❶ 土匪猪肝的做法 正宗
主料
猪肝300克
青尖椒3个
小米椒2个
辅料
葱适量
姜2片
料酒10克
淀粉5克
郫县豆瓣酱15克
盐适量
鸡精0.5克
生抽5克
花椒2克
步骤1土匪猪肝的做法大全
首先备齐所有的食材
步骤2土匪猪肝的做法图解
把猪肝用刀切成薄片
步骤3土匪猪肝的家常做法
再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水
步骤4土匪猪肝的简单做法
把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净
步骤5土匪猪肝怎么吃
把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀
步骤6土匪猪肝怎么做
青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝
步骤7土匪猪肝怎么炒
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝
步骤8土匪猪肝怎么煮
这个时候加入郫县豆瓣酱
步骤9土匪猪肝怎么炖
小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油
步骤10土匪猪肝怎么煸
加入抓匀的猪肝
步骤11土匪猪肝怎样煸
大火把猪肝翻炒均匀
步骤12土匪猪肝怎样做
这个时候根据个人口味加入适量的盐调味
步骤13土匪猪肝怎样炒
再加入鸡精调味
步骤14土匪猪肝怎样煮
最后加入生抽调色
步骤15土匪猪肝怎样炖
大火继续翻炒至猪肝变色断生
步骤16土匪猪肝的制作
加入青尖椒和小米椒
步骤17土匪猪肝的制作方法
大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯
❷ 名字很霸气的土匪猪肝，到底是怎样的做法呢
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。
土匪猪肝是湖南一道名菜，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血。白胡椒粉 2克 白酒 1汤匙 青蒜 25克 大蒜 25克相克食物 姜 20克相克食物 菜籽油 75ml 豆豉 5克 香油 1。
❸ 土匪猪肝在制作的过程中需要什么调料
我国的饮食文化极其丰富多彩，八大菜系占据了半壁江山，虽然是北方人，但是我最喜欢吃的还是湘菜，也因此专程去过湖南，品尝当地的各种美食，比如口味蟹、龙脂猪血、剁椒鱼头、口味虾、酱板鸭等等，都挨个吃了个遍，过足了瘾，正当我要离开时，朋友带我去了一家路边的小餐馆儿，他说有一道美食你绝对没有吃过，如果不吃的话，你这趟就算白来了。就在这里，我吃到了极其好吃的土匪猪肝，听名字是不是很霸气？味道也很好，后来我非常怀念这个味道，于是在家通过电话详细学习了土匪猪肝的做法，下面分享给大家。
最后一步，盛出装盘。可以在表面撒一些香菜碎或者葱花进行点缀增香，品尝一下，如果觉得不是特别辣，可以再撒一些胡椒粉增大辣度。
❹ 土匪猪肝好吃吗求做法
【湘西土匪猪肝】
听到这个名字就感觉到这道菜的霸气！很想端起酒杯，甩开膀子干起来的冲动！但你要真的吃过这道菜，估计你也是记忆犹新、久久不能忘怀！
据我了解，这道菜名及做法起源于湖南湘西，没解放前，湘西土匪是全国有名啊！在哪时候就有【土匪鸡】、【土匪鸭】、【土匪猪肝】等说法，这道菜主要是干辣为主，再配上猪肝鲜嫩而出名，颜色也漂亮，在因地方特色，才产生这么霸气的名字，是不是有种吃了想当土匪的感觉啊！
❺ 正宗土匪猪肝的做法，菜名是不是很霸气啊，是一
土匪猪肝
〖主料〗猪肝250克
〖辅料〗菠萝75克,木耳(干)30克,
〖调料〗白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
〖特色〗色泽深红，清香酸甜，爽滑适口，营养丰富。
〖做法〗将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。
2.将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。
3.锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。
4.将锅中留底油，烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下，加入醋、白糖，加少量水烧沸，并用淀粉勾芡后，将猪肝倒入锅中，淋香油，翻炒均匀即可。
❻ 正宗土匪猪肝的做法窍门
土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪吃的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
话说解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。土匪猪肝的味道鲜美可口，入口的感觉很脆，而且猪肝本身就含有丰富的营养值，对人体有非常大的好处，可以多吃。今天我们就来学习一下这道霸气的美食-土匪猪肝的制作方法。
主料：猪肝500克
辅料：姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、淀粉、豆豉、豆瓣酱、鸡精、食盐等适量
土匪猪肝的制作流程：
1、准备所有材料，姜切丝，蒜和干辣椒切碎，青辣椒和红辣椒切小段备用。
2、猪肝用清水浸泡掉血水洗干净，去除筋膜，切成4CM左右厚的小块。
3、切好的猪肝加入料酒、姜丝、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。
4、洗锅点火，锅热倒入油。放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒片刻。
5、再加入豆瓣酱和豆豉一起炒香。
6、把切好的青红椒段加入一起大火煸炒，加入盐、鸡精调味。
7、待青红椒炒至八成熟，滑入腌制好的猪肝快速翻炒待猪肝表面开始发白时起锅装盘。
腌制15分钟左右
小贴士：
1、猪肝不宜切得太薄，厚一点炒出来会嫩一些。
2、起锅前可以加入适量的青蒜苗，这样会更香一些，我这里由于没有准备这个材料，所以步骤就没有写了。
3、猪肝片炒至表面发白就要起锅，因为油温较高，起锅后肝片还会继续熟成，熟嫩度刚好。炒至全熟起锅，肝片会变老。
❼ 土匪猪肝怎么做才好吃
1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水
2.葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端
3.猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟
4.锅热至8分热，倒入油热锅
5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香
6.到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香
7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可