① 宫保鸡丁怎么炒好吃
宫爆鸡丁，先准备食材，鸡肉配料，青红椒花生先将鸡肉切成小丁，再用鸡蛋盐抓匀放锅翻炒炒至断生，再放入炸好的花生米，青红椒再次翻炒，放入适当的调味料，这样一盘非常好吃的宫爆鸡丁就可以做出来了，关键在于掌握火候和调料的配比，那个鸡肉的炒的程度，关键是在于这几部就能做出一道味美可口的宫爆鸡丁，时候做菜还在于火候和技术，如果常经常做菜的，这道菜呢？在于调味，如果不常做菜的转鱼，鸡肉的切的大小鸡，及那个用鸡蛋抓拌的时候的嗯，不要抓的太稍微挂一层薄糊就行，这样炒出的鸡肉啊，不至于是非常的硬，而且呢，这样炒出的鸡肉是嫩滑嫩滑的
② 怎么炒宫保鸡丁
配料：
鸡脯肉 1块、花生米 50克、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、鸡粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精盐 3克、胡椒粉 少许、淀粉 适量、豆瓣酱 1勺
烹饪步骤：
1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用
烹饪小贴士：
1、炸花生的时候要大火先烧热油，然后放入花生后关小火，这样炸的比较快。2、鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。3、花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。螃蟹与花生仁相克，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
③ 宫保鸡丁的做法都有哪些怎么做鸡肉会更嫩呢
一百多年前在四川做官的丁宝桢老爷也是个炸花生米的“粉丝”，强烈地喜欢这种食物，以至于让厨子们就用花生米和鸡肉两种材料炒成一盘菜，夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆，对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。于是，这盘独特的菜传开了，被命名为“宫保鸡丁”。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。鸡肉尽量选择鸡脯肉或者鸡腿肉，这样做出来的鸡肉才会更嫩。
④ 宫保鸡丁怎么做好吃
哈喽，大家好，我们今天又见面啦！不知道大家对于宫保鸡丁是什么看法，噜噜是觉得这道菜真的是超级适合下饭的了。在上学的时候它就是学校食堂里噜噜最爱吃的菜，工作后，这道菜又是经常点的一道。每次吃这道菜的时候，噜噜都很有食欲，可以吃下两碗米饭。
而且，这道菜虽然那么出名，但是它的做法可是很简单的，适合厨房新手去做。吃自己亲手做的饭，可是美味又健康呢！今天，就让噜噜来和大家分享这道宫保鸡丁，保证一学就会，以后就可以做着吃了。下面咱们先来准备食材吧！
噜噜每次做都会受到很多家人的欢迎，它是当之无愧的最强下饭菜，小孩子也是非常喜欢吃的。大家快来收藏试着做起来吧！
最后欢迎大家在评论区和噜噜交流美食做法，我们下次再见啦！
⑤ 怎么做出好吃的宫保鸡丁呢
宫保鸡丁这道菜很多人都喜欢吃，下酒又下饭，非常受欢迎，很多人喜欢这道菜，但却不太会做。有一次在四川一家酒店里吃的【宫保鸡丁】特别好吃，于是自己也想尝着做一做。还特地向做了30年的大厨请教了一下。今天给大家说一说这道菜的技巧在哪？应该怎样做好吃，不会做【宫保鸡丁】的朋友一起来看一下吧。
⑥ 宫保鸡丁怎么炒
宫保鸡丁
【所需材料】：小鸡腿5个、淀粉35g、花生米30g、老抽适量、生抽3大勺、陈醋4大勺、料酒2大勺、盐2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、姜片少许、干辣椒段1小把、蒜瓣适量、葱段适量
【烹饪过程】：
步骤1
宫保鸡丁我用的是鸡腿肉，好多朋友用的都是鸡胸肉，但是我觉得鸡腿肉吃起来要比鸡胸肉的口感更好，但是鸡腿肉要比鸡胸肉处理起来稍微费劲一点，因为鸡骨需要去骨之后再制作，鸡腿肉去骨之后简单清洗一下，把表面的血水清洗一下，鸡腿肉清洗干净之后将鸡腿肉去掉鸡皮切成小块，这样也会更方便入味一点。
步骤2
把切好的鸡肉放到小盆里面，然后往里面加入适量的老抽调色，再加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒，腌制过后的鸡肉，肉质吃起来会更嫩一些，将调料和鸡肉搅拌均匀之后放到一边腌制15-20分钟。
步骤3
在腌制鸡肉的这段时间里面，我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁，碗中加入4大勺陈醋，1大勺料酒，2大勺生抽，3大勺白糖，20克淀粉，2克盐，用筷子将这些调料搅拌均匀，宫保鸡丁的酱汁调好之后，我们后面在烹饪的时候会省很多事，做好之后我们就可以开始进行下面的步骤了。
步骤4
准备一个小锅，锅中加入适量的食用油，等到食用油烧热到微微有点热气之后就可以将花生米放到锅中，然后把锅转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉，等到完全晾凉之后我们把花生米的红皮搓掉，弄好之后放到一边备用，红皮搓掉之后吃起来的口感会更好一点。
步骤5
炒锅中加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和和花椒姜片放到锅中爆香，将这些调料炒出香味。
步骤6
炒出香味之后，这时候的鸡腿肉也就腌制的差不多了，将我们腌制好的鸡腿肉下入到锅里面，将鸡腿肉翻炒到变色，然后往里面加入切好的大葱段、蒜瓣、炸好的花生米，将锅内的所有食材都翻炒均匀。
步骤7
翻炒均匀之后往锅中倒入我们第三步的时候调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下之后，把锅开成大火，一直把锅里面的酱汁翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。
步骤8
翻拌好之后酱汁粘稠之后，就可以将锅中炒好的菜盛出来了，这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
步骤9
鸡肉外面裹着满满的酱汁，亮晶晶的光泽满满，花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感，干辣椒点缀在里面光是看着都十分的有食欲 ，白白胖胖的葱圈在里面也是非常可爱的！
【烹饪小贴士】：
1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡腿的大小来调整多少，鸡腿大一点的话就多调一点。
2.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒，以免芡汁浓稠糊锅。
⑦ 在家做宫保鸡丁，掌握哪些技巧才能让它入口滑嫩爽脆
鸡胸脯更是受到大家的欢迎，不仅价格实惠，鸡肉本身做出来的菜吃起更嫩，做宫保鸡丁肉嫩的秘诀在于用鸡腿肉，不过剔骨可是个技术活儿。所以也可以用鸡胸肉，但是口感比鸡腿肉要少些嫩滑。还能做出各种各样的名菜，比如宫保鸡丁。
宫保鸡丁源于酱爆鸡丁，之后添加炝香的干辣椒和干花椒的糊辣香味，鸡胸肉切好腌制片刻，加少许油可以防止粘锅；然后调入白糖与陈醋，调制成了糊辣荔枝味。吃起来入口甜酸，然后带着微微一点辣味，
由鸡肉丁，干辣椒碎，花生米，玉米，腰果，等炒制而成。也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。其入口鲜辣，鸡肉鲜嫩，配合腰果，花生，的香脆，受到广大食客的欢迎，成为中国名莱。
⑧ 宫爆鸡丁咋做出来好吃窍门窍门窍门
首先我们准备一下食材，清理干净的鸡胸肉200克，切成鸡肉丁，放在盆里备用。
加入食盐，鸡粉和白糖给鸡肉入味，再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌，加清水可以使鸡肉更加水嫩。搅拌至鸡肉充分吸收水分后，加入鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌上浆。
然后抓入一把生粉，用手再次搅拌2到3分钟，加入生粉能更好的锁住鸡肉的水分，然后放置备用。
取大葱白一段切成小段，放在盆里备用。大蒜拍扁切成碎末，放在碗里备用。生姜拍扁后切成碎末，与蒜放在一起备用。油炸花生米一百克，放在碗里备用。
食材准备好后，我们把鸡肉丁滑一下油，滑油可以使鸡肉丁的口感更加滑嫩。锅内烧油，油温不用太高，四成热时，油面平静不冒烟，放入鸡丁快速滑一下，30秒钟左右即可，捞出鸡丁控油备用。
锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，快速翻炒，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱，翻炒几下，炒出红油，加入少许清水，淋入料酒。
开小火，或者起锅，开始调味，加入白糖十克，一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀。加入陈醋十克，继续翻炒，化开调料。
放入炸好的鸡丁和葱段，加入老抽，提一下底色，快速翻炒以后，勾入一点水淀粉，收一下汤汁。然后放入炸好的花生米，快速翻炒几下。淋上辣椒油，快速翻炒，花开调料，就可以出锅装盘了。
这道简单好吃的宫保鸡丁就做好了。技术总结，一，鸡肉最好用鸡胸肉，口感比较嫩，鸡肉要充分上浆，使鸡肉的口感鲜，嫩。滑。二，上好浆的鸡肉丁，滑油时间不宜过久，30秒左右即可，油温不要太高，太高鸡肉容易老。