❶ 鸡肉要怎么做才好吃呢
喜欢吃辣者可在烹调时添入干辣椒和辣椒油这两种辅料。
烹制材料(三人份) 烹制材料( 三人份)
材料： 鸡腿(3 只，370 克)、红萝卜(1/3 根)、蒜(3 瓣)、葱(1 根)
腌料： 鸡蛋清(1 只)、米酒(1 汤匙)、生抽(1 汤匙)、油(1 汤匙)、生粉(1 汤匙) 酱汁： 白醋(1 汤匙)、生抽(2 汤匙)、米酒(1 汤匙)、番茄酱(1 汤匙)、白糖(1/2 汤匙)、鸡粉(1/2 汤匙)
调料： 油(1 碗)、生粉(1/2 汤匙)
1、鸡腿洗净剔去骨头， 肉切成块， 加入 1 只鸡蛋清、 汤匙米酒、 汤匙生抽、 汤匙油和 1 汤匙生粉拌匀， 1 1 1 腌制 30 分钟入味。
2、红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将 1/2 汤匙生粉和 3 汤匙清水调匀 成生粉水。
3、取半碗清水，加入 1 汤匙白醋、2 汤匙生抽、1 汤匙米酒、1 汤匙番茄酱、1/2 汤匙白糖、1/2 汤匙鸡粉 和 1 汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
4、锅内注入 1 碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸 2 分钟，再改小火慢炸 5 分钟，待肉熟后捞起沥干油。
5、倒出锅内余油， 爆香蒜蓉和红萝卜片， 淋入酱汁煮至沸腾， 倒入鸡腿肉拌炒入味， 洒上葱花， 即可出锅。
贴士
1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至 肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。
4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会 过老。
怎样保证炸鸡腿或者炸里脊外焦里嫩?
可以用微波炉把鸡腿或里脊肉用高温加热 4 到 5 分钟， 这样在炸保证外焦里嫩， 以前在西餐厅工作时学到的，非常实用！！
鸡肉怎么做才外焦里嫩？
这个技巧就在于，肉不是上来就炒或者煎，要先煮！煮的时候下料，这样味道能 进去，肉也能煮嫩。
煮熟了在煎炒 那味道叫一个美
外干香里嫩（准确叫法） ，第一 油温的控制 7 成（210 度）家里火力差，要油多，鸡分几次下；
第二 鸡要买小公鸡，砍的大小均匀加姜葱 姜葱，料酒，盐，鸡精码 10 分钟；
第三 上粉家里用 姜葱 豆粉就可以了，码好的鸡直接抓干粉撒，薄薄一层就可以，不能用手揉第四 炒的火候，大 火快炒炸鸡， 不超过 1 分钟打起放一边， 下辣椒干花椒炒香后， 下炸好的鸡块， 同时加味精， 香油少许翻均匀起锅，时间不超出 30 秒。
你没有炒个几次，是掌握不好油温火候的
鸡少马点粉， 然后你把鸡炸黄最好把里面炸好就可以了， 然在放干海椒和大葱来炒基本上就 可以 炸鸡分三次 第一次油温 3 成热,炸侄鸡出水,
第二次,油温 5-6 成,大约炸 30 秒
第三次,油温 8 成左右,下锅即捞起,`就成了， 金黄色,外焦内嫩
怎样把肉炸得外焦里嫩？
糖醋里脊是一道家喻户晓的经典鲁菜， 但很多人在制作这道菜肴的时候却总抱 怨做不出那种外焦里嫩的效果。其实做法很简单的，只要你把握好挂糊和火候这 两道工序就可以了。下面就为你介绍如何把肉炸得外焦里嫩——
切肉：
在对肉类食材进行改刀的时候要注意两点：一是不要大小不一，要把肉类大 小切得尽量均匀一些。这样才能保证不会出现成品生熟不一致的现象；另外，还 要注意在切肉时要逆着肌肉组织的纹理来切，这是使成品“嫩”的关键。
挂糊：
首先是淀粉的选择，使用便宜的薯仔粉或玉米粉就可以了，没有必要去买太 高级的淀粉。其次，包裹食材的糊要厚一些，这要求糊要调得要稠一点。通常， 我们将调好的糊抓一把在手上，这些糊不会像水一样迅速流走，而是慢慢地、甚 至是成块的从手中掉落才算稀稠合适了。
油温：
这是最重要的一点：炸肉一定要用高油温，这是保证外焦里嫩口感的关键。 通俗的说，要到锅中的油微微冒烟了才可以把挂好糊的肉下入锅中，这样不仅可 以迅速使肉受热定型，还可以避免“脱糊”现象的发生。
二次过油：
当锅中的肉已经炸得定型发脆、 微微变色的时候， 要记住将食材捞出来一次。 在捞出食材后要用铲子将粘连在一起的食材轻轻拍散、分开，并把已经定型发脆 的“糊”再次拍松。之后，等待锅中油温再次升高到微微冒烟后，再次将食材下 锅炸至金黄色捞出来就可以了，这个时候的肉一定能外焦里嫩。
❷ 如何做炖鸡肉会更好吃
鸡肉在我们现实生活中是一个比较常见的食物，因为他营养丰富，而且口感极佳。所以深受大家的喜欢，当然，在进行鸡肉烹饪的时候，可能会因为大家烹饪技巧不同，口感会有一定的差异。那么怎样做炖鸡肉会更好吃呢？个人觉得，在炖鸡肉的时候加点啤酒，加点香料，再加点配菜，这样一起炖的话，鸡肉味道会更好，也会更好吃。所以，大家可以去试试。其实，做这种烧菜都是比较简单的。我们只需要把食材处理好，然后加入相关调味料，一起烹饪就可以了的。那么具体步骤是怎样的呢？下面我们一起来简单的了解一下。
当然，在加入配菜的时候，对于时机的把控也很重要。大家一定要把控好这个时机，早了晚了都不行，合适才最好。相信通过这样的方式，我们一定可以做出一道美味的菜肴。
❸ 鸡肉怎么做才好吃
鸡丝米粥
材料准备：
【主料】小米/鸡肉丝
【配菜】芹菜叶/生姜/大葱/胡萝卜
【配料】食盐4克/鸡粉2克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜—准备一下食材，新鲜的芹菜叶，放在盆中清洗干净，准备一点小米，提前用清水浸泡，小米多泡一会 更容易煮熟，生姜一小块 切成姜末，大葱白一段，从中间划开 切成葱花，胡萝卜半根 切下来几片，切成胡萝卜粒，准备一点鸡肉丝
第二步：炒鸡丝—食材全部准备好以后，我们把鸡肉丝炒一下，锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味
第三步：熬煮—加入适量的清水 开中火把水烧开，转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克来调味，随着煮制的时间越来越长，小米粥会慢慢煮至粘稠。
第四步：出锅—出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内 搅几下就熟了，关火 把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。
❹ 鸡肉怎么煮才好吃
【炖前先冷冻】鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖
这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
【保持鸡的完整】炖鸡汤的鸡不宜斩件，这样就不会有剁碎的肉末和骨渣影响口感，又能减少鸡肉鲜味的流失，最重要的肌肉也更嫩！
【温水焯烫】任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清而不浑，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟， 在煮的过程中，适时地翻动鸡肉。
【冷水炖煮】炖鸡汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道
❺ 鸡肉怎么煮好吃
直接炖就行了，现在各种吃法都有做法和流程，在网上搜一下就好了，满足你所有的要求。
❻ 鸡肉怎么煮才好吃
1、焖煮鸡肉。我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等。
2、在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面。
3、等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了。
❼ 鸡肉怎么做比较好吃
1)白斩鸡的做法
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
❽ 煮鸡肉怎么煮才好吃
煮熟的鸡肉是炖的吃是有营养，但我觉得辣子鸡是最好吃；首先先把鸡剁成块，生姜切成片把再把剁成块的鸡肉用盐拌一下放到高压锅里蒸。一定要小火，半个小时后把鸡肉取出放到“烧开”的油锅炸一下，看到鸡肉是金黄色的时候捞出，然后锅里放一点油把切的的干辣椒放到锅里炒，等你闻到辣椒的香味的时候就可以把鸡肉放到锅里一起炒，在炒的时候放少许料酒、放一点酱油、放一点糖最后放一点鸡精、淀粉和葱花后起锅。最后放一点香油最好了。
❾ 煮鸡怎么煮才好吃
煮鸡用以下方法好吃：
备用食材：滚山鸡1只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量；
制作过程：第一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时，中途换掉泡出的血水，将鸡用清水冲洗干净，控干，生姜事先切成片；
第五步，可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了，关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了。
❿ 鸡肉要怎么煮才好吃
要想鸡肉炖的好吃，第一个要选择小龄的公鸡，第二个要用小火慢慢熬炖，第三个要配合适的蔬菜，比如蘑菇宽粉薯仔等。