Ⅰ 自己做的鱼汤腥味很重，该怎么做才好吃呢
天气渐渐升温，这个宴会的菜单都准备好了吗？不知道其他地方的风俗习惯。苏宁家每到节日都不可缺少这条鱼。一个是吉祥的意思，二是男女老少都可以吃。吃了也不必担心油腻或吃很多长肉。
4、不要盖上盖子很多人煮鱼汤的时候盖上盖子。事实上，这是错误的方法。前三步处理后，把这条鱼最后的腥味用水蒸汽煮出来挥发。盖上盖子后，腥味会留在锅里，最终会变得很腥。所以打开盖子煮是对的。炖鱼腥味大吗？记住这四个要领，鱼汤新鲜，有腥味
Ⅱ 鱼怎样去腥味又做的好吃
你要去除腥味，可以放一点醋，醋放下去就不会有腥味，煮鱼的时候也可以放一点醋下去。
Ⅲ 不会炖鱼的人炖鱼会有股腥味，怎样炖鱼不腥还好吃
炖鱼不腥还好吃是一定要除掉，鱼身表层的黏膜，及其鱼腹腔黑皮肤，去粘膜的方法非常简单，把清理洁净的鱼片上撒上一层盐，随后用劲的手洗几次，随后再用水清洗，黏膜便会洗掉了。然后打开鱼腹内部结构，用水果刀，将鱼腹腔的黑膜刮祛除。黏膜和黑皮肤是鱼类有腥气的首要要素。
白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。
Ⅳ 带鱼好吃腥味重，怎样去腥有妙招
带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样，就是这样做的。很管用。
1,
鱼要新鲜
不能死
2，河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制
强烈建议柠檬汁（白葡萄酒）和洋葱是不错的搭配
3，注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净
4，在烹饪时加些蒜也是必须的
这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。good
luck
鱼做好后多少会有些腥味，但如果太严重的话，记得下次做时加入料酒、醋、姜、葱都是可以去腥的。带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样，就是这样做的。很管
祝你天天美味。
除了要新鲜，主要还是加工有问题，带鱼主要是外面那层白鳞！！太腥，去干净试试
Ⅳ 想要鱼肉好吃去腥味是关键，去腥的方法都有哪些
要处理掉鱼腥味，首先要了解鱼腥味是怎么来的？这样可以避免处理不当再造成鱼腥味儿。
鱼腥味儿怎么来的？无论是河鱼还是海鱼，都有一种物质，称为：氧化三甲胺。
配料：蒸鱼豉油、葱、姜、料酒、小米辣
制作方法：
1、选一条你的最爱之鱼，我一般选用鲈鱼、鳜鱼，现在还有一种红福鱼，这是产自俄罗斯的冷水鱼，国内也有卖
2、将鱼处理干净后，鱼背划3-5刀（根据鱼大小）
3、用盐、料酒腌制。根据鱼的新鲜程度，加其他配料，建议背部刀口处夹上姜片，鱼身下部放上葱姜片，也可以不放。
4、上热锅中蒸7-10分钟，要根据鱼的新鲜或冷冻程度选择蒸的时间，新鲜鱼要时间短一点
5、蒸好后，将鱼盘中的水倒掉，姜片、葱片等取出。
6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油，再撒上新鲜的葱丝、姜丝、小米辣（根据自己口味选择），
7、起锅，把油烧热，浇在葱姜丝上即可。
Ⅵ 鱼怎么去腥,怎么做才好吃!
活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。 活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。 (1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
Ⅶ 每次想做鱼但是都怕腥味重，做鱼有没有什么技巧呢
不管炖啥鱼，学会这招，不破皮不粘锅，没腥味，底汤乳白又浓稠。好多天没有吃鱼了，憋了好几天，终于今天去超市买了一条鲫鱼，晚上就做了萝卜丝鲫鱼汤，又鲜又香，全家都爱。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。很多人不爱做鱼汤，觉得做不好就会腥，而且做不出奶白的汤汁，这里教大家几个做鱼汤的小技巧，首先鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽，抽筋后鱼不会腥，然后煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，这样鱼汤才能不腥又美味。
萝卜丝鲫鱼汤
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。6、看鱼腹：优质的鲫鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲫鱼肛孔稍凸出。7、看活力：活力好的鲫鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。
Ⅷ 鱼在冰箱里冻的时间长了，有异味，应该怎么做鱼才会好吃
总结四种方法如下：
第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。
第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.
第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
Ⅸ 做鱼的时候，加什么可以去除腥味，做出来的鱼肉鲜嫩美味
鱼肉好吃的做法很多，红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、水煮鱼，每一种都好吃到让人流口水。
然而，鱼肉无论怎么做，都离不开关键的一步，那就是去腥，没腥味的鱼才好吃。怎么才能给鱼肉去腥呢？饭店里的大厨是怎么做的呢？今天我就和大家分享一下鱼肉去腥的技巧。
活鱼宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这4个部位，并洗干净鱼血后，腥味就去除了一大半，剩下的就要靠调料了。在做红烧鱼、糖醋鱼时，可以用大酱（比如黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等）的酱香味盖住鱼腥味，达到去腥的目的，但是清蒸鱼用什么调料去腥呢？
————【小技巧】————
可以在腌制鱼肉时就加入柠檬汁，去腥效果会更好，而且也不会有酸味。鱼肉蒸好后不要马上拿出来，防止温度突然降低使鱼肉缩紧，在锅中焖5分钟，肉质会更加细嫩。
Ⅹ 多宝鱼清蒸有点腥，怎么做才能去腥、更加美味呢
清蒸多宝鱼，只需简单两步！细嫩无腥味，比饭店做的还要鲜！
鱼是大家都喜欢的一种食材，不是有句这样的俗话吗：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如无腿，这无腿的鱼，可比鸡鸭牛羊肉的营养还要好呢！
不过很多人对多宝鱼没有好感，说多宝鱼有一股土腥味，不好吃，其实呀，多宝鱼跟咱们平时吃的带鳞的鱼处理方法和做法不太一样哦，有腥味，那是你的处理方式错了，只要将它处理干净了，你就会发现多宝鱼真的挺好吃的，肉嫩少刺易入味，做法还特别简单！
今天美美就将多宝鱼的处理和做法详细告诉大家，喜欢吃鱼的朋友不妨花上2分钟，将这篇文章看完哦。
淋上生抽。
烧热两勺油，淋在葱丝上即可。用这个做法做出来的多宝鱼，肉质特别细嫩，比做河鱼简单省事多了。一点腥味都没有，我家儿子一个人都能干掉一条呢！喜欢吃鱼的朋友记得收藏试试哦！
小贴士：
多宝鱼是深海鱼的一种，肉质细嫩，在蒸的时候，一定不要放姜丝，以免佐料的味道掩盖了鱼本身的香味。
多宝鱼的处理比有鳞片的鱼简单多了，只要用钢丝球反复刷，将表面的胶状物质全部刷掉即可，用手摸一下，表皮变得粗糙就可以了，这样处理后的多宝鱼，简单蒸出来就特别鲜.