① 炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
食材
小黄鱼 1000克
葱 20克
料酒 10克
姜 20克
胡椒粉 10克
食盐 5克
生抽酱油 15克
鸡蛋 1个
面粉 30克
淀粉 50克
把小黄鱼用剪刀剪开腹部，然后去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，装入碗中。小伙伴们在杀鱼的时候要注意别被鱼刺划伤。
注意消防安全
小心烫伤
方法/步骤
注意事项
② 小黄花鱼怎么炸好吃
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。
用料
小黄花鱼 8条
面粉 一汤匙
玉米淀粉 一汤匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
盐 一茶匙
料酒
姜
葱
酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
小贴士
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
③ 好吃的油炸小黄鱼怎么做好吃又简单，做法
主料
面粉100
黄鱼500
辅料
盐适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
油适量
步骤一
1.黄鱼清洗干净
步骤二
2.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片
步骤三
3.调拌均匀腌制半小时
步骤四
4. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
步骤五
5. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉
步骤六
6. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
步骤七
7.让里面熟透，两面都炸至稍黄
步骤八
8.炸好第一遍的小黄鱼
步骤九
9.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
烹饪技巧
1，黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃2，小黄鱼炸两遍，外酥里嫩
④ 油炸小黄鱼窍门
【炸小黄鱼】
食材：
小黄鱼、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱姜、面粉、淀粉、食用油、盐。
做法：
第一步，先把小黄鱼处理干净了，然后加点料酒、胡椒粉、盐和葱姜抓匀，腌制片刻，使其入味，并且去掉腥味。
第二步，然后我们把淀粉和面粉一比一混合，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，如果分量多，多打一个鸡蛋，或者加点水，搅拌至挂糊的状态。
第三步，接着将腌制好的小黄鱼擦干水分，再放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。如果小黄鱼表面含水分，就挂不住面糊。
第四步，起锅烧油，油温6成热的时候放入小黄鱼油炸，炸至定型再出锅。
第五步，然后再次升高油温，七八层热的时候，放入炸过的小黄鱼复炸，炸十几秒钟就可以出锅了，出锅后的小黄鱼十分香酥，特别好吃。
炸小黄鱼两个要点：
1、面粉加淀粉，炸出来才酥脆。
2、复炸一遍，香酥好吃，不回软。
⑤ 油炸小黄鱼的家常做法窍门
用料
主料黄鱼适量
辅料面粉1大勺
调料色拉油适量食盐适量柠檬汁少许蒸鱼豉油适量
油炸小黄鱼的做法
清洗：
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4.在流水下冲洗干净即可
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腌制：
1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
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油炸：
1.油热放入小黄鱼，小火慢炸
2.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
3.炸好第一遍的小黄鱼
4.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
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烹饪技巧
炸第二遍时要换新油：
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了。
菜品特色
1、油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼酥脆，非常好吃，骨头也连着一起吃了，补钙！
2、黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉。
⑥ 炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门
【酥炸小黄鱼】
原料：小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
超级啰嗦：
**为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
**为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
**小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
**腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
⑦ 外酥里嫩的干炸小黄鱼，在制作时都有哪些技巧
如果做油炸黄鱼，一定要用面粉包裹。这是关键。今天也分享一下我平时的炸鱼无粉法。
1.去除所有黄腮、内脏、鱼鳞，然后切回三次，再次冲洗，控制水分。注意：取内脏不能破肚皮！
2.将小黄鱼放入盆中，撒上适量料酒、盐、姜、葱，腌制半小时左右，用吸水纸吸水。注意：一定要把零件吸干。油炸时，将鱼一条条放入锅中，但不要放生姜和洋葱。
3.在锅里加入两倍于鱼的油，然后加热到8%的热度，倒入鱼干，油炸一分钟左右，将鱼干放在盘子里。
⑧ 炸小黄鱼怎么做好吃法
油炸小黄鱼的做法步骤
油炸小黄鱼的做法步骤：1
1小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净
油炸小黄鱼的做法步骤：2
2鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
油炸小黄鱼的做法步骤：3
3搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来
油炸小黄鱼的做法步骤：4
4将小鱼放入其中，里外都裹上面糊
油炸小黄鱼的做法步骤：5
5锅中倒油，加热到8、9成热用手放在油的上空，能感受到热气就成
油炸小黄鱼的做法步骤：6
6将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出
油炸小黄鱼的做法步骤：7
7将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香
油炸小黄鱼的做法步骤：8
8小黄鱼酥香
⑨ 非常好吃的干炸小黄鱼，必须掌握哪些诀窍才能做得完美
非常好吃的干炸小黄鱼，必须掌握哪些诀窍才能做得完美？
黄鱼是我们生活中较为常见的一种深海鱼类，市面上的黄鱼有大小之分，大黄鱼肉质肥嫩，适合清蒸、红烧，价格相对来说比较贵；小黄鱼体态较小，价格相比大黄鱼要便宜很多，最常见的做法就是油炸，成菜口感酥脆、肉嫩刺少，也非常受人们喜欢。
5、把炸好的小黄鱼控油后装入盘中，根据自己的口味撒一些孜然粉或者椒盐粉即可食用。
小贴士：
1、炸小黄鱼想要酥脆的效果，一定要裹淀粉。
2、经过复炸的小黄鱼吃起来口感会更加酥脆。
⑩ 油炸小黄鱼的做法，油炸小黄鱼怎么做好吃，油炸
主料黄鱼500克面粉100克辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量料酒适量
步骤
油炸小黄鱼的做法步骤11.黄鱼清洗干净
油炸小黄鱼的做法步骤22.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片
油炸小黄鱼的做法步骤33.调拌均匀腌制半小时
油炸小黄鱼的做法步骤44.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
油炸小黄鱼的做法步骤55.逐个将小黄鱼包裹上干面粉
油炸小黄鱼的做法步骤66.油热放入小黄鱼，小火慢炸
油炸小黄鱼的做法步骤77.让里面熟透，两面都炸至稍黄
油炸小黄鱼的做法步骤88.炸好第一遍的小黄鱼
油炸小黄鱼的做法步骤99.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可