❶ 一碗好吃的螺蛳粉，是如何制作的
随着旅游业的不断兴起，螺蛳粉也受到了全国各地人们的喜爱，是一种毋庸置疑的全民美食，这一种地方小吃也慢慢的走向了全国，这不仅口味独特，而且也给柳州当地的企业带来了较大的经济效益，如果想要制作出一碗非常好吃的螺蛳粉，就应该掌握其精髓，也就是酸笋以及汤底。除此之外，还需要融合十多种独特的香辛料，然后熬制。
三、注意事项
如果购买的是螺蛳粉的速食包，就应该正确操作，首先需要将酱料包放置一段时间，然后再使用，否则香味很容易淡化，口感也会变差。制作螺蛳粉的精髓也就是汤底和酸笋，除此之外，也可以加入新鲜的螺蛳肉、牛肉以及其他的配菜，这样一来，汤头鲜美，也就让人非常难忘。在煮的过程中也应该把握时长，否则螺蛳粉的口感就不会很好。
❷ 螺蛳粉在家自己做怎么煮才好吃
配料：
螺蛳粉包 1份、水 400克
烹饪步骤：
1.螺蛳粉所配的食材有：干米粉 120克，螺蛳汤料包 65克，酸笋 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包，小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里
2.水开后大概要煮7-8分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。
4.米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的时候更浓郁。
5.把米粉和酸笋，酸豆角木耳萝卜干捞到面碗里，如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起放了。
6.汤汁里放青菜烫熟，喜欢什么青菜就放什么，螺蛳粉店里烫生菜比较多，不过我家今天只有苦麦菜，烫出来也好吃的。
7.螺蛳粉上铺上青菜，放上花生和油炸过的腐竹，淋上汤汁，一碗美味的螺蛳粉做好啦。
烹饪小贴士：
正宗柳州螺蛳粉有几个关键：1、必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）。2、稣脆花生必须有 .3、炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。4、螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳。5、辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。 其他随意。
❸ 螺蛳粉怎么煮才好吃
煮螺蛳粉技巧如下：
1、先煮粉：粉和汤要分开煮，这一步是决定这碗粉有没有灵魂的步骤，一起煮的话汤会变得特别黏稠，把米粉冷水下锅煮开之后。改中火煮8分钟，这一步煮的时候不要加任何配料。
减肥人士也能吃，每100克的螺蛳粉只含有100大卡的热量，适量的吃一些螺蛳粉，可以有效的起到发汗作用。
❹ 螺狮粉怎么做好吃
食材：螺蛳汤料、腐竹、米粉、空心菜、酸豆角、香菇、酸笋。
1、准备做螺蛳粉所需要的食材。清洗干净。
2、在锅内把腐竹炸好，然后切成一块一块的。
3、把辣椒在油锅内炸，制作成辣椒油，然后把辣椒油倒入锅内。
4、锅内不放油，炒酸笋，之后在锅内加入辣椒油，黄花菜，腐竹以及适量的盐，爆炒15秒即可。
5、在锅内把米粉煮好，放到碗里，然后在碗里加入适量的螺丝、辣椒油、熬好的汤、香油、酸豆角、黄豆、葱、辣椒等等，这样一道美味可口的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉的味道之所以非常的独特，是因为里面添加了酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、青菜等等配料，所以做出来的螺蛳粉才具有酸、辣、烫的独特风味。所以我说螺蛳粉是一道非常美味的食物。
❺ 臭中又带着浓香，螺蛳粉要怎么煮才能好吃
[小贴士]：
1、一般螺狮粉里面的配料包都是比较丰富的，有的甚至会有卤蛋。
2、辣椒根据个人口味适量添加，白醋喜欢的也可以加一点。
3、汤底根据个人口味添加，因为比较咸所以不需要额外加盐。
❻ 螺蛳粉怎么做好吃
螺蛳粉的制作
主料：螺蛳粉专用的米粉、螺丝、猪骨、盐、油、大料、辣椒粉、白砂糖（冰糖）、鸡精、味精、猪油、酸笋
步骤1：将刚刚购买回来的螺蛳放在清水里面，需要静养几天，让螺蛳吐出体内的泥巴，并且隔几个小时换一次水。有条件的可以放一块生锈的铁，可以让螺蛳吐泥更快一也更加的干净。
步骤2：将猪油倒置在锅中，一般的家里人都会准备一点猪油，如果没有的话可以买一点猪板油回来炼制猪油也是可以的，等待猪油完全的化开之后：倒入碗中备用。
步骤3：买回的猪骨（一般买肉老板会帮你将其剁成一些小块）用清水弟弟干净，将锅中倒入适当的清水，大火烧开，将猪骨倒入只需将猪骨简单的焯下水即可，将里面的血沫都焯出来。
步骤4：将提前准备好的螺蛳洗净去除尾部，将锅中装适量的水，用大火将其烧开，螺蛳也是一样的简单的焯下水即可。
步骤5：将焯水的螺蛳，简单的过滤下水，将锅中倒入准备好的猪油，加热，倒入我们准备好的大料和香料，等炒制可以闻到大料散发出的香味的时候，将螺蛳倒入一起煸炒，锅里的十分差不多干了时候，可以适当的加点料酒去腥。继续煸炒，直到螺蛳肉都出来
步骤6：准备好一口汤锅熬汤，倒入适量的清水，把焯水的骨头的倒入汤锅中，大火熬煮，将骨头里面的血沫完全煮出，用滤网将其泡沫滤出，没有泡沫的时候，加入我们炒好的螺蛳肉，一起熬煮，想要骨头汤更纯一点，可以先把骨头汤多熬一下在放入螺蛳。
步骤7：将熬煮好的骨头螺蛳汤加入适量的盐、鸡精、味精、冰糖等用来提鲜和调味。
步骤8：上面的步骤都是用来制作螺蛳粉的高汤，调味好的汤将其过滤，多过滤几遍避免有杂质。
步骤9：将辣椒油（直接购买或自己做）加入到我们准备好的螺蛳汤中，让其漂浮在表面即可。
步骤10：将买回的酸笋洗净，滤干，倒入锅中煸炒，不放任何的辅助调料，等到酸笋的水分炒干之后加入适量的辣椒油即可。
步骤11：将买回的酸豆角跟上面的酸笋一样处理即可。
步骤12：将准备好的粉丝提前用热水泡开，时期柔软，将锅中适量的水，大火烧开，将粉丝倒入锅中煮熟。捞出
步骤13：煮好的粉丝倒入碗中，将咱们准备好的笋、豆角、螺蛳摆放在粉丝上面，还可以加一些自己喜欢的蔬菜或者是雪菜，最后加入我们煮好的高汤，简单的螺蛳粉就制作完成。
❼ 最近特别火的螺蛳粉配什么比较好吃该怎么制作的有哪些步骤呢
特别火的螺蛳粉可以配上炸弹，鸡爪，火腿肠。只要是自己喜欢吃的都可以加，而且现在螺蛳粉有很多的品牌，如果大家想在家里自己制作的话，就可以买一包螺蛳粉。在煮螺蛳粉的时候，步骤特别的简单，而且需要十几分钟就可以拥有一道美食。
因为螺蛳粉的口感是比较弹牙的，大家在看到螺蛳粉有弹性的时候，就可以盛出来，千万不要等到螺蛳粉煮到软趴趴的时候再吃。把粉捞出来之后，大家可以把配菜撒上。再把锅清洗干净之后，把汤汁放进去煮，可以和螺蛳粉分开煮，这样就会拥有更好的食物。汤汁煮好之后，大家直接浇上去就可以了。很多人在吃螺蛳粉的时候，比较喜欢吃腐竹。腐竹可以多放在锅里煮几分钟，这样煮软变散之后也会拥有更好的口感。
❽ 好吃的螺蛳粉怎么做
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉--米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗?
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北没有种植)都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧!尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料:
螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法:
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
❾ 最近特别火的螺蛳粉是怎么制作的有哪些步骤呢
网上特别火的螺蛳粉，麻辣酸爽，风味非常独特，很多人都说螺蛳粉闻着臭，吃着爽，那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编现在就把自己的独家做法分享给朋友们。
煮好的螺蛳粉，食材丰富，酸臭无比，吃起来却麻辣过瘾，越吃越爽。
❿ 想做好吃的螺蛳粉给家人吃
想做好吃的螺蛳粉给家人吃，就来学习一下怎么在家制作螺蛳粉吧。
原料：干米粉、螺蛳、骨头、酸笋、酸菜、萝卜干、腐竹、花生、生菜、葱花、食用油、盐、辣椒粉、辣椒油、鸡油、红油豆瓣酱、腐乳、干辣椒、八角、花椒、沙姜、姜、桂皮、香叶、料酒。
做法步骤：
第15步、浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可