。
Ⅷ 用在超市买的成袋的酸豆角怎么做酸豆角肉末好吃谁可以告诉我啊！
原料:
酸豆角400克、猪肉馅100克、葱、姜、蒜。
郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。[haochi123.com]
特色:
一道家常下饭菜。
操作:
1、把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段。
2、葱姜蒜切成末。
3、锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香。
4、盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油（我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放）。
5、出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些。
6、肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的。
贴士：
1、现成的酸豆角在超市和农贸市场就能买到。
2、我比较喜欢吃肉，这次炒酸豆角我放了猪肉馅，大家可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎，不放肉做素的也行。
3、炒好的酸豆角挺咸的，白嘴吃有点齁，但是禁得住放，没吃取食时记得要用干净勺，这样更能延长保质期。