❶ 晒干的油光鱼怎么做好吃
干鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
❷ 红烧沙光鱼怎么做好吃窍门
我常做的有两种，一种是红烧或者酱烧逛鱼，一种是逛鱼豆腐汤， 前面步骤都差不多 清洗干净 大的切段，小的整条就行，（对了，重要一点逛鱼没有鳞片有黏液，粘液很腥！清洗的时候用点盐一块搓洗，再冲洗干净！）葱姜蒜准备，做汤是：锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。加少许米醋去腥，然后倒入适量水，待水开后，加入适量盐，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。（当然，时间越长越好。）出锅前放入葱花！ 汤白味美的逛鱼豆腐汤就好了…… 我个人比较偏爱酱烧逛鱼，前面步骤一样、不过是放入油后点炒海天黄豆酱，炒出酱香味再葱姜蒜干辣椒，翻炒几下再加鱼，然后再还是米醋去腥，在葱姜蒜的香味里煎一会再加入水，（没过鱼身即可）大火烧开然后中火焖一会，水焖的不太多了后大火收汁，出锅前加入葱花，（爱吃辣的可以放点鲜小米辣段） 完美，鲜辣可口的家常烧逛鱼就ok了！不是专业厨师就是爱吃… 都是我平时自己在家爱做的！逛鱼有时候都是自己去钓的，沙逛鱼，傻逛鱼，特好钓，也好吃！希望对你有用！
❸ 先汆油光鱼怎么做
您好，很高兴能为您解答，望采纳
油光鱼杀好洗净之后，用盐和料酒腌制一个小时入味，然后用油炸粉摸一下上锅油炸，炸好的鱼盛出，另起锅，倒入油，葱姜蒜爆炒，放入水，勾芡，调味，浇汁就可以了。
❹ 辣椒炒光鱼的做法
需要提前准备的材料有：鲫鱼1条、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙、辣椒10个、盐适量。
1、把鲫鱼处理好后放盐料酒稍微腌一下。
❺ 炸光鱼的做法
我来回答。光鱼其实就是海鲶鱼。这鱼产量大，以前沿海的渔民都不稀罕吃它，跟龙头鱼这哥俩难兄难弟都是喂猪的。现在渔业资源接近枯竭，野生经济鱼类基本灭绝。海鲶鱼和龙头鱼反而成了新贵了。它个头不大，我见过的最大的海鲶鱼也就差不多斤把重，一般都是在三四两左右。它也是基本一骨碌肉，就一根大刺...
❻ 狗光鱼怎么做好吃
狗光鱼做法一，
1，将鲜狗光鱼处理干净，撒上一点点儿细盐。
2，备好八角，将红辣椒切断，葱叶切圈儿，葱白切丝。
3，开火，热锅熟油后，放入处理好的狗光鱼，炸一下。
4，倒上酱油。
5，放八角、辣椒段儿，倒点料酒，然后续点水，中小火炖。
6，炖制过程中尽量不要翻动鱼。炖至基本收干汤汁，关火。
7，装盘，撒上葱花葱丝。趁热吃，鲜嫩着呢。
做法二，
01，首先我们把狗光鱼宰杀好，然后用盐把鱼身抹一下，然后用清水洗干净后备用
02，锅中放入适量的油烧热后，倒入适量的姜丝进行爆香
03，然后把狗光鱼倒入锅中煎制半分钟，稍微用铲子动一动，调入适量的盐，味精，生抽，料酒，再调入适量的水用大火炖制
04，待锅中汤汁快要收浓时，把切好的辣椒块倒入锅中
05，待汤汁全部炖干之后，出锅即可
扩展：沙光鱼（狗光鱼）
沙光鱼（拉丁学名：Synechogobius hasta）是虾虎鱼科复虾虎鱼属动物。主要分布在中国沿海以及朝鲜、日本、印度尼西亚爪哇岛等近海。 沙光鱼是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强并且生长迅速，嘴大贪食。
❼ 红烧光鱼怎么做法
原料：沙光鱼一尾（重约1000克）。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。
将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成
❽ 红烧油光鱼的做法大全家常
红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等，都可如此烹饪；
❾ 辣椒炒光鱼的做法大全窍门
沙光鱼怎么吃的做法1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可3.将水倒入煎好的鱼里，加水量要满.
辣椒炒光鱼的做法
1洗净2盐料酒姜葱腌制3面粉加蛋水调糊状4油烧成热鱼蘸面糊下油锅炸黄捞起5炒锅留底油放姜片蒜片葱段干辣椒段炒香放炸鱼加鸡精味精炒转即可。
食材明细 鱼适量 咸肉适量 火腿适量 胡萝卜适量 圆蘑菇适量 清淡口味 烧工艺 半小时. 奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。18 鱼煎好后.
本来收拾一条鱼对于家庭主妇来说是一个再简单不过的活，但是对于厨房新手来讲，或许面对一条活蹦乱跳的鱼的时候就有些无从下手的感觉了吧？怎样收拾一条鱼的做法.
面糊炸狗光鱼的做法1.狗光鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时4.面粉加水.
材料：咸干鱼若干，辣椒，姜，葱，醋，盐，食用油。 方法一：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量.
你说的光鱼是指“寨花”吧？近海钓上来的？其实那也是鲈鱼，就是小一些而已。这种鱼肉质鲜美，怎么做都好吃。但最好是炖，可以炖豆腐、白萝卜都行，清蒸、红烧也.
咸鲨鱼炒四角豆原料：四角豆1包、咸鲨鱼2两、鲜香菇5朵、鲜红尖椒2根、糖1小撮、黄酒1小勺、姜丝、葱粒、蒜碎粒适量、盐微量 做法：1、四角豆洗净后，去掉老筋..
光鱼焖豆腐?用料 光鱼6条豆腐一斤韭菜一根葱姜花椒少许盐味精少许油100g清水两碗豆瓣酱小半勺步骤 1点击查看大图将光鱼剖腹洗净步骤 2点击查看大图葱姜切成小碎.
1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可3.将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼4.大火将鱼汤烧开.
做法： 1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，.
从深秋到冬天，虾虎鱼很多。一岁的虾虎鱼又叫＂当年虾虎鲨＂或新虾虎鱼。虾虎鱼的营养价值非常高，但要注意吃法。很多人爱去掉内脏和头，只用油炸鱼肉，这种吃法.
❿ 红烧沙光鱼的做法窍门
1.将沙光鱼洗净，用洁布吸于水分，放盘内，加入葱段 5克、姜片 5克、酱油 15克、绍酒 5克，浸渍 2分钟。
2.将锅置旺火上，舀入花生油，烧至六七成热时，将鱼放入炸约 2分钟，至鱼面呈金黄色捞出，沥去油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油烧热，放入葱段 5克、姜片 5克炸香，投入沙光鱼，加入绍酒 20克、酱油 60克、精盐、白糖、糖色和清水 500克，盖上锅盖。旺火烧沸后，再移小火烧约 10分钟，用旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋入芝麻油即成。[1]
工艺关键
炒好糖色是此菜是否红亮、口味是否鲜香的要旨，炒糖色要注意油要少、火要小、放料酒、点开水，这四点齐备，糖色才红亮，味道甜而不苦