1. 怎样做红烧肉软烂不柴
怎样做红烧肉软烂不柴
食材
五花肉 500克
食盐 5克
姜 五片
八角 3颗
桂皮 1根
老抽 30毫升
枣（干) 6颗
白糖 15克
植物油 适量
水 少许
方法/步骤
1
五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油
2
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
3
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。
另外一种
红烧肉
做法介绍，
用料
主料
五花肉1000克
辅料
鸡蛋
5个
调料
色拉油
适量
食盐
10克
酱油
20克
冰糖
20克
葱
1根
姜
3克
八角
5个
桂皮
1小块
黄酒
20克
红烧肉的做法
1.将所有主要食材准备好
2.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒
3.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来
4.炒糖色
5.中火坐开把冰糖炒化改小火
6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）
7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时
8.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁
2. 红烧肉好吃有营养，需要加什么调味料才能不腥不腻
调制猪肉馅可以说是厨房里最常见的一道工序了，平时做包子、饺子、馄饨、肉丸子、煎饼等的时候都会涉及到调制肉馅。
我们都知道，不管是什么肉，都有一定腥气，如果处理不到位，那么做出来的肉馅肯定是不好吃的。我记得刚开始学包饺子的时候，猪肉馅调出来总是不好吃，后来汲取了很多经验后才知道是“去腥”这个步骤出错了。
3. 怎样煮红烧肉不腥
把肉切成你需要做的红烧肉大小 沸水煮一下用水冲净 用油炒一下或直接用油炸一下 做的时候大料葱姜料酒多放一点
4. 红烧肉怎么做才能肉质不腥不腻还有营养
红烧肉可谓是压轴的大菜，皮香肉糯，满口滋味，但是想做出这种入口即化又不腻人的五花肉还真需要点技术。今天小易就来分享这道又家常又有点考验厨艺的红烧肉的做法，走过路过，爱吃肉的千万不要错过了！
5. 如何做出好吃的红烧肉，只需要5步，做好的红烧肉肥而不腻
红烧肉，堪称所有菜中的解馋之最。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香。而红烧肉如果做的不好，那就是又肥又腻的。关于红烧肉的做法，由于我国地大物博，南北两方关于红烧肉的做法也是多有不同。但是咱们今天说的这个方法，是南北都适用。一起来看看怎么做出好吃的红烧肉吧。
一道美味的红烧肉就完成啦，这样的美味已经不可用言语来形容，堪称是中华美食中最经典的一道菜肴，喜欢吃的话，就动手试试吧！
6. 在家自己做红烧肉的时候放些什么调料可以去腥味
今天给大家解答关于在家自己做红烧肉的时候放些什么调料可以去腥味？红烧肉是中华的代表性料理，在八大菜系中，每一道菜都有独特的方法，但最后做的红烧肉要具有柔软、糯、甜、不腻等特点。每年都有很多粉丝问我“为什么自己做红烧肉的时候放了很多用调料和香料煮的红烧肉，总是腥味很大，肉还是柴火”，我想问红烧肉到底该怎么办，才能让肉吃起来柔软又糯又甜。完全没有腥味。要想让红烧肉好吃，除了掌握放糖的量外，各种调料的搭配是最重要的。
大家做红烧肉的时候，最好长时间吸食草菇。因为草蘑菇不仅比其他酱油浓，而且颜色比其他酱油红。所以用草菇煮久了的红烧肉，色香味会更上一层楼。煮红烧肉之前，先把肉放入锅中炒30秒，五花肉中的油脂才会溢出来，所以做出来的五花肉太油腻了。煮红烧肉不需要太多香料。基本八角桂皮、香叶、白纸、真皮这5种味道可以把红烧肉煮成特别的香味。今天的回答大家还满意吗？喜欢的可以点赞加关注哦！
7. 在制作红烧肉的时候，去腥最好的办法是什么
宋代大文豪苏轼不但文学造诣很深，而且对美食烹饪也有所研究，因此对制作东坡肉就有“少着水，慢着火，火候到时它自美”的经验之说，我觉得这说法同样适用于制作红烧肉。比如湖南着名的毛氏红烧肉、上海本帮红烧肉、山东的鲁式红烧肉等等。虽然做法不一而足，但是浓郁醇香、肥而不腻、酥烂不腥都是共同点，一盘成功的红烧肉绝对是“米饭杀手”级别的美食。
8. 红烧肉好吃有诀窍，如何做出肥而不腻的红烧肉
红烧肉是真正的国菜。无论白山黑水，大江南北，只要想满足自己的渴望，一碗香酥烂香的红烧肉绝对是首选。百人心中有百个哈姆雷特，百人心中也有百种红烧肉做法。无论是东北酱香浓郁，广东酥脆烂皮，还是上海浓浓的红酱，对当地人都有好处。如果你问哪里的红烧肉最好吃？这个难题似乎没有答案，但总是得到“奶奶做的碗，妈妈做的碗”。老一辈煮的红烧肉是我们对美食的第一个记忆，这就是中国红烧肉的故事。
也可以放在高压锅里高压煮20分钟。最后，你必须打开盖子，煮到汁液收集起来。其实味道和砂锅没太大区别。
做红烧肉，烧皮、煮、炸(或油炸)三个步骤缺一不可。不管哪个少，味道都会更差。做一碗好吃的红烧肉不难，但是用心很难。老一辈的做法就像一本代代相传的历史书。根据地图，半个下午开始炖肉，直到太阳温暖发黄的傍晚。香味飘出了窗户和几个街区。晚餐美味可口。
9. 为什么在家做的红烧肉总是腥味很大怎么做避免这个问题
如今，生活水平好了，几乎天天都有肉吃。大家吃得最多的就是五花肉了，肥瘦相间，非常油润，无论是炒还是炖都好吃。五花肉做法多，最家常的就是回锅肉和红烧肉了，其中红烧肉是最受人欢迎的一道大菜。
很多人爱吃红烧肉，但总是做不好，肉又老又柴，还不入味，那是因为方法不对。
10. 自己在家做红烧肉，怎么处理肉能让它不柴不腥
做红烧肉，记得“放盐”的时间，把这个做对。肉软烂，不柴不腥
生活质量越来越好。吃红烧肉不再困难。你不想象以前一样吃它。刚开始不会做红烧肉的时候，我简单地以为红烧肉是加了很多酱油炖软了做出来的。后来慢慢学着怎么做，发现要做好红烧肉，一定要掌握一些必要的技巧，比如炒糖。不行的话，红烧肉软了就不正宗了。另外，有些细节不能糊弄。比如什么时候放盐很关键，想放的时候放不了。
盐的释放时间是什么时候？
盐不要放的太早，最好在肉炖到八成熟的时候再放。放得太早，肉会变胖，煮久了不够嫩，还可能有腥味。放得太晚，吃的时候肉就不好吃了，所以放盐的时间太关键了。
另外，红烧肉建议用砂锅。如果没有，也可以用炒锅，方便操作。而且慢炖之后，肉的味道更好吃。
结论：做红烧肉，记得“放盐”的时间。这样做对了，肉就软烂了。你什么都学会了吗？除了放盐时间，烹饪过程中还有很多小细节需要注意。不要马虎，一步一步做好。以后想吃红烧肉可以自己做。在外面吃比较省钱。以上都是为了分享。如果你喜欢我，请注意我。