㈠ 腊肉炒芹菜怎么炒才好吃
腊肉和芹菜是常见的荤食和素菜，也是营养丰富的两种食物，腊肉炒芹菜也是一道家常菜。腊肉炒芹菜的做法简单，而且营养丰富，这道菜适合大部分人，对于老年人来说还是应该适量食用。
1.做法
①做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。
②做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。
2.选购注意
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。
3.营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
㈡ 西芹腊肉怎么炒好吃
西芹腊肉粉丝
食材准备：腊肉，西芹，泡发粉条备用
1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油，放入西芹开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，酱油3克，用酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，然后开大火快速爆炒5秒钟，好吃的西芹腊肉粉丝做好了。
个人经验：
1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；
2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
㈢ 腊肉炒芹菜怎么炒才好吃窍门
用料
主料芹菜450g腊肉150g
调料食盐适量生抽适量调和油适量
腊肉炒芹菜的做法
1.锅中放水将腊肉煮熟。
2.芹菜切段。
3.煮好的腊肉切片。
4.锅中放油，下腊肉翻炒至其出油。
5.加入芹菜翻炒至芹菜八分熟。
6.加少许盐及生抽调味，翻炒芹菜至熟即可。
㈣ 腊肉炒芹菜怎么做好吃窍门
腊肉要先煮熟了才好吃，套餐会好在一起的。这样的做法很好吃。
㈤ 芹菜腊肉怎么炒好吃又简单
芹菜炒腊肉的话就是先将芹菜切段腊肉切片然后放入锅中爆香完了加入干辣椒花椒八角桂皮香叶等等。然后勾芡汤汁收出锅。