❶ 虎皮鸡爪可以和什么炒
虎皮鸡爪可以和辣椒一起炒
主料鸡爪600克青辣子2个红辣子2个 辅料食用油适量食用盐适量生粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量大蒜适量冰块适量
步骤
虎皮凤爪的做法步骤11.把鸡爪剪去指甲后洗净
虎皮凤爪的做法步骤22.一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味
虎皮凤爪的做法步骤33.当看到水起小泡时,放入一勺白醋
虎皮凤爪的做法步骤44.再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡爪皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪
虎皮凤爪的做法步骤55.一定要让鸡爪完全没有水份.否则下油锅就会爆贱,小心烫伤人
虎皮凤爪的做法步骤66.为了安全起见,放一点生粉很有必要.这样安全系数提高了80%
虎皮凤爪的做法步骤77.锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡爪
虎皮凤爪的做法步骤88.把鸡爪炸到金黄色后捞出
虎皮凤爪的做法步骤99.事先准备好冷水或者冰水更好
虎皮凤爪的做法步骤1010.把鸡爪从热油中捞出放入冰水中浸泡
虎皮凤爪的做法步骤1111.热涨冷缩的原理让鸡爪表皮全部起皱皮
虎皮凤爪的做法步骤1212.再看一下.表皮没有烂.起皱很到位.有点透亮
虎皮凤爪的做法步骤1313.这时再把鸡爪从中间切开
虎皮凤爪的做法步骤1414.这样做是让鸡爪更入味
虎皮凤爪的做法步骤1515.在浸泡水中加入一勺食盐
虎皮凤爪的做法步骤1616.放入五香粉.浸泡.时间长一点更入味
虎皮凤爪的做法步骤1717.调汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡鸡爪的五香盐水调匀
虎皮凤爪的做法步骤1818.锅里先倒入泡鸡爪的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里
虎皮凤爪的做法步骤1919.起稠后放入鸡爪炒匀
虎皮凤爪的做法步骤2020.随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟
虎皮凤爪的做法步骤2121.用青红辣椒点缀.上桌.....味道超极好,软软糯糯的.....
❷ 虎皮凤爪怎么做好吃又显得大 虎皮凤爪的做法制作方法
虎皮凤爪做法
1.锅中放白砂糖
50克
、清水
50克，放入锅内，煮成糖色
2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面
4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料
5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可
❸ 虎皮鸡爪怎么做菜好吃
虎皮凤爪
主料
鸡爪
600克
青辣子
2个
红辣子
2个
辅料
食用油
适量
食用盐
适量
生粉
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
白糖
适量
白醋
适量
大蒜
适量
冰块
适量
步骤
21.用青红辣椒点缀.上桌.....味道超极好,软软糯糯的
❹ 虎皮凤爪怎么做才好吃
【虎皮鸡爪】
主料：鸡爪500克、冰水、食用油
辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮
调料：红烧酱油、盐、冰糖、料酒、味精
具体做法
（1）鸡爪洗净后剪掉指甲，凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒大约煮15分钟左右，在煮的过程中如果锅内有浮沫要撇掉。
（2）煮好的鸡爪捞出，不需要过凉水了，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分即可。
（3）虽然鸡爪表面已经没有水分了，但是直接下入油锅炸的话还是容易溅油，所以最好的办法就是粘上一层淀粉。
（4）等油温烧至五成热的时候将鸡爪放入油锅内，中间记得多次搅动就可以了。
（5）待鸡爪表面稍微变黄就可以捞出来了，放进提前准备好的冰水里，然后放进冰箱冷藏至少1小时以上，直到鸡爪呈现虎皮状就行了（图二）。
（6）起锅烧油，爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片、八角、桂皮，然后倒入沥干水分的鸡爪，翻炒两分钟。
（7）下面开始调味，加入红烧酱油、盐、翻炒至鸡爪上色。没有红烧酱油的就用生抽+老抽代替。
（8）最后烹入料酒去腥，加清水没过鸡爪，然后加入盐调小火慢炖30分钟至鸡爪软烂，出锅前加味精调味，开大火收一下汤汁就可以了。
❺ 虎皮凤爪怎么做好吃
准备材料
原料：凤爪（鸡爪）350克，青、红椒各1个
调料：
A：砂糖、清水各50克。
B：生抽3大匙，冰糖10克，草果1颗，八角3颗，香叶4片，花椒1/4小匙，茴香1/2小匙，清水300毫升。
C：豆豉5克，番茄酱1大匙，蚝油2大匙。
D：水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水5大匙），色拉油2大匙，蒜蓉、姜蓉各1小匙
开始制作：
1 将凤爪剪去脚趾，洗净备用。
2 将调料A放入锅内，煮成糖色。
3 待糖色呈金黄色时，放入凤爪。
4 翻炒至凤爪全部均匀地裹上糖色，盛出备用。
5 锅入油烧至四成热，将凤爪逐个慢慢放入油锅内，小火炸制。
6 待一面炸至呈金黄色时，再翻面炸，直至凤爪全部变成枣红色，捞出，沥净油备用。
7 将调料B放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。
8 将炸好的凤爪放入卤水锅内浸泡1小时，捞出备用。
9 锅入油烧热，放入姜蓉、蒜蓉爆香。
10 倒入调料C及所有的卤水汁（需先过滤掉卤料），煮至沸腾。
11 将浸好的凤爪放入碗内，倒入煮好的酱汁，加盖用大火蒸1小时。
12 中途要翻动一下，让凤爪全部浸入汤汁内。
13 蒸好后，凤爪会膨胀许多。
14 把蒸凤爪的汤汁全部倒回锅内，淋上水淀粉。
15 煮至汤汁半浓稠。
16 把煮好的汤汁倒回盛凤爪的碗内，撒上青、红椒（切块），上火再蒸5分钟即可。
小贴士
做这道菜油温一定要控制好，油温过高的话，鸡爪下油锅炸制后容易破皮。
❻ 虎皮鸡爪怎么做好吃又简单窍门
给大家分享一道家庭版“虎皮鸡爪”，软烂爽口，记住这2个诀窍，好吃到连骨头都不剩，感兴趣的朋友一起来看看吧。
2、第二个窍门是如果觉得浸泡的时间太长，可以直接把鸡爪放进清水中煮，大概煮半个小时就可以了，对味道没有任何影响，还能节约大量的时间。
❼ 虎皮凤爪的做法大全窍门
材料
主料：凤爪300g；
辅料：葱10g、姜10g、蒜10g、花椒5g、八角2个、酱油5g
虎皮凤爪
1
凤爪洗净切成两半，然后焯水，放两片姜去腥
❽ 虎皮鸡爪怎么做好吃
鸡爪500克、冰水、食用油，葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，红烧酱油、盐、冰糖、料酒、味精
（1）鸡爪洗净后剪掉指甲，凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒大约煮15分钟左右，在煮的过程中如果锅内有浮沫要撇掉。
（2）煮好的鸡爪捞出，不需要过凉水了，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分即可。
（3）虽然鸡爪表面已经没有水分了，但是直接下入油锅炸的话还是容易溅油，所以最好的办法就是粘上一层淀粉。
（4）等油温烧至五成热的时候将鸡爪放入油锅内，中间记得多次搅动就可以了。
（5）待鸡爪表面稍微变黄就可以捞出来了，放进提前准备好的冰水里，然后放进冰箱冷藏至少1小时以上，直到鸡爪呈现虎皮状就行了
（6）起锅烧油，爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片、八角、桂皮，然后倒入沥干水分的鸡爪，翻炒两分钟。
（7）下面开始调味，加入红烧酱油、盐、翻炒至鸡爪上色。没有红烧酱油的就用生抽+老抽代替。
（8）最后烹入料酒去腥，加清水没过鸡爪，然后加入盐调小火慢炖30分钟至鸡爪软烂，出锅前加味精调味，开大火收一下汤汁就可以了。