1. 最简单最营养的蒸菜菜谱，收好，想吃什么就蒸什么
最简单又营养的蒸菜谱
1.榄菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.
做法：
1. 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
2.清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.
做法：
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
2. 怎样做蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜吃起来的味道不错，而且吃蒸菜对我们健康也有好处，所以应该掌握制作蒸菜的方法，蒸菜的时候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑拣之后再把蔬菜洗干净，去掉其中的水分之后，煮开水，水开之后我们把蔬菜放锅中蒸，蒸上大概四五左右就可以关火，之后倒出来，挑开就可以吃了。我们把菜放入盆子中，还需要在蒸菜上，加上一些油，还需要加入盐、味精、鸡精以及花椒粉，爱吃辣椒的加入些辣椒粉，还可以加些面粉，一起放到锅中蒸，蒸好吃就可以了，掀开锅盖之后翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃凉的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上适量的蒜末，如果要吃热的蒸菜，我们用刀切上一些葱末，之后把油放在锅中，烧热之后放入葱末，炒到葱花有香气的时候，在锅中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的时候，首先要把准备蒸的蔬菜洗干净，控干其中的水之后，再倒入食用油，还要洒上一些面粉，让蔬菜均匀的裹上面粉就可以了，在锅中加水，蒸上大概八分钟，然后放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食盐，等等到蒸菜凉了之后拌着吃就可以了。
3. 如何做蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜方法真简单，不坨不粘一抖就散，学会了想吃啥菜都能蒸
记得小时候，家里的菜园子能被萝卜占据半壁江上，每到收获的季节，妈妈就会腌一些萝卜咸菜、做一些酱萝卜、晒一些萝卜干、煎一些萝卜丝，虽然是极其简单的菜品，也能换着花样吃的有滋有味。可见，食材不分贵贱，怎么吃才是关键。
今天，小编也用萝卜给大家做道美食，不同于往常煎、炒、炖、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸制法来做，不沾不坨、一抖就散，吃起来香软可口，若是拌点蒜，简直开胃至极。
【蒸萝卜丝】
第一步：切萝卜丝
白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中，再准备一个胡萝卜，用同样的方法切成细丝，和白萝卜放在一起，丝切的越细越容易入味。
第二步：给萝卜丝杀水
在萝卜丝中放入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，利用食盐的渗透原理，杀出里面的水分。然后把萝卜丝倒在笊篱中，挤一下水分，再用棉布反复擦拭，擦干萝卜上面残留的水分。有水的话，蒸出来容易脱浆。
第三步：挂粉蒸制
在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散，面粉不要太多，薄薄的一层即可，太多的话容易坨在一起。锅中水烧开以后掀开锅盖，把萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。
第四步：准备小料
趁着蒸制的时间，我们把小葱切成葱花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中备用
第五步：出锅调味
3分钟以后，我们把蒸好的萝卜丝取出来放在盆中，倒入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均匀以后，即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.萝卜一定要杀出水分再蒸，免得出水多了，互相粘连坨块。
2 .蒸好放入调料以后，要趁热快速抖散，凉了以后容易坨块。
3.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克，在这里，门当户对，非常完美。
好了，一道简单又好吃的蒸萝卜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
4. 最全最营养蒸菜菜谱请收好，想吃什么就蒸什么
肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香葱末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
5. 蒸菜怎么蒸好吃
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸菜优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
品种方法
品种
1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
你可以根据自己的口味选择蒸菜方法。
6. 有些蒸菜比炒菜更好吃，对普通人而言，哪些蒸菜容易操作呢
在现如今的社会里，生活压力越来越大，节奏越来越快，很多人在结束忙碌的工作后，都会想有更多的时间和空间来放空神经松弛自己，不想再花费时间劳心伤神了，但是还得犒劳自己忙碌后空空的肚子和照顾家人的饮食，做菜就成了一个难以攻克的问题了。这时他们就会想：要是有做法简单方便又能保证营养美味的菜就好了。综合我这几年的懒人做菜经验，有三种蒸菜非常服合上述人的需求，不单做法简单，且简单方便还营养美味。一是蒸鸡蛋，二是蒸鱼，三是蒸骨头。
7. 很多地方人都喜欢吃蒸菜，蒸菜主要有哪些菜品
粉蒸排骨，排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。蒜蓉豆豉蒸排骨，这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，还带有蒜蓉的香味豆豉的酱香，非常开胃好吃又下饭，一口一块鲜香嫩滑多汁，实在太鲜美了，大人孩子都很爱吃。做蒸菜时候可以备一些剁椒、豆豉、蒸鱼豉油来调味，这样吃起来味道更为丰富，更有食欲。芋头蒸出来和烧炒差别很大，特别是用来做荤菜的蒸底更是特别出色，湖北许多地方用芋头做底蒸菜，尽收主菜的油渍和味道，鲜香软糯。
酿蒸，即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。蒸茄子，选用本地紫色大圆茄，去皮洗净切成大小均匀的条(如下图)。上锅蒸8分钟，蘸料：生抽.糖.麻油.蒜末拌匀即可。蒸排骨，蒸的排骨吃起来是最香的，咬一口肉质软糯香浓，最大程度上保留了排骨的营养不流失。
茼蒿，空心菜，茄子，西葫芦，以及杨槐花，榆钱叶都是可以裹上一层薄淀粉或者普通面粉，上锅蒸成各种各样的麦饭，再调个料汁，趁热淋上搅匀吃，没有一样不是美味。
8. 有什么蒸菜好吃又好做怎么做
清蒸丝瓜粉丝
用料
丝瓜1根；蒜4瓣；油适量；盐适量；生抽1勺；粉丝半扎实
做法
把丝瓜清洗干净，刮去外皮，切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎，放入少量盐和一勺酱油，搅拌均匀。
把泡好的龙口粉丝，沥干水，放入盘中。
丝瓜摆好粉丝上面，淋上腌料。
锅中水烧开后，放入锅中蒸8分钟。
8分钟过后，揭盖放入葱，就可以开吃了。简单好吃的清蒸丝瓜粉丝就做好了。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。
做法：
1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。
2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。
3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。
3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。
9. 什么菜可以蒸着吃
我们就一起接着往下看看这次的蒸三鲜到底是如何制作的吧。
【所需食材】：
香菇、金针菇、虫草花、葱、大蒜、食盐、味精、生抽、蚝油、水淀粉、食用油
【烹制方法】：
1、根据自己家中的实际情况提前在市场上购买好所缺少的食材，回到家后我们将买好的香菇洗净后取出底部的蒂不用，随后在香菇顶部划上十字划痕。金针菇切去底部口感较老的部分不要，随后用清水重新干净。虫草花洗净后放在一旁我们的会会用到。接着再将葱蒜等食材洗净切好即可。
2、将制作这次整三鲜所需要的食材都准备好后，我们就取出家中常用的干净盘子。随后将切好的金针菇均匀铺在盘子上。
3、随后把准备好的香菇以及虫草花也都摆放到盘子里，所以摆放的次序是金针菇在最底下，接着就是虫草花和香菇了。将这次蒸三鲜的摆盘摆好后我们便可以开始准备下锅蒸煮。
4、取出家中常用的干净的锅，往锅里加入适量的清水后开火烧煮。直至将锅内的水煮开之后，就把准备好的盘子放到锅内隔水蒸煮。在蒸煮的过程中我们便可以开始准备这次蒸三鲜所需要的酱汁了。
5、我们取出家中常用的平底锅，往锅里加入适量的食用油，随后开火将锅内的油温持续加热至五成左右的时候，就把切好的大蒜放到锅内煸炒爆香。
6、持续翻炒锅内的大蒜，直至将大蒜炒出明显的香味之后，就根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐和味精调味，然后再倒入适量的蚝油提鲜。加入蚝油之后汤汁的味道会更加富有层次感。
7、接着再往锅里倒入适量的生抽，有了丰富的调料才能使得这次的酱汁与众不同。加好调料后我们用炒勺将锅里的食材翻炒均匀。
8、接着便往锅里加入适量的饮用水，加入的水量根据自己所准备的食材多少来决定即可。
9、加好水后我们盖上锅盖将锅内的水焖煮片刻，直至将水煮开后再倒入提前准备好的水淀粉作为勾芡之用即可。
10、此时我们在锅内蒸煮的蒸三鲜应该也已经差不多蒸好了，小心端出锅内的蒸三鲜后将制作好的酱汁均匀淋上即可。
11、别忘了还有切好的葱花没有用上，最后再撒上葱花这么一份蒸三鲜做好了。
12、将制作好的蒸三鲜小心端上桌后，屏幕前的各位小伙伴就可以和家人一起分享这道美食了。