牛肉洗净切块，西红柿切块，大蒜切成蒜末，香葱切葱花，锅中加清水烧开，牛肉块放进去焯水，捞出，西红柿放入锅中炒出汁，再倒入牛肉块一起炒，加香料、酱油、盐和热水煮开，盖上盖子，小火慢炖，炖至汤浓肉烂，炖好之后盛出，撒上葱花即可。
炖牛肉怎么做好吃又烂
主料：
牛肉900克，西红柿3个
辅料：
大蒜1个，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，盐少许，酱油1勺，香葱1根
西红柿炖牛肉的做法
1.牛肉洗干净，切成大块，西红柿切成块。
2.大蒜1个掰成瓣，然后切成蒜末，香葱切葱花。
3.锅中加清水烧开，牛肉块放进去，焯水去掉杂质，然后捞出清洗干净。
4.西红柿放入锅中炒出汁，然后再倒入牛肉块一起炒。
5.加入蒜末、香料、酱油、盐和热水，大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖，炖至汤浓肉烂。
6.炖好之后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
牛肉一定要选择肥瘦相间的，这样炖出来的牛肉更加好吃。
炖牛肉的过程中，如果发现水太少，可以加入一些热水，一定要加热水。
2. 番茄炖牛肉做法大全窍门
西红柿炖牛肉的四种做法
做法一
食材：牛腩200克 西红柿1个 薯仔1个 香菜少许
调料：八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 生抽少许
步骤：
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
2、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
3、调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
4、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
做法二
食材：牛肉 西红柿 薯仔 青椒 盐 鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
步骤：
1、材料准备，牛肉要提前味好；
2、把薯仔先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
3. 番茄炖牛肉怎么做好吃
做番茄炖牛肉时，牛肉到底要不要浸泡？别弄错了，汤汁不浓肉不嫩
最近天气比较热，越来越多的人都吃不下去饭，小编也是如此，因为天气一热就想吃水果之类的食物度日。闺蜜看到小编好几天没怎么进食了，心疼的不得了，赶紧跑来给我做了一道番茄炖牛肉。闺蜜知道我比较喜欢吃酸酸的食物，所以，赶紧来奉献一份比较符合我口味的美食。
很多人减肥都喜欢吃鸡胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能减肥吗？因为牛肉本身里面含有的物质更加具有减肥的效果，而且吃牛肉也不会发胖！闺蜜尝试的番茄炖牛肉，汤汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鲜嫩，吃起来味道超级棒，今天分享具体做法！
准备食材：100克牛肉，5个西红柿，红葱头1把（或者用洋葱，小编比较喜欢洋葱，所以闺蜜用了洋葱），一勺酱油、料酒（两汤匙），适量的油，适量的盐。
步骤一、处理牛肉
先把买来的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的时候牛肉要不停的换清水，这样就可以保证牛肉的淤血全部浸泡出来了，直水逐渐变清，然后把牛肉捞出来沥干水分。沥干水分以后把牛肉切成一小块一小块的备用！
步骤二、牛肉焯水
牛肉切成小块以后，接下来要进行焯水处理，一开始的浸泡只是把牛肉表层的血水浸泡出来，虽然第一步也非常关键，但是接下来的焯水也非常关键。锅中加入足量的冷水，然后牛肉块随冷水下锅，直到煮出浮沫来，然后拿勺子把浮沫撇干净，最后把牛肉捞出来控一下水。这样牛肉就算焯过水了。
步骤三、处理配料
牛肉焯水以后，接下来把西红柿处理一下，先把西红柿洗干净切块，然后红葱头剥好，如果没有红葱头，可以用洋葱代替，闺蜜知道我喜欢吃洋葱，就用了洋葱！
步骤四、煸炒
配菜处理好以后，接下来起锅，锅里放入适量的油，油六成热的时候放入红葱头或者洋葱煸炒一下，直到洋葱本身的香气散发出来。
步骤五、炒西红柿
番茄炖牛肉做的好吃不好吃，最为重要的是煸炒番茄，洋葱煸炒好了以后，接下来就是煸炒番茄，西红柿翻炒出汁液以后加入一点清水继续翻炒，等到西红柿所有的汁液都被炒出来才算好。
步骤六、炒牛肉
西红柿的汁液翻炒的差不多了，接下来翻炒牛肉，把焯过水的牛肉倒进浓郁的番茄汁中继续翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的时候都倒入高压锅中。
步骤七、加调料
以上所有食材都加入高压锅中后，接下来加入盐、酱油、料酒、姜片等食材，随后再加入适量的热水搅拌均匀，这样煮上20分钟就可以出锅了。因为是高压锅中煮出来的牛肉，所以吃起来肉质就特别嫩！
每天分享一道美食，关于今天的番茄炖牛肉，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！
小技巧一、牛肉提前浸泡，因为牛肉里面的脉络比较多，所以，牛肉本身的血水也比较多，我们在做牛肉之前，一定要提前浸泡，尽量把牛肉表面的血水浸泡出来！这样做出来的牛肉吃着也比较好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人认为牛肉提前浸泡了，难道还要焯水吗？小编的回答：肯定要焯水，不要以为炒过水的牛肉口感变硬，因为牛肉还要在高压锅中煮，高压锅中煮出来的牛肉，肉质鲜嫩比较润滑好吃。
小技巧三、放入高压锅中时，牛肉里面要加入跟食材差不多温度的热水，这样高压锅才能做到气体压强都一样，这样保证做出来的牛肉更加味美！
以上就是小编闺蜜做番茄炖牛肉的所有步骤与需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因为很多食材都要提前进行处理，牛肉只有经过提前浸泡，这样高压锅炖出来的牛肉才会更加美味，肉质更加鲜嫩！
4. 西红柿炖牛肉怎么做好吃
西红柿在夏天是一种比西瓜还好的水果，水分也很多，值得品尝；牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，和西红柿一起炖，不仅使牛肉更加酥烂香甜，而且增加了牛肉的营养价值。周末在家可以做起来，菊子姐姐还加了薯仔，合理膳食，蔬菜瓜果，营养搭配，好吃得停不下来，做法也非常的简单哦，一起来看看。
我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。
这样炖出来的西红柿牛腩汤，汁浓味美，一出锅就满屋飘香，十分诱人，牛腩软烂鲜香，汤汁酸甜可口，我家隔三差五就炖一锅，营养又美味，全家人都喜欢。
5. 西红柿牛肉怎么炖好吃又营养
食材：牛肉500克、西红柿3个、啤酒1罐、葱姜、八角、香叶、酱油、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把牛肉洗干净，切成2厘米左右的牛肉块。
2.牛肉焯水，煮出里面的杂质和血水，捞出备用。
3.西红柿在开水中烫一下，去皮，切小块。
4.姜切片，葱切葱花。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入牛腩。
6.炒2分钟，放入姜片和八角，香叶炒香。
7.翻炒5分钟，翻入西红柿块，撒适量的盐调味。
8.把炒香的西红柿和牛腩倒入砂锅中，倒入一罐啤酒，加入淹没食材的水。
9.大火煮开，小火慢炖半个小时，炖至牛肉熟透。
10.撒上葱花，加盐和鸡精调味即可。
在炖肉的过程中加啤酒，不仅能去腥，还能起到提鲜的效果。最后炖牛腩的时候最好用砂锅炖，砂锅受热均匀，能激发出牛肉的香味，这样炖出来的牛肉才足够的鲜香可口。
6. 西红柿牛肉怎么炖好吃
食材明细
牛肉400克
西红柿2个
洋葱1/4个
葱白适量
姜适量
蒜头适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
黑胡椒粉适量
辣椒油适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
西红柿炖牛肉的做法步骤
1
准备好材料
2
牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀
3
烧开水，放西红柿烫一下，去皮
4
切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水
5
烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段
6
烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒
7
把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出
8
锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味
9
放入沥干水的牛肉翻炒
10
加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出
使用的厨具：炒锅
7. 西红西红柿炖牛肉怎么炖
很多人都喜欢吃西红柿炖牛肉，西红柿炖牛肉属于一种常见的的家常菜。牛肉含蛋白质，而且味道鲜美，营养价值很高，西红柿可以美容养颜，还可以瘦身减肥，可以软化人体的血管。西红柿炖牛肉不仅做法简单，而且功效与作用也很多，不仅仅口味一流，而且营养均衡，对健康的好处可是有很多的，非常受人们的喜爱。那么这道美食该如何做呢，我们来一起了解一下西红柿炖熟牛肉做法。
1、食材处理，把牛肉切成小块，在开水中烫一下，烫掉血腥味;葱切成片状;西红柿洗净后，切成小块。锅预热，加入油，油烧热后，把葱片，姜片和蒜片放入，爆香。把准备好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有点变色时，加入胡椒粉，八角。继续翻炒几分钟，加入清水(或者高汤)，大火烧开，转小火焖煮，大约煮1个小时。加入前面准备好的西红柿，放入生抽和盐。继续煮一会，汤基本上干了的时候，起锅即可。
2、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用。热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香。倒入牛肉翻炒至飘出香味，把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖。炒至西红柿变软出水，加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些，大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下!!不然会糊的!!我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了!!!出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯。
3、准备好材料，牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀，烧开水，放西红柿烫一下，去皮。切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水。烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段。烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒。把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出，锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味。放入沥干水的牛肉翻炒，10加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出。
以上就是西红柿炖熟牛肉做法详细的说明和介绍。无论是西红柿还是牛肉都有很多的功效与作用，这两样放在一起做出一道营养均衡，口感不错的美食。但是做出这道美食，也是有很多注意事项的，在选择牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，这样做出来的美食才更加的美味。
8. 怎样西红柿炖牛肉好吃
虽说这道菜深受大家喜爱，但是要想做得好吃也不容易，西红柿炖牛肉怎么做好吃？20年大厨3个技巧，软烂入味，汤浓味美，开胃下饭！
——【制作步骤】——
1.先把洗净切块的牛肉凉水下锅，焯一下水。水开后倒点料酒，料酒挥发会带走腥味，撇去浮沫，捞出来控干水分，这一步很重要，只有控干水分后牛肉才会充分的吸收汤汁，才会入味好吃。
2.把西红柿去蒂后切成小块，大葱切成段，香葱切成葱花。
3.炒锅上火，油热后放入八角，花椒，桂皮，小火炒香。放入葱段，炒香后放入西红柿，放盐，更容易炒出西红柿的汤汁，等到西红柿的汤汁浓稠之后，再把控干水分的牛肉倒进来，多炒一会儿，让牛肉和西红柿充分的融合。再倒入适量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均匀，只用西红柿的汤汁就够了，不用另外加水，炖3到5分钟。
4.转到高压锅里面压30分钟。到时间后放入香葱搅匀即可出锅。这个菜就做好啦，非常的软烂入味。
——【技术总结】——
1.牛肉先凉水下锅焯一遍水，浮沫要撇干净，可以有效去除腥味，也使后边做出来的汤好喝。
2.焯好水的牛肉一定要控干水分，这是入味的关键。
3.炖的时候不要加水，这样才会汤浓味美。
——【营养小贴士】——
西红柿炖牛肉口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。
西红柿 - 富含维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症等多种功效，被称为神奇的菜中之果。
牛肉 - 富含肌氨酸，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力、补铁补血特别有效。
9. 西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
西红柿炖牛肉的烹饪技巧
技巧tips
汤汁浓郁，牛肉软烂，薯仔绵密。牛肉和薯仔本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！
这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。
10. 西红柿炖牛肉怎做
牛肉含有丰富的蛋白质，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。而番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。美味佳肴人人爱，同小编一起去瞧瞧牛肉炖西红柿怎么做好吃!!
三个窍门让牛肉更易熟烂:1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。3、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
一、美食牛肉炖西红柿
原料：牛肉300g西红柿200g
调料：料酒5g酱油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g盐8g鸡精2g姜片3g葱花3g蒜片3g香菜1g牛奶10g啤酒50g
做法：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
小贴士：
做这道菜时,最好西红柿去皮,这样汤汁才更细致,更易与牛肉结合在一起。
二、美味的牛肉炖西红柿
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。这道牛肉炖西红柿，食肉喝汤兼得，味道不错，值得一试。
食材：
主料：牛肉500g，西红柿2个，木耳10朵。
辅料：盐适量，味精适量，八角两瓣，葱段适量，姜片适量，香菜适量。
步骤：
1.牛肉、西红柿、香菜清洗干净。
2.牛肉切小块，葱段姜片备用。
3.高压锅中放适量清水，放入牛肉、葱段、姜片、八角，盖上盖，开锅后炖20分钟。
4.西红柿切小块。
5.木耳泡洗干净，撕成小朵。
6.20分钟后，打开高压锅放入西红柿、木耳，加入精盐调味，再炖至西红柿熟烂。
7.加入味精和鸡精调味后，出锅装盆，表面撒香菜可即可。
小贴士：
高压锅做菜方便省时，但要注意要放气后才可打